Салаты рыбные

Cалат из лангустов — Лангуста отварить в течение 20 минут в подсоленной воде... Рецепт →

Салат из рыбы горячего копчения со шпиком — Рыбу разделать, удалить кости, филе нарезать кусочками... Рецепт →

Грибной салат "Ренессанс" — Нарезать кубиками предварительно вымоченное в молоке филе сельдей, отваренные и протушенные в масле белые грибы, консервированные шампиньоны, лук и свежие помидоры, все аккуратно перемешать вилкой... Рецепт →

Салат из рыбы и раков — Рыбу, раков и яйца отварить и очистить. Нарезать рыбу крупными кубиками, яйца разделить на четвертинки, раковые шейки и мясо клешней оставить целиком... Рецепт →

Коктейль из морепродуктов — Огурцы очищаются от кожуры и нарезаются тонкими ломтиками, яйца мелко шинкуются... Рецепт →

Салат из рыбы и фенхеля — Рыбу положить в дуршлаг, чтобы отцедить масло. Мелко нарезать фенхель, выжать сок 1 лимона, очистить остальные, нарезать тонкими дольками... Рецепт →

Пряный салат с форелью норвежских фьордов и "харузаме" (бобовым крахмалом) — Форель можно разогревать и в микроволновой печи. Рыбу выложить на тарелку, обернуть и готовить в печи 1-2 минуты... Рецепт →

Салат из рыбы с хреном — Сваренную холодную рыбу нарезать кусочками. Очищенный вареный картофель и огурцы нарезать ломтиками... Рецепт →

Редька с кальмарами — Варёные кальмары и свежую редьку (отдельно) нашинкуйте соломкой, заправьте постным маслом, солью и уксусом... Рецепт →

Салат из сардины или ставриды горячего копчения — Предварительно отваренные и охлажденные картофель, морковь, свеклу очистить от кожицы и нарезать кубиками, добавить измельченный зеленый лук, посолить, заправить майонезом и перемешать... Рецепт →

Рыбный салат с картофелем и рисом — Отварить катофель, порезать кубиками, смешать со сваренным рисом... Рецепт →

Салат из сельди — С копченой и вымоченной соленой сельди снять филе, зачистить от костей и нарезать кубиками... Рецепт →

Салат "Гранатовый браслет" с рыбой — Майонез перемешать со сметаной. Лук мелко нарезать и залить кипятком, чтобы вышла горечь, ополоснуть лук холодной водой и перемешать с 2 ложками смеси майонеза и сметаны, посолить, поперчить и уложить на дно блюдо ровненьким слоем... Рецепт →

Салат из сельди с красным перцем — Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать мелкими кусочками... Рецепт →

Салат "Мимоза" — Этот салат делается слоями в глубокой салатнице. 1 слой - рыбные консервы размять вилкой, смазать майонезом; 2 слой - картофель сварить и натереть на крупной терке, посолить и смазать майонезом; 3 слой - мелко нарезать лук и посыпать поверх картофеля; 4 слой - сварить яйца, отделить белки от желтков, натереть белки на крупной терке, посолить, смазать майонезом; 5 слой - сварить морковь, натереть на крупной терке, посолить, смазать майонезом; 6 слой - желтки натереть на мелкой терке и посыпать поверх морковного слоя, майонезом не смазывать... Рецепт →

Салат из сельди с рисом — Нарежьте ровными кусочками филе слабосоленой сельди... Рецепт →

Салат из авокадо и горбушей — Сварите макароны, слейте воду, промойте и добавьте немного оливкового масла... Рецепт →

Салат из сельди с яблоками (I) — Очищенную от кожицы, костей малосоленую сельдь, мелко порубить или пропустить через мясорубку... Рецепт →

Салат из белуги, осетрины и севрюги — Вареную белугу, осетрину или севрюгу нарезать тонкими длинными ломтиками (7-9 см)... Рецепт →

Салат из сельди с яблоками (II) — Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать мелкими кусочками... Рецепт →

Салат из килек — Маринованные огурцы и отварной картофель, морковь и яйца (1... Рецепт →

Салат из скумбрии и картофеля — Картофель помыть, отварить в кожуре, очистить, нарезать мелкими кубиками, посолить, полить маслом из консервной банки и перемешать... Рецепт →

Салат из копченой рыбы и картофеля — Очистить копченую рыбу, тщательно удалить кости, нарезать филе... Рецепт →

Салат из сырых овощей и рыбы — Взять 500 г камбалы, снять кожу, выбрать кости, ополоснуть, обсушить, нарезать кубиками толщиной в палец и полить соком 4 сладких лимонов... Рецепт →

Салат из копченой рыбы с картофелем и грибами — Отварной картофель, огурцы, рыбу и лук нарезать ломтиками, смешать с измельченными грибами, зеленым луком и заправить... Рецепт →

Салат из трески (или морского окуня) горячего копчения с яблоком — Огурцы, очищенные от кожица и семян яблоки нарезать мелкими кубиками, зеленый лук нашинковать, рыбу нарезать мелкими кусочками... Рецепт →

