Консервирование — Соление
Арбуз солено-сладкий
Рецепт приготовления блюда «Арбуз солено-сладкий»
Ингридиенты
- арбузы (мелкие)
- соль - 400г
- сахар - 1.2кг.
для рассола:
- вода - 10л- соль - 400г
- сахар - 1.2кг.
Как приготовить
Мелкие арбузы накалывают деревянной шпилькой в нескольких местах, кладут в бочку или большую эмалированную кастрюлю и заливают рассолом. Сверху накрывают кружком и кладут гнет, чтобы плоды не всплыли (рассол должен их покрывать). Брожение длится около 1 месяца.
При варке камбалы, трески, палтуса для устранения специфического запаха рыбы у блюда можно добавить корень петрушки или сельдерея, репчатый лук, специи и влить огуречный рассол (1/3 стакана на 1 литр воды).