Маринады для шашлыков
Маринад горячий для мяса дичи — Соль растворить в кипящей воде, затем добавить пряности, кружочки очищенного корня петрушки и проварить 3-5 минут... Рецепт →
Маринад к баранине или свинине — Нарезать лук репчатый, причем необходимое условие, чтобы лук был сочный... Рецепт →
Маринад для дичи по-венгерски — Коренья промыть и вместе с луком и лимоном нарезать кружочками, залить горячей водой, добавить соль и специи и прокипятить... Рецепт →
Маринад лимонный к свинине — Лимон выжать в стакан, затем почти до половины стакана долить водой... Рецепт →
Маринад для дичи по-старорусски — Коренья промыть, очистить, мелко нашинковать, залить уксусом, добавить пряности и соль, вскипятить... Рецепт →
Маринад по-домашнему — Лук крупно нашинковать и смешать с обильно перченным черным молотым перцем мясом, причем вдавливая в его куски с большим усилием лук, т... Рецепт →
Маринад для дичи средней величины — Все пряности, кроме чеснока, завернуть в марлевый мешочек... Рецепт →
Маринад простой для мяса дичи — Залить мясо квасом, сывороткой, кефиром или снятым молоком на 10-12 часов... Рецепт →
Маринад для крупной дичи — Коренья и лук мелко нашинковать, смешать с пряностями (кроме чеснока), залить уксусом и водой и вскипятить... Рецепт →
Маринад холодный чесночный — Очищенные и мелко нашинкованные коренья залить вином, водой и уксусом, прибавить соль и приправы для аромата (кроме чеснока) и проварить на слабом огне 10-15 минут... Рецепт →
Маринад для мяса дичи молодых животных — Мясо натереть смесью измельченных специй, положить в эмалированную или глиняную посуду, залить вином, в которое добавлены растительное масло, уксус, соль, сахар и поставить в холодное место на 1-2 дня... Рецепт →
Холодный маринад с сухим вином — Вино соединить с уксусом, добавить порезанные коренья, пряности, приправить солью, мелко нарезанный лук и растертый чеснок... Рецепт →
Маринад для мяса лося, кабана и оленя — Проварить в воде специи около 8-10 минут, добавить соль, сахар, уксус и дать еще раз закипеть, затем процедить и охладить... Рецепт →
Достаточно натереть чесноком салатницу, чтобы все блюдо приобрело приятный чесночный запах.
Все рыбные консервы сразу после вскрытия нужно переложить в фарфоровую или стеклянную посуду. Даже в холодильнике их опасно хранить в открытой жестяной банке.
Чтобы цветная капуста не пожелтела при варке, нужно добавить в воду ломтик лимона или немного лимонной кислоты.
Щепотка сахара, добавленная к овощам в процессе их варки, улучшает их вкус.
Если засохший сыр положить в кислое молоко, он станет мягким и свежим.
Обед богача есть надругательство над голодом нищего.
Пьер Буаст
Аппетит приходит во время еды.
Ф. Рабле
Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.
Козьма Прутков
Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.
М. Сафир
Избыток пищи мешает тонкости ума.
Сенека