Холодные закуски

Бутерброды

Багет фаршированный — Сладкие перцы запечь, сок сохранить отдельно.Смешать масло, уксус, чеснок, соль, немного перца сок от запеченных перцев... Рецепты  →

Овощные закуски

Авокадо с ветчиной — Перец порезать тонкими полосками, ветчину и оливки измельчить... Рецепты  →

Гамбургеры, бургеры

Бобовые бургеры с арахисовым соусом — Измельчают тофу, помещают его в миску, добавляют все компоненты, кроме масла, массу хорошо перемешивают и затем с помощью миксера взбивают в однородную пасту... Рецепты  →

Овощные котлеты

Биточки из крапивы — Отваренную нарезанную крапиву соединяют с готовой пшенной кашей, солят, формуют биточки, панируют в сухарях или муке и жарят... Рецепты  →

Гренки

Гренки "Красная шапочка" — Ломтики хлеба без корочек нарезать ромбами и обжарить на сливочном масле... Рецепты  →

Омлеты

Бульон с лапшой из сыра — В чашку налить молоко, взбитые добавить яйца, тертый сыр, приправить солью и все тщательно перемешать... Рецепты  →

Жюльены

Жюльен грибной (I) — Блюдо подается в жюльенницах, маленьких сковородочках с ручками, однако можно приготовить жюльен и в сотейнике... Рецепты  →

Попкорн

Big League Snack Attack — Смешать попкорн, претцели, и орехи в большом емкости... Рецепты  →

Закуски из грибов

Голубцы с грибами — Капустные листья проварить в кипящей воде 2-3 мин, вынуть из воды, дать воде стечь... Рецепты  →

Студни и холодцы

Cтудень с крупой — Обработанные, хорошо промытые бараньи головы и ноги, обрезь промывают, разрубить на части, залить холодной водой, добавить крупно нарезанный репчатый лук и варить на слабом огне в течение 6 часов, периодически снимая пену и жир... Рецепты  →

Закуски из мясных продуктов

Бургеры с зеленью по-американски — Семена подсолнечника обжарить без добавления жира, а затем смолоть в миксере... Рецепты  →

Суфле (несладкие)

Гороховое суфле — Горох варить с 1/2 ч. л. соли, 1 чашкой воды 10 минут... Рецепты  →

Закуски из рыбы

Горячая сельдь с гренками — Вымочить сельдь в молоке, снять кожу, удалить позвоночную и реберные кости, нарезать сельдь тонкими ломтиками... Рецепты  →

Сэндвичи

Закусочные сэндвичи из питы — Каждую питу разрежьте на 8 треугольных секций. Лук мелко нашинкуйте... Рецепты  →

Закуски из творога и сыра

Авокадо, фаршированные творогом — Зелень сельдерея и лука порея измельчите, ананас порежьте маленькими кубками и смешайте с творогом, до образования однородной массы... Рецепты  →

Тартинки

Тартинки горячие с языком — Ломтики отварного горячего языка положить на поджаренный хлеб и залить томатным соусом, при желании с добавлением тертого хрена... Рецепты  →

Закуски из яиц

Жареные перепелиные яйца — Яйца разбить по одному на горячую, смазанную жиром сковороду, поджарить на слабом огне, посыпать солью и мелко нарезанным луком и перцем... Рецепты  →

Творожные запеканки

Брокколи с творогом — Нагрейте духовку до средней температуры. Нарежьте брокколи и положите в большую салатницу... Рецепты  →

Канапе

Канапе из анчоусов "Медальон" — На гренки круглой формы сначала наносят слой масла, потом пасту из анчоусов, растертую с маслом... Рецепты  →

Яичницы

Глазунья — Разогрейте сковороду и смажьте сливочным маслом. На подготовленную сковороду вбейте, не размешивая, яйца, посолите по вкусу... Рецепты  →

Масло и масляные смеси

Масло анчоусное — Изрубленные каперсы и корнишоны, анчоусы, желтки сваренных яиц истолочь в ступке и протереть через сито... Рецепты  →

Полезные советы

Испеченные блины можно хранить завернутыми в фольгу в холодильнике - 2 дня, в морозилке - несколько недель. При этом они не утратят вкусовых качеств, но будут мягкими.

Увядшую зелень можно освежить, положив ее на час в слегка подкисленную уксусом холодную воду.

Чтобы муравьи не попали в сахар, мед или варенье, надо смазать края банки подсолнечным маслом.

При жарке мяса в духовке нужно поливать его только горячей водой или бульоном - от холодной воды оно становится твердым.

Определить свежесть купленных яиц можно, положив их в банку с соленой водой. Свежее яйцо опустится на дно, несвежее - вплывет, яйцо средней свежести займет промежуточное положение.

Афоризмы о еде

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Категории блюд

Статьи о еде