Пироги, булочки

Бабка ромовая — Яйца взбить в крепкую, но не сухую пену, осторожно, понемногу всыпать муку, сахар, теплую воду и замесить тесто... Рецепт →

Пирог песочный с орехами и грушами — Просеять муку, смешать с сахаром-глазурью, растереть с маслом и добавить столько воды, чтобы получилось густое мягкое тесто... Рецепт →

Булочки с сухофруктами — Сухофрукты промыть, измельчить, добавить мед и залить крепким горячим свежезаваренным чаем... Рецепт →

Булочки черничные с отрубями — Смешать муку, соду, отруби и сахар. Сделать в центре углубление и, помешивая, добавить молоко, сметану, слегка взбитые яйца и масло, перемешать... Рецепт →

Пирог французский яблочный — Растереть добела маргарин с сахаром, добавить взбитые яйца, прибавить соду, ванильный сахар и молоко... Рецепт →

Пирог из бананового теста — Растереть масло вместе с сахарной пудрой в однородную массу добела, постепенно добавляя взбитые яйца... Рецепт →

Пирог шотландский — Желтки растереть с сахаром добела, добавить масло и орехи (часть орехов оставить для оформления торта), всыпать пекарский порошок и замесить тесто... Рецепт →

Пирог к чаю — Масло порубить, добавить молоко, сахар, яйца и хорошо взбить... Рецепт →

Пицца с трепангами — Замесить тесто. Для этого дрожжи и сахар развести теплой водой, дождаться появления пузырьков... Рецепт →

Пирог песочный с кремом — Масло порубить, смешать с мукой, сахаром, солью. Добавить яичный желток и воду, смешать, чтобы образовалась однородная масса... Рецепт →

Шарлотка яблочная — С черствого белого батона срезать корку, а мякоть нарезать кубиками... Рецепт →

Пирог песочный с лимоном — Половину указанного в рецепте сливочного масла порубить и перемешать с мукой... Рецепт →

Яблочный пирог — Яблоки нарезать тоненькими дольками, уложить на плоское блюдо, соединить масло, сахар и геркулес, добавить муку и корицу и все хорошо вымешать в однородную смесь... Рецепт →

Полезные советы

Замороженную рыбу нужно оттаивать в холодной подсоленной соде (1 чайная ложка на 1 литр), чтобы меньше ушло минеральных веществ. Филе рыбы лучше оттаивать на воздухе.

Блины будут более рыхлыми (но и более толстыми), если в тесто сначала положить желтки, а несколько позже добавить взбитые в пену белки.

Тесто быстрее подойдет, если воткнуть в него несколько трубочек макарон.

Мясо лучше отбивать на деревянной доске, смоченной холодной водой, так как сухое дерево впитывает мясной сок.

Чтобы тушеное мясо получилось сочным, его необходимо сначала обжарить. Переворачивая, нужно стараться не протыкать куски вилкой - иначе сок вытечет.

Афоризмы о еде

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Категории блюд

Статьи о еде