Салаты мясные

Колбасные "тарелочки" с грибами и луком — Колбасу нарезать кружочками толщиной 1/2 см и обжарить с одной стороны на очень горячем масле, чтобы образовалась "тарелочка"... Рецепт →

Салат из грейпфрута и говядины — Нарезать говядину небольшими кубиками, очистить грейпфруты и разделить на дольки... Рецепт →

Ленинградский салат — Сварите картофель так, чтобы он не рассыпался. Нарежьте соломкой вместе с солеными огурцами и смешайте с заправкой (майонез, куда по вкусу добавлены соль и перец)... Рецепт →

Салат из грибов с печенью — Яйца отварить, очистить и измельчить. Сушеные грибы замочить на несколько часов в холодной воде и отварить в ней же... Рецепт →

Салат "Beaucaire" — Нарезают соломкой корень сельдерея, яблоки, грибы и ветчину, вареные картофель и свеклу нарезают ломтиками... Рецепт →

Салат из колбасы и сыра по-эльзасски — Колбасу, сыр твердых сортов и огурцы нарезать кубиками, яйца, сваренные вкрутую, разрезать на 4 части, все перемешать и заправить маринадом, в который добавлен мелко нарезанный лук и немного перца... Рецепт →

Салат "Гаити" — Куриное филе отвариваем, остужаем и мелко режем - это первый слой... Рецепт →

Салат из колбасы по-итальянски — Колбасу нарезать кубиками, сваренные вкрутую яйца и редиску - ломтиками, шпинат измельчить... Рецепт →

Салат "Гранат" — На мелкой терке натирают редьку и морковь, добавляют мелко нарезанную холодную говядину, нашинкованную зелень, порубленные грецкие орехи... Рецепт →

Салат из корневого сельдерея с мясом — Сельдерей очистить, нашинковать тонкой соломкой, добавить зажаренный до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук... Рецепт →

Салат "Гранатовый браслет" (II) — Свеклу, картофель, мясо (желательно говядина) отвариваем до готовности... Рецепт →

Салат из курицы по-архангельски — Вареное куриное филе нарезать на кусочки и дважды пропустить через мясорубку вместе с орехами и сливочным маслом, посолить и поставить в холодильник... Рецепт →

Салат "Зеленый" — Приготавливаем заправку: мелко нарезаем петрушку и укроп (можно прямо со стеблями), солим, давим ложкой, смешиваем со сметаной и даем немного постоять... Рецепт →

Салат из курицы с ананасами — Режете отварную курятину, сваренную в мундире и затем очищенную картошку, при желании можно слегка посолить... Рецепт →

Салат "Киприана" — Мелко нарезать сладкий перец, желательно чтоб был ярко красный или ярко желтый, тоненько нарезать ветчину, потереть сыр... Рецепт →

Салат из курицы с сыром и грибами — Курицу разделать, отобрать наиболее нежные кусочки и отварить их в слегка соленой воде со специями... Рецепт →

Салат "Мечта" — Печень отварить, посолить в конце варки, остудить и нарезать мелкими кубиками... Рецепт →

Салат из макарон и ветчины — Макароны (недлинные) отваривают в соленой воде, откидывают на дуршлаг и охлаждают... Рецепт →

Салат "Охотничий" — Мясо (говядину или свинину) отварить, мелко порезать... Рецепт →

Салат из макарон с ветчиной — В большую кастрюлю налейте воды, добавьте ложку масла, соль по вкусу, доведите воду до кипения... Рецепт →

Салат "Расолс" — Отварное мясо, картофель, свеклу, очищенные от кожуры огурцы, яблоки, яйца и сельдь нарезать кубиками... Рецепт →

Салат из макарон с салями — В большую кастрюлю налейте воды, добавьте ложку масла, соль по вкусу, доведите воду до кипения... Рецепт →

Салат "Черный лес" — Картошку отварить в мундире. К тому времени как она сварится, уже должна быть готова заправка: мелко нарезанный красный лук смешать с двумя столовыми ложками горчицы, сметаной, двумя ложками винного уксуса, солью... Рецепт →

Салат из макарон с сосисками — В большую кастрюлю налейте воды, добавьте ложку масла, соль по вкусу, доведите воду до кипения... Рецепт →

Салат английский — Порезать крупной соломкой корень сельдерея, огурцы, грибы, мясо цыпленка и все перемешать... Рецепт →

Салат из маринованного мяса — Хорошо вымойте и замочите на несколько часов чернослив, удалить все косточки... Рецепт →

Салат архиерейский — Редьку, морковь натереть на терке (лучше использовать терку для "корейской моркови")... Рецепт →

