Овощные гарниры — Гарниры из тыквенных
Баклажаны со сладким перцем
- семена кардамона - 1/4 ч. л.
- палочки корицы - 1.5 см
- семена индийского тмина (джира) - 1/2 ч. л.
- семена кориандра - 1/2 ст. л.
- гвоздика - 3 шт.
- черный перец - 6 горошин
- мускатный орех (тертый) - 1/4 ч. л.
- топленое или растительное масло - 3 ст. л.
- семена черная горчица - 1 ч. л.
- зеленый перец - 3
- баклажан - 450-570г
- куркума - 1/2 ч.л.
- соль- 1.25 ч. л.
- кинза или петрушка (зелень, нарубленная) - 2 ст. л.
- йогурт - 60 мл.
Зеленый перец очистить от плодоножки и семян, и нарезать вдоль тонкими полосками. Баклажан нарезать кубиками (2 см) и сварить на пару до мягкости.
Нагрейте топленое или растительное масло в большой сковороде с утолщенным дном на умеренно сильном огне. Не доводя до появления дыма, бросьте семена горчицы и жарьте, пока они не станут сизыми и не начнут трещать. (Хорошо использовать крышку, чтобы семена не разлетались на плиту.)
Опустите кусочки перца и поджаривайте 5-7 мин, пока они не покроются пузырьками и не станут мягкими. Переложите их в миску. Положите в сковороду баклажаны, свежемолотые специи и куркуму. Осторожно встряхивая сковороду, жарьте, пока баклажаны слегка не подрумянятся. Добавьте поджаренный перец, соль и свежую зелень и, чтобы все перемешать, снова потрясите сковороду. Если хотите, добавьте перед подачей йогурт или сметану.
Время приготовления 25 мин
Рецепт приготовления блюда «Баклажаны со сладким перцем»
Пересоленный суп можно спасти, добавив в него картошки и/или риса, которые впитают соль.