Салаты из дикорастущих растений

Винегрет из овощей с зеленью — Нарезанные кубиками овощи соединяют с мелко нарезанным зеленым луком и тонко нашинкованной зеленью кислицы или щавеля, вареными черешками сныти и борщевика... Рецепт →

Салат из крапивы (II) — Подготовленные молодые листья крапивы мелко нарезают, соединяют с шинкованным зеленым луком и растирают деревянной ложкой... Рецепт →

Винегрет овощной с зеленью камнеломки — Овощи нарезают кубиками, репчатый лук мелко рубят, все перемешивают, заправляют растительным маслом или майонезом, посыпают мелко нарезанной зеленью камнеломки... Рецепт →

Салат из крапивы (III) — Промытые листья крапивы закладывают в кипящую воду и кипятят 5 мин, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, мелко нарезают, добавляют мелко рубленное вареное яйцо, заправляют салатной заправкой, солят... Рецепт →

Пюре из калужницы болотной — Отваренные цветочные бутоны калужницы, чеснок измельчают на мясорубке, добавляют томатный соус, перемешивают, Пюре используют для приготовления бутербродов... Рецепт →

Салат из крапивы и подорожника — Молодую крапиву перебирают, промывают и мелко нарезают... Рецепт →

Салат "Весна" — Перебирают, промывают свежесобранные листья глухой крапивы, щавеля, пастушьей сумки и дикого цикория... Рецепт →

Салат из крапивы с орехами — Листья молодой крапивы опускают в кипящую воду на 5 мин, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, затем их мелко нарезают и кладут в салатник... Рецепт →

Салат "Радость" — Обработанные листья крапивы, перебранные и промытые зелень петрушки, укропа, зеленый лук, щавель мелко нарезают, добавляют измельченный чеснок, солят по вкусу, заправляют растительным маслом... Рецепт →

Салат из краснокочанной капусты и подорожника — Яйца, сваренные всмятку, осторожно очищают от скорлупы... Рецепт →

Салат земляничный — Свежие молодые листья земляники, мяты, зеленого лука тщательно промывают, подсушивают на чистой салфетке, шинкуют, заправляют растительным маслом, солят по вкусу... Рецепт →

Салат из краснокочанной капусты с лебедой — Лебеду тщательно промывают и мелко нарезают, добавляют шинкованную краснокочанную капусту, заправляют сметаной, солят по вкусу... Рецепт →

Салат из гусиного лука — Листья гусиного лука перебирают, промывают, мелко рубят, соединяют с рублеными вареными яйцами и тертым голландским сыром, заправляют салатной заправкой, солят... Рецепт →

Салат из лапчатки гусиной со щавелем — Перебранные и промытые листья лапчатки гусиной, щавеля и зеленого лука мелко нарезают, заправляют сметаной с добавлением уксуса, солит по вкусу, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа... Рецепт →

Салат из донника с майонезом — Перебранные и промытые молодые листья донника измельчают, соединяют со свежим зеленым огурцом, нарезанным кубиками, с нашинкованным зеленым луком и рублеными пареными яйцами, перемешивают, заправляют майонезом и солью по вкусу... Рецепт →

Салат из листьев борщевика — Листья борщевика перебирают и промывают, отваривают а воде в течение 5 минут, откидывают на дуршлаг, охлаждают, шинкуют... Рецепт →

Салат из дудника — Вымытые яблоки после удаления семенных гнезд нарезают соломкой, смешивают с зеленью дудника и корнем сельдерея, нарезанными соломкой, заправляют майонезом и солью по вкусу... Рецепт →

Салат из листьев борщевика с картофелем — Листья борщевика перебирают, промывают, отваривают в воде в течение 5 мин, откидывают на дуршлаг, охлаждают, шинкуют... Рецепт →

Салат из ежевики — Фрукты и ягоды перебирают, промывают. Сливы разрезают на 4 части и удаляют косточки... Рецепт →

Салат из листьев гравилата и зеленого лука — Листья гравилата перебирают и промывают, высушивают салфеткой, шинкуют, соединяют с шинкованным зеленым луком, рублеными вареными яйцами, заправляют сметаной, солят... Рецепт →

Салат из жерухи — Перебранные и промытые листья и побеги жерухи закладывают в кипящую поду и проваривают 5 мин, откидывают на дуршлаг, охлаждают, измельчают... Рецепт →

Салат из листьев донника — Перебранные, промытые молодые листья донника, печеночницы шинкуют, соединяют с мелко нарезанным очищенным корнем ослинника, заправляют сметаной или растительным маслом, солью по вкусу... Рецепт →

Салат из живучки ползучей — Перебранную и промытую зелень и молодые побеги живучки измельчают, соединяют с отварным картофелем, нарезанным кубиками, и рубленым вареным яйцом, заправляют растительным маслом и солью... Рецепт →

Салат из листьев камнеломки и редиса — Подготовленные листья камнеломки, зеленый лук шинкуют... Рецепт →

Салат из заячьей капусты с картофелем — Веточки заячьей капусты перебирают, моют, шинкуют... Рецепт →

Салат из листьев кровохлебки с картофелем — Перебранные и промытые листья кровохлебки закладывают в кипящую воду на 1-2 мин, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь и мелко нарезают... Рецепт →

Салат из звездчатки с луком — Перебранную и промытую зелень звездчатки и зеленого лука шинкуют... Рецепт →