Салат из мяса кролика — Уже пожаренное мясо кролика, кабачки и брюкву нужно нарезать кубиками... Рецепт →

Салат болгарский — Вареный картофель нарезать кружочками и, не давая остыть, залить белым вином... Рецепт →

Салат из мяса с зеленым салатом — Вареное мясо (говядину или курицу), зеленый салат, лук, соленые огурцы, яблоки нашинковать, смешать, заправить оливковым маслом, сахаром, перцем, уксусом, горчицей и солью... Рецепт →

Салат голландский из тушеного мяса — Мелко нарежьте мясо. Отварите и нарежьте картофель тонкими ломтиками... Рецепт →

Салат из рубленого мяса с сыром — Мелко порубленный лук пассировать на сливочном масле до готовности... Рецепт →

Салат датский — Перед приготовлением салата нужно отварить макароны... Рецепт →

Салат из салями по-венгерски — Из перца удалить семечки и нарезать его полосками... Рецепт →

Салат из баранины с редькой — Взять кусок баранины и отварить в слегка подсоленной воде со специями (специи можно подбирать по вкусу, либо готовой смесью), нарезать кубиками... Рецепт →

Салат из свинины по-латышски — Отварные свинину и картофель, огурцы, яблоки (без кожицы и сердцевины), сельдь и вареные яйца порезать ломтиками... Рецепт →

Салат из бараньих ножек — Ножки сварить в воде с луковицей, морковью и сельдереем... Рецепт →

Салат из свиных ножек — Тщательно промыть свиные ножки, залить 7 - 8 стаканами холодной воды и поставить на сильный огонь... Рецепт →

Салат из буженины с сыром — Полосками нарезанную буженину перемешать с натертым на крупной терке сыром и с мелко нарубленными яйцами... Рецепт →

Салат из сердца с луком и яйцом — Говяжье сердце отварить в подсоленной воде до готовности с добавлением лаврового листа и перца горошком, охладить и нарезать тонкой соломкой... Рецепт →

Салат из буженины с яйцами — Вареные яйца очистить, нарезать кружочками. Буженину мелко нарезать, выложить на яйца и заправить смесью майонеза, горчицы и черного молотого перца... Рецепт →

Салат из сердца с чесноком — Режем сердце (обычно оно 2-3 кг. на 7-8 крупных кусков, промываем в воде от остатков крови, закидываем в кастрюлю (если- то в скороварку, раза в 2 побыстрее будет, солим и ставим вариться)... Рецепт →

Салат из вареной колбасы — Репчатый лук, нашинкованный и ошпаренный, колбасу, нарезанную ломтиками, и соленые огурцы, очищенные и нашинкованные, соединяют в одной посуде, заправляют оливковым маслом, уксусом, сахаром, солью, горчицей, перцем... Рецепт →

Салат из сосисок с огурцами — Мелко нарезать сосиски или сардельки, лук, огурцы... Рецепт →

Салат из ветчины и фасоли — Положить в салатник хорошо сваренную и отцеженную фасоль (зерна), прибавить репчатый лук, нарезанный тонкой соломкой, мелко нарезанную ветчину (или вареное мясо из супа), крутые яйца, мелко нарезанные кубиками, соль и черный перец по вкусу... Рецепт →

Салат из телятины c горчицей и майонезом — Сначала необходимо сварить картофель. Затем вареный картофель, очистите от кожуры, и охладите... Рецепт →

Салат из ветчины с сыром и грибами — Ветчину или колбасу нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке, маринованные грибы мелко нарезать... Рецепт →

Салат из цыпленка с рисом — Филе цыпленка обжарить в масле до готовности, нарезать кусочками... Рецепт →

Салат из говяжей печени и грибов — Вареные яйца измельчить. Сушеные грибы замочить на несколько часов в холодной воде и отварить в ней же... Рецепт →

Салат из языка с орехами — Язык промыть, отварить до готовности, аккуратно (еще с горячего) снять пленку... Рецепт →

Полезные советы

Специфический запах баранины можно удалить, замочив ее на 1 час в свежем молоке, а затем смазав толченым чесноком.

Замороженную рыбу нужно оттаивать в холодной подсоленной соде (1 чайная ложка на 1 литр), чтобы меньше ушло минеральных веществ. Филе рыбы лучше оттаивать на воздухе.

Бульон получится вкуснее, если готовить его на молоке (1 :1 с водой). Горячее молоко нужно влить в кастрюлю перед подачей пищи или прямо в тарелку.

Вкус горчицы значительно улучшиться, если в нее добавить немного меда.

Запекать рыбу следует в сильно нагретой духовке.

Афоризмы о еде

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Категории блюд

Статьи о еде