Винегреты

Винегрет горячий — Картофель, репу, морковь, корень сельдерея, брюкву мелко нарезать, отварить вместе с зеленым горошком в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг... Рецепт →

Винегрет с брокколи — Вымойте брокколи, удалите листья, порежьте вдоль и отварите в кипящей воде 10-15 минут до мягкости (не переварите)... Рецепт →

Винегрет горячий по псковски-печерски — Сырые овощи вымыть, очистить, нарезать кубиками, затем припустить каждый в отдельности, а зеленый горошек - в собственном соку... Рецепт →

Винегрет с грибами и путассу — Путассу предварительно отварить.Отварные свеклу, морковь, картофель мелко порезать, добавить мелко нарезанные грибы, соленый огурец и филе рыбы путассу... Рецепт →

Винегрет из грибов — Белые грибы и грузди нарезать соломкой и смешать с небольшими ломтиками или кубиками отварного картофеля... Рецепт →

Винегрет с кальмарами — Кальмары отварить, охладить, нарезать полосками поперек волокон... Рецепт →

Винегрет из картофеля и селёдки — Отварить картофель, нарезать его тонкими кусочками... Рецепт →

Винегрет с килькой, хамсой, тюлькой, салакой солеными — Кильку, хамсу, салаку, тюльку промыть и перебрать... Рецепт →

Винегрет из картофеля с сельдью (горячий) — Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать ломтиками... Рецепт →

Винегрет с мидиями и грибами — Подготовленные мидии отварить, охладить и нарезать небольшими кусочками... Рецепт →

Винегрет из картофеля с сельдью (холодный) — Сварить картофель в кожуре, охладить, очистить и нарезать ломтиками... Рецепт →

Винегрет с морской капустой и грибами — Полуфабрикат морской капусты, соленые грибы, отварную свеклу, отварной картофель, квашеную белокачанную капусту, соленые огурцы и репчатый лук нарезать как для обычного винегрета, перемешать, заправить растительным маслом, уксусом, сахаром, перцем, солью по вкусу... Рецепт →

Винегрет из консервированного перца с картофелем — Картофель и яйца сварить. Оба продукта нарезать тонкими ломтиками... Рецепт →

Винегрет с мясными продуктами — Все мясные продукты отварить, охладить и нарезать небольшими кубиками... Рецепт →

Винегрет из морепродуктов — В одном литре подсоленной по вкусу воды сварить порезанную луковицу, морковь, нарезанную кружочками, перец, петрушку и гвоздику... Рецепт →

Винегрет с мясом — Взять мясо и сварить остудить а затем нарезать мелкими ломтиками... Рецепт →

Винегрет из овощей с зеленью — Нарезанные кубиками овощи соединяют с мелко нарезанным зеленым луком и тонко нашинкованной зеленью кислицы или щавеля, вареными черешками сныти и борщевика... Рецепт →

Винегрет с осетриной — Холодную отварную осетрину, вареные бобы, картофель и морковь, а также свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками... Рецепт →

Винегрет из овощей, яблок и зелени — Картофель, свеклу, морковь сварить в кожуре до готовности, остудить и нарезать ломтиками или кубиками... Рецепт →

Винегрет с рыбой и помидорами — Подготовленные продукты нарезать тонкими ломтиками, соединить и заправить... Рецепт →

Винегрет из рыбы с грибами — Освободить филе рыбы от костей и кожи, нарезать тонкими, широкими ломтиками, держа нож наискось... Рецепт →

Винегрет с сельдью — Сельдь вымочить в крепком чае, отделить филе от костей, нарезать мелкими кусочками... Рецепт →

Винегрет из фруктов и овощей — Тщательно очистить яблоко и грушу, удалить сердцевину... Рецепт →

Винегрет с соевыми бобами и грибами — Сварить свеклу и картофель, нарезать. Добавить мелко нарезанные грибы, огурцы, лук, перемешать с соей и заправить растительным маслом... Рецепт →