Салат из листьев лебеды с хреном — Подготовленные лебеду и щавель закладывают на 1-2 мин в кипящую воду, откидывают на дуршлаг, шинкуют... Рецепт →

Салат из зелени свербиги — Подготовленные стебли вместе с листьями свербиги тонко шинкуют... Рецепт →

Салат из листьев мари — Подготовленные листья мари, щавель закладывают в кипящую воду на 1-2 мин, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, шинкуют На блюдо укладывают кружочки отварного картофеля, затем зеленую массу поливают растительным маслом с уксусом и тертым хреном, солят, украшают зеленью укропа или петрушки... Рецепт →

Салат из иван-чая — Подготовленные (перебранные и промытые) листья и побеги, иван-чая опускают в кипяток на 1-2 мин, затем откидывают на дуршлаг, дают стечь воде и мелко шинкуют... Рецепт →

Салат из листьев одуванчика — Подготовленные листья одуванчика замачивают в соленой воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 30 мин... Рецепт →

Салат из календулы — Цветочные корзинки календулы и зеленый лук моют, мелко нарезают... Рецепт →

Салат из листьев одуванчика со сметаной — Подготовленные молодые листья одуванчика замачивают в соленой воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 30 мин, затем откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, шинкуют... Рецепт →

Салат из картофеля с мелиссой — Отварной картофель, нарезанный кубиками, перемешивают с мелко нашинкованным зеленым луком, мелко нарезанной мелиссой и заправляют сметаной... Рецепт →

Салат из листьев яснотки — Перебранные и отдельно промытые листья яснотки, щавеля, пастушьей сумки, березы, одуванчика шинкуют... Рецепт →

Салат из кипрея — Промытые побеги и листья кипрея опускают в кипящую воду на 1-2 мин... Рецепт →

Салат из лопуха — Перебранные и промытые листья лопуха закладывают на 1-2 мин в кипящую воду, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, мелко шинкуют... Рецепт →

Салат из клевера "витаминный" — Подготовленные зелень и нераспустившиеся бутоны клевера лугового, зелень крапивы двудомной, лука победного и кислицы обыкновенной мелко нарезают, перемешивают и слегка растирают деревянной ложкой, заправляют сметаной или майонезом, солят по вкусу... Рецепт →

Салат из медуницы с зеленым луком — Перебранную и промытую зелень медуницы шинкуют, добавляют нашинкованный зеленый лук, половину мелко рубленного вареного яйца, заправляют майонезом или сметаной... Рецепт →

Салат из козлобородника — Подготовленную траву козлобородника для удаления горечи вымачивают в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 30 мин, затем опускают в кипящую воду на 2-3 мин... Рецепт →

Салат из медуницы с хреном — Подготовленную зелень медуницы мелко нарезают, добавляют тертый хрен и заправляют сметаной, солят по вкусу, украшают зеленью укропа... Рецепт →

Салат из корней тростника — Промытые корми тростника варит в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды) до готовности, охлаждают, нарезают тонкими ломтиками, добавляют тертый хрен и мелко нарезанный щавель, солят и заправляют сметаной... Рецепт →

Салат из мокрицы с луком — Перебранную и промытую зелень мокрицы шинкуют, соединяют с шинкованным зеленым луком, мелко рубленным яйцом, заправляют сметаной, солят, украшают ломтиками вареного яйца, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа... Рецепт →

Салат из корнеплодов овсяного корня — Подготовленное корнеплоды овсяного корня нарезают ломтиками, отваривают в подсоленной воде (20 г соли на 1л води) в течение 7-10 мин, откидывают на дуршлаг, охлаждают, выкладывают в салатник... Рецепт →

Салат из молодой крапивы — Замочить на 15-20 минут листья крапивы в подсоленной воде... Рецепт →

Салат из крапивы "Весенний" — Подготовленную зелень крапивы, щавеля, подорожника, одуванчика, зеленого лука измельчают на мясорубке... Рецепт →

Салат из молодых побегов цикория — Подготовленные молодые побеги цикория тщательно промывают, нарезают соломкой длиной 2- 3 см и тушат с растительным маслом 20-25 мин, солят... Рецепт →

Салат из крапивы (I) — Крапиву опускают в кипящую воду на 5 мин, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, мелко нарезают... Рецепт →

Салат из молодых побегов черемши — Промытые молодые побеги черемши закладывают в кипящую воду на 2-3 мин, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, нарезают и кладут на ломтики вареного охлажденного мяса или ветчины, заправляют уксусом, солят... Рецепт →

Полезные советы

Замороженную рыбу нужно оттаивать в холодной подсоленной соде (1 чайная ложка на 1 литр), чтобы меньше ушло минеральных веществ. Филе рыбы лучше оттаивать на воздухе.

Бульон будет прозрачным, если в него бросить кусочек льда и довести до кипения.

Привкус прогорклости можно удалить, нагревая масло или жир вместе с кусочками лука.

Рыбный бульон будет прозрачным, если его процедить через 2-3 слоя марли или салфетку, смоченную в горячей воде. Осветлить бульон можно взбитым яичным белком.

Все рыбные консервы сразу после вскрытия нужно переложить в фарфоровую или стеклянную посуду. Даже в холодильнике их опасно хранить в открытой жестяной банке.

Афоризмы о еде

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Категории блюд

Статьи о еде