Салат из копченой рыбы с маринованным луком и картофелем — Отваренные картофель и морковь нарезать ломтиками, смешать с луком и заправить маслом... Рецепт →

Салат из трески горячего копчения — Сварить в «мундире» картофель, очистить от кожицы и порезать кубиками... Рецепт →

Салат из копченой салаки с картофелем и яблоками — Картофель, яблоки и очищенную копченую салаку нарезать и смешать... Рецепт →

Салат из трески или морского окуня горячего копчения — Свежие огурцы, яблоки без кожицы нарезать мелкими кубиками... Рецепт →

Салат из копченой салаки с картофелем и яйцом — Очищенную и нарезанную копченую салаку, картофель и нарубленные яйца смешать, залить сметаной, приправленной горчицей, солью и сахаром... Рецепт →

Салат из трески с хреном — Филе трески нарезать кусочками, картофель и огурцы ломтиками, добавить натертый хрен, приправить солью, уксусом, полить майонезом, переложить в салатник... Рецепт →

Салат из маринованных грибов с рыбой — К маринованным грибам и красному стручковому перцу нарезанным полосками добавить мелко нарезанный сваренный картофель, измельченный лук и сваренную рыбу, очищенную от костей и мелко нарезанную... Рецепт →

Салат из тунца с каперсами — Отварить яйца вкрутую, очистить и разрезать на 4 части... Рецепт →

Салат из моркови и ледяной рыбы — Рыбу припустить, нарезать кусочками, смешать с кружочками отварной моркови, заправить уксусом, растительным маслом, посолить и посыпать зеленью... Рецепт →

Салат из тунца с помидорами и бананами — Рис промыть, залить водой (примерно 1.5 стакана подсоленной воды), довести до кипения и варить на слабом огне около 15 минут... Рецепт →

Салат из морской капусты с перепелиными яйцами — Лук репчатый очистить, нарезать кубиками, пассеровать на растительном масле... Рецепт →

Салат из тунца с тренетте — Тунец - незаменимый компонент этого слоеного салата с лапшой... Рецепт →

Салат из наваги со свежими огурцами — Очищенную и обжаренную навагу нарезать небольшими кусочками... Рецепт →

Салат из угря и раков — Отдельно отварить филе угря, яйца вкрутую и раков... Рецепт →

Салат из норвежской сельди с овощами — Отварной картофель, свежий огурец, сельдерей, красный болгарский перец нарезать соломкой, заправить горчичной заправкой и выложить на тарелку горкой... Рецепт →

Салат из угря с овощами — Сваренную рыбу, свежие огурцы, помидоры, зеленый салат, чеснок, петрушку, укроп мелко нарезать, перемешать и заправить майонезом, сметаной, уксусом или растительным маслом... Рецепт →

Салат из печени трески (I) — Зеленый лук мелко нарезать, сваренные вкрутую яйца очистить, отделить белки от желтков... Рецепт →

Салат из угря с яблоками и огурцом — Нарезать небольшими ломтиками вареную и охлажденную рыбу, яблоки, огурцы... Рецепт →

Салат из печени трески (II) — Печень трески, сваренные вкрутую яйца порубить, лук мелко нарезать, все перемешать с консервным соком (можно добавить кусочки копченой рыбы)... Рецепт →

Салат летний — У помидоров срезают верхнюю часть ложкой вынимают сердцевину... Рецепт →

Салат из рыбы горячего копчения с овощами — Отварить картофель, цветную капусту, зеленую фасоль, яйца вкрутую (каждый продукт отваривать по отдельности)... Рецепт →

Салат миланский с копченой рыбой — Макаронные изделия отварить в подсоленной воде, откинуть на сито... Рецепт →

Салат из рыбы горячего копчения с сырой морковью — Нарезать мелкими кубиками вареный картофель, натереть на крупной терке сырую морковь, мелко нарезать или порубить рыбу... Рецепт →

Салат острый с солеными огурцами и сельдью — Перемешать нарезанный кубиками вареный картофель, измельченные огурцы, яблоки, лук... Рецепт →

Полезные советы

Овощи для салата (кроме свеклы и моркови) лучше варить в подсоленной воде. Их лучше недоварить, чем переварить. Чтобы вареные овощи легче чистились, необходимо сразу после варки обдать их холодной водой.

При варке камбалы, трески, палтуса для устранения специфического запаха рыбы у блюда можно добавить корень петрушки или сельдерея, репчатый лук, специи и влить огуречный рассол (1/3 стакана на 1 литр воды).

Чтобы удобнее было чистить рыбу, можно это делать в полиэтиленовом мешочке.

Старое говяжье мясо станет нежным и быстрее свариться, если обвалять его в горчичном порошке и оставить на ночь. Перед готовкой горчицу смыть холодной водой.

Зелень петрушки и сельдерея нужно резать, а не рубить - при рубке она теряет сок, аромат и вкус.

Афоризмы о еде

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Категории блюд

Статьи о еде