Первые блюда — Борщи
Борщ киевский с яблоками
Ингридиенты
- баранина - 400г
- свекла - 1 шт.
- капуста (свежая) - 400г
- картофель - 5 шт.
- фасоль - 100г
- яблоки - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- корень петрушки - 1 шт.
- лук репчатый - 1шт.
- сало свиное топленое - 40г
- шпик - 40г
- томат-пюре - 2 ст. л.
- специи - по вкусу
- квас свекольный - 2 стакана
- сметана - 100г.
- свекла - 1 шт.
- капуста (свежая) - 400г
- картофель - 5 шт.
- фасоль - 100г
- яблоки - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- корень петрушки - 1 шт.
- лук репчатый - 1шт.
- сало свиное топленое - 40г
- шпик - 40г
- томат-пюре - 2 ст. л.
- специи - по вкусу
- квас свекольный - 2 стакана
- сметана - 100г.
Как приготовить
Свеклу нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре и свекольным квасом. В кипящий мясной бульон положить капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Затем добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, готовую фасоль и варить 15 - 20 мин. Добавить нарезанные яблоки, перец душистый, лавровый лист и заправить толченым шпиком. При подаче заправить борщ сметаной.
Рецепт приготовления блюда «Борщ киевский с яблоками»
Рыбный бульон будет прозрачным, если его процедить через 2-3 слоя марли или салфетку, смоченную в горячей воде. Осветлить бульон можно взбитым яичным белком.
Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.
Козьма Прутков