Винегрет из шампиньонов — Шампиньоны порезать, мелкие можно пополам, а крупные нарезать кусочками... Рецепт →

Винегрет с фасолью и грибами — Отварить свеклу, фасоль и картофель, все вариться в отдельных сосудах... Рецепт →

Винегрет мясной сборный — Нежирную говядину или телятину и язык отварить. Ветчину зачистить от жира... Рецепт →

Винегрет с цикорием — Взять цикории и нарезать его кольцами, а огурцы и перец - полосками, морковь - ломтиками... Рецепт →

Винегрет овощной — В свекольном соке растворить соль и сахар, добавить туда же лимонный сок, молотый перец и этим раствором залить мелко нарезанные капусту и яблоки... Рецепт →

Винегрет с шампиньонами — Приготовить овощной винегрет. Шампиньоны нарезать не слишком мелко, слегка присолить, потушить в рафинированном растительном масле до готовности и охладить... Рецепт →

Винегрет овощной с зеленью камнеломки — Овощи нарезают кубиками, репчатый лук мелко рубят, все перемешивают, заправляют растительным маслом или майонезом, посыпают мелко нарезанной зеленью камнеломки... Рецепт →

Винегрет со свежей капустой — Отварить картофель, морковь и свеклу. Все продукты нарезать кубиками, капусту мелко нашинковать... Рецепт →

Винегрет овощной с кукурузой — Кукурузу отварить и охладить. Вареные картофель, морковь, свеклу и соленые огурцы нарезать ломтиками, лук нашинковать... Рецепт →

Винегрет со свежей сельдью и маринованным луком — Картофель отварить, очистить и нарезать ломтиками; морковь нарезать ломтиками и припустить с небольшим количеством воды и растительного масла; свеклу отварить в кожуре, очистить и нарезать ломтиками... Рецепт →

Винегрет овощной с морской капустой — Сварить отдельно друг от друга картофель, морковь и свеклу... Рецепт →

Винегрет со свежей сельдью или сардинами и майонезом — Картофель, морковь, свеклу, отварить, остудить и очистить... Рецепт →

Винегрет овощной с цветной капустой — Овощи отварить, охладить и нарезать кубиками. Затем отварные овощи перемешать в объемной посуде, добавить зеленый горошек и сахар, соль... Рецепт →

Винегрет со скумбрией — Подготовленные овощи, рыбу, яблоки нарежьте ломтиками, смешайте и заправьте маслом, солью и перцем... Рецепт →

Винегрет по-румынски — Вареный картофель, морковь, фасоль и белки сваренных вкрутую яиц нарезать кубиками и сложить в миску; добавить зеленый горошек, немного мелко нарезанного отварного или жареного мяса, залить соусом... Рецепт →

Винегрет со сметаной — Отварить отдельно друг от друга картофель и свеклу, охладить их и нарезать кубиками... Рецепт →

Винегрет по-французски — Отварить в слегка подсоленной и подкисленной несколькими каплями уксуса воде нарезанные кубиками морковь и свеклу... Рецепт →

Салат-коктейль с шампиньонами и орехами — Кочанный салат нарезают тонкой соломкой, вареные шампиньоны нарезают тонкими ломтиками, грецкие орехи измельчают... Рецепт →

Полезные советы

Лучше всего варить варенье в алюминиевой посуде или посуде из нержавеющей стали. При варке в медной посуде снижается содержание витамина С, в алюминиевой - частицы алюминия попадают в варенье.

Яблоки кислых сортов нельзя долго держать в духовке - они превращаются в пюре.

Сливки собьются в пену быстрее, если добавить в них немножко нежирной сметаны.

Пересоленный суп можно спасти, добавив в него картошки и/или риса, которые впитают соль.

Достаточно натереть чесноком салатницу, чтобы все блюдо приобрело приятный чесночный запах.

Афоризмы о еде

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Категории блюд

Статьи о еде