Суп-пюре

Миндальный суп-пюре — Соединить молоко, сливки и лимонную цедру в кастрюле... Рецепт →

Суп-пюре из савойской капусты — Савойскую капусту нашинковать, ошпарить и припустить с маслом (8-10 г) и бульоном в течение 15-20 минут, а затем соединить с приготовленным белым соусом и варить при слабом кипении до готовности... Рецепт →

Суп-крем из мозгов — Обработанные мозги припустить с кореньями и луком... Рецепт →

Суп-пюре из свежей кукурузы — Початки отварить, отделить зерна и пропустить их через мясорубку... Рецепт →

Суп-пюре велюте — Лук мелко нашинковать и спассеровать на масле. Прибавить муку, которую также спассеровать, не допуская изменения цвета, затем влить обычный белый мясной бульон (из костей или мяса) и хорошо размешать, чтобы получилась однородная масса без комков... Рецепт →

Суп-пюре из свежих огурцов с сырными палочками — Поставить варить курицу без кореньев. Свежие огурцы очистить от кожи, нарезать тонкими кружками, сложить в кастрюлю, добавить 5 г масла, немного бульона и, закрыв крышкой, тушить до мягкости... Рецепт →

Суп-пюре из авокадо — Авокадо разрезать вдоль на две половинки, удалить косточки... Рецепт →

Суп-пюре из свежих фруктов — Фрукты вымыть, крупные плоды разрезать на две части, залить горячей водой так, чтобы они были только покрыты и варить в закрытой посуде до размягчения... Рецепт →

Суп-пюре из батата — Батат очистить, залить водой и варить до готовности 20-30 минут... Рецепт →

Суп-пюре из сельдерея — Очищенный и вымытый сельдерей нарезать ломтиками и опустить в кипящую воду на 6-10 минут... Рецепт →

Суп-пюре из белой фасоли — Крупную белую фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности... Рецепт →

Суп-пюре из спаржи — Головки свежей или консервированной очищенной спаржи (15- 20 г на порцию) отварить отдельно, остальную спаржу варить в белом соусе в течение 20-25 минут... Рецепт →

Суп-пюре из белой фасоли с желтками — Белую фасоль помыть, залить в кастрюле холодной водой, посолить и поставить варить на среднем огне... Рецепт →

Суп-пюре из стручков фасоли — Лучшие стручки фасоли нарезать на кусочки в форме ромбиков или брусочков и отварить отдельно для гарнира (15-20 г на порцию)... Рецепт →

Суп-пюре из белых кореньев и моркови — Удалить из моркови жесткую сердцевину; остальную часть моркови, а также одну луковицу, немного сельдерея, четыре порея измельчить... Рецепт →

Суп-пюре из топинамбура — Топинамбур моют, очищают от кожуры и режут кружочками... Рецепт →

Суп-пюре из брокколи — Брокколи моют, головки соцветий отделяют. Стебли очищают от кожуры и режут кружочками... Рецепт →

Суп-пюре из тыквы — Лук-порей слегка спассеровать, соединить с нарезанными кусочками тыквы, залить бульоном или водой, добавить масло, немного соли и припустить... Рецепт →

Суп-пюре из домашней птицы — Суп-пюре из домашней птицы готовят преимущественно из кур и цыплят, но, кроме того, для приготовления этого супа можно использовать мясо индейки или утки... Рецепт →

Суп-пюре из тыквы с чесноком — Разогрейте оливковое масло в кастрюле. Положите мелко нарезанный лук-порей и потушите 6 минут до мягкости... Рецепт