Блюда из рыбы и морепродуктов

Буррида — Филе рыбы разрезать на крупные куски, сбрызнуть лимонным соком и посолить, измельчить чеснок... Рецепт →

Рыба в горшочках — Репчатый лук мелко нарезать. Растопить в горшке немного сливочного масла в течение 20-40 секунд... Рецепт →

Запеканка из рыбы — Выложить рыбное филе в один ряд в кастрюлю для запеканок... Рецепт →

Рыба по-провански — Очистите и нарежьте лук тонкими ломтиками. Почистите и порежьте чеснок... Рецепт →

Запеканка из трески с рисом — Взять филе трески, если заморожено, то дать ему оттаять (2 мин на полной мощности)... Рецепт →

Рыба под грибным соусом — Соус: В толстостенный сотейник налить растительного масла примерно на 1,5 см от донышка, положить черный перец, мелко порезанный репчатый лук, промытые шампиньоны, потушить сначала на быстром огне, затем (когда жидкость выпарится) огонь привернуть и добавить кефир, потушить еще 10 минут на среднем огне... Рецепт →

Запеканка с кальмарами — Подготовленное филе кальмаров опустить в литр кипящей воды и отварить в течение 1-3 минут при полной мощности... Рецепт →

Рыба с карри — Филе хека нарезать крупными кусками и замочить в маринаде из сока и натертой корки лайма... Рецепт →

Запеченный морской окунь — Порезать репчатый лук кружочками. Лук-порей порезать полукольцами и хорошо промыть... Рецепт →

Рыба фаршированная — Рыбу очистить от чешуи, отрезать голову не разрезая брюшко, вынуть внутренности, промыть холодной водой и нарезать поперечными кусками... Рецепт →

Зубатка тушеная по-датски — Филе сбрызнуть соком лимона. Нарезанные кружочками помидоры укладывают слоями (каждый слой посыпать солью) в смазанную маслом и посыпанную сухарями посуду... Рецепт →

Рыба, запеченная с брокколи — Рыбу вымыть, почистить, после обработки выложить в посуду и сверху обложить брокколи... Рецепт →

Карп в белом вине — Целую обработанную рыбу посолить внутри и снаружи, оставить на 1,5 часа... Рецепт →

Рыбные тефтели в гнезде из лапши — Тефтели. Рыбу нарезать кубиками, слегка посолить и завернуть в фольгу, положить на 25 минут в морозилку... Рецепт →

Картофель, фаршированный копченой рыбой — Картофель сварить до полу готовности, очистить, срезать верхушки и вырезать сердцевину, чтобы получились "стаканчики"... Рецепт →

Судак в соусе — Лук мелко порубить, грибы тщательно промыть и мелко порезать... Рецепт →

Креветки, печенные в розетках — Розетки смазать сливочным маслом и в каждую положить по 2 ст... Рецепт →

Треска, тушенная в красном вине — У рыбы отделить филе и нарезать на порции. Плоскую посуду смазать маслом, уложить слоем часть рыбы, посылать солью и карри или красным перцем... Рецепт →

Лещ, тушенный с айвой — Подготовленную рыбу разделать на филе, нарезать на порционные кусочки... Рецепт →

Тушенная камбала — Смешайте нарезанный лук, морковь, сельдерей, картофель... Рецепт →

Лосось в лимонном соусе — Рыбу промыть, обсушить и полить небольшим количеством уксуса... Рецепт →

Филе минтая, запеченное с помидорами и сыром — Помыть филе в проточной воде, промокнуть, сбрызнуть лимонным соком и положить в плоскую форму (пригодную для микроволн и гриля)... Рецепт →

Лосось по-швейцарски — Вымыть рыбу. В широкую посуду положить лук, нарезанный кольцами, раздавленные стручки перца, соль, лимонный сок и налить 1/2 стакана воды... Рецепт →

Филе палтуса в лимонном масле с петрушкой — Нарезать рыбу на порционные куски, выложить в неглубокую посуду... Рецепт →

Осетрина, тушенная с лимоном — Рыбу нарезать на куски весом 50-60 г, поперчить, посолить, сложить в кастрюлю, добавить воду, масло, сверху положить лимон... Рецепт →

Форель с ликером — Промыть и тщательно вытереть рыбу полотенцем. Смазать сковороду маслом, положить рыбу и смазать остальным маслом... Рецепт →

Рулетики рыбные на шпинате — Разрезать филе рыбы на небольшие кубики, просолить и в течение 15 минут слегка подморозить в холодильнике... Рецепт →

Шашлык из трески — Филе порезать на кусочки, полить лимонным соком. Овощи также нарезать на кусочки... Рецепт →

Полезные советы

Вкус горчицы значительно улучшиться, если в нее добавить немного меда.

Старое говяжье мясо станет нежным и быстрее свариться, если обвалять его в горчичном порошке и оставить на ночь. Перед готовкой горчицу смыть холодной водой.

Рыбу нельзя варить при сильном кипении, а на пару она получается вкуснее.

Масло и жирные продукты нельзя держать в полиэтилене - они быстро портятся и могут приобрести неприятный запах.

Блины будут более рыхлыми (но и более толстыми), если в тесто сначала положить желтки, а несколько позже добавить взбитые в пену белки.

Афоризмы о еде

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Категории блюд

Статьи о еде