Приправы
Приправа из зведчатки и хрена — Измельчить на мясорубке звездчатку, добавить натертый хрен, чеснок, растительное масло, соль и уксус, перемешать в пюреобразную массу и использовать в качестве приправы к мясным, рыбным и овощным блюдам... Рецепт →
Приправа из хрена (III) — Для приготовления приправы из хрена необходимо приготовить маринадную заливку... Рецепт →
Приправа из красной смородины к мясу — Сок красной смородины смешать с сахаром и мелко нарубленной зеленью укропа... Рецепт →
Приправа из хрена с яблоком — Мелко натирают хрен и заливают его кипятком. Добавляют очищенные и натертые на крупной терке яблоки, ложку сахара, кислое молоко, столовый уксус и соль по вкусу... Рецепт →
Приправа из красной смородины к мясу, птице, овощам и рыбе — Сок красной смородины смешать с сахаром и мелко нарубленным чесноком... Рецепт →
Приправа из хрена со сладким перцем — Перец, хрен и чеснок измельчить с помощью кухонного комбайна, соединить, добавить сахар, соль, лимонный сок, перемешать... Рецепт →
Приправа из красной смородины к рыбе — Сок красной смородины смешать с сахаром и мелко нарубленной зеленью чабера... Рецепт →
Приправа с эстрагоном — В небольшой кастрюле тушить уксус с перцем. Сбить с медом, горчицей, добавить немного растительного масла, продолжать тушить на маленьком огне, после чего добавить эстрагон... Рецепт →
Приправа из рябины — Подготовленные ягоды распарить под крышкой и протереть через мелкое сито... Рецепт →
Хрен "по-славянски" — Смешивают в равных количествах натертую белую редьку, тертый хрен, выдержанный в уксусе 2-3 суток, и подрумяненный в духовке мякиш ржаного хлеба... Рецепт →
Приправа из хрена (I) — Для приготовления приправы из хрена необходимо приготовить маринадную заливку... Рецепт →
Хрен с грибами — Мелко нашинкованные отварные шампиньоны смешивают с тертым хреном и стаканом сметаны... Рецепт →
Приправа из хрена (II) — Приготовление маринадной заливки. Растворить в воде сахар, соль, довести до кипения, добавить специи, накрыть и охладить до температуры 50 градусов... Рецепт →
Хрен с картофелем — Стакан тертого хрена смешивают с протертым через сито отварным картофелем... Рецепт →
Дрожжевое тесто будет мягким, пышным и воздушным, если непосредственно перед выпечкой в него добавить остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2-3 картофелины на 1 кг муки).
Горчица, разведенная молоком, дольше сохраняется и не сохнет.
Чтобы цветная капуста не пожелтела при варке, нужно добавить в воду ломтик лимона или немного лимонной кислоты.
Чтобы жир на сковородке не разбрызгивался, ее дно слегка посыпают солью.
2-3 столовые ложки сахарного песка, добавленные в тесто, сделают блины более хрустящими и окрасят в нежный золотистый цвет.
Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.
Абу-ль-Фарадж
Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.
Абу-ль-Фарадж
Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.
Оскар Уайльд
Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.
А. Брилья-Саварен
Аппетит приходит во время еды.
Ф. Рабле