Национальная кухня — Австрийская
Маринованная грудинка (Spare Ribs)
Рецепт приготовления блюда «Маринованная грудинка (Spare Ribs)»
Ингридиенты
- свиная грудинка -1.5-2кг
- яблочный или винный уксус - 250мл
- кетчуп - 150г
- сахар коричневый - 2 ст.л.
- мед - 50г
- соль - 1/2 ч.л.
- кайенский перец - 1/2ч.л.
для маринада:
- лук репчатый - 2 шт.- яблочный или винный уксус - 250мл
- кетчуп - 150г
- сахар коричневый - 2 ст.л.
- мед - 50г
- соль - 1/2 ч.л.
- кайенский перец - 1/2ч.л.
Как приготовить
Для маринада мелко порубить 1 луковицу, добавить остальные ингредиенты и кипятить около 10 минут. Стакан маринада смешивают со второй порезанной луковицей. Грудинку положить рядами в глубокую посуду, смазать маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа. Пока мясо маринуется, 1-2 раза перемешать и вновь поставить в холодильник.
Достать грудинку из маринада, на газовом гриле или на углях жарить при среднем жаре, часто поворачивая, до появления хрустящей корочки (примерно 20-30 минут). Подавать горячими с соусом и салатом.
Чтобы в банке с солеными огурцами не завелась плесень, нужно поместить в нее мешочек с горчицей.
Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.
Оскар Уайльд