Вторые блюда из мяса — Блюда из мозгов
Аморетки из костного мозга
Рецепт приготовления блюда «Аморетки из костного мозга»
Ингридиенты
- мозги (костные) - 1/2 ст. л.
- сливочное масло
- соль.
- сливочное масло
- соль.
Как приготовить
Мозги из воловьих костей опустить в кипяток на 3-5 минут, вынуть, обсушить. Затем нарезать, переложить в кастрюлю, залить бульоном, посолить, положить 1/2 ложки сливочного масла и вскипятить на сильном огне. Гарнировать шпинатом, щавелем, зеленым горохом и петрушкой. Подавать горячими.
Для устранения сильного запаха при жарке рыбы в растительное масло, на котором она жарится, следует положить очищенный и нарезанный ломтиками сырой картофель.
Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.
Козьма Прутков