Холодные закуски

Бутерброды

Багет фаршированный — Сладкие перцы запечь, сок сохранить отдельно.Смешать масло, уксус, чеснок, соль, немного перца сок от запеченных перцев... Рецепты  →

Овощные закуски

Авокадо с ветчиной — Перец порезать тонкими полосками, ветчину и оливки измельчить... Рецепты  →

Гамбургеры, бургеры

Бобовые бургеры с арахисовым соусом — Измельчают тофу, помещают его в миску, добавляют все компоненты, кроме масла, массу хорошо перемешивают и затем с помощью миксера взбивают в однородную пасту... Рецепты  →

Овощные котлеты

Биточки из крапивы — Отваренную нарезанную крапиву соединяют с готовой пшенной кашей, солят, формуют биточки, панируют в сухарях или муке и жарят... Рецепты  →

Гренки

Гренки "Красная шапочка" — Ломтики хлеба без корочек нарезать ромбами и обжарить на сливочном масле... Рецепты  →

Омлеты

Бульон с лапшой из сыра — В чашку налить молоко, взбитые добавить яйца, тертый сыр, приправить солью и все тщательно перемешать... Рецепты  →

Жюльены

Жюльен грибной (I) — Блюдо подается в жюльенницах, маленьких сковородочках с ручками, однако можно приготовить жюльен и в сотейнике... Рецепты  →

Попкорн

Big League Snack Attack — Смешать попкорн, претцели, и орехи в большом емкости... Рецепты  →

Закуски из грибов

Голубцы с грибами — Капустные листья проварить в кипящей воде 2-3 мин, вынуть из воды, дать воде стечь... Рецепты  →

Студни и холодцы

Cтудень с крупой — Обработанные, хорошо промытые бараньи головы и ноги, обрезь промывают, разрубить на части, залить холодной водой, добавить крупно нарезанный репчатый лук и варить на слабом огне в течение 6 часов, периодически снимая пену и жир... Рецепты  →

Закуски из мясных продуктов

Бургеры с зеленью по-американски — Семена подсолнечника обжарить без добавления жира, а затем смолоть в миксере... Рецепты  →

Суфле (несладкие)

Гороховое суфле — Горох варить с 1/2 ч. л. соли, 1 чашкой воды 10 минут... Рецепты  →

Закуски из рыбы

Горячая сельдь с гренками — Вымочить сельдь в молоке, снять кожу, удалить позвоночную и реберные кости, нарезать сельдь тонкими ломтиками... Рецепты  →

Сэндвичи

Закусочные сэндвичи из питы — Каждую питу разрежьте на 8 треугольных секций. Лук мелко нашинкуйте... Рецепты  →

Закуски из творога и сыра

Авокадо, фаршированные творогом — Зелень сельдерея и лука порея измельчите, ананас порежьте маленькими кубками и смешайте с творогом, до образования однородной массы... Рецепты  →

Тартинки

Тартинки горячие с языком — Ломтики отварного горячего языка положить на поджаренный хлеб и залить томатным соусом, при желании с добавлением тертого хрена... Рецепты  →

Закуски из яиц

Жареные перепелиные яйца — Яйца разбить по одному на горячую, смазанную жиром сковороду, поджарить на слабом огне, посыпать солью и мелко нарезанным луком и перцем... Рецепты  →

Творожные запеканки

Брокколи с творогом — Нагрейте духовку до средней температуры. Нарежьте брокколи и положите в большую салатницу... Рецепты  →

Канапе

Канапе из анчоусов "Медальон" — На гренки круглой формы сначала наносят слой масла, потом пасту из анчоусов, растертую с маслом... Рецепты  →

Яичницы

Глазунья — Разогрейте сковороду и смажьте сливочным маслом. На подготовленную сковороду вбейте, не размешивая, яйца, посолите по вкусу... Рецепты  →

Масло и масляные смеси

Масло анчоусное — Изрубленные каперсы и корнишоны, анчоусы, желтки сваренных яиц истолочь в ступке и протереть через сито... Рецепты  →

Полезные советы

Привкус прогорклости можно удалить, нагревая масло или жир вместе с кусочками лука.

Чтобы жир на сковородке не разбрызгивался, ее дно слегка посыпают солью.

Если белокочанная капуста имеет горьковатый привкус (незрелая), ее нужно на 2-3 минуты погрузить в кипяток.

Лимоны можно хорошо сохранить в банке, на дно которой насыпан слой соли.

Если засохший сыр положить в кислое молоко, он станет мягким и свежим.

Афоризмы о еде

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Категории блюд

Статьи о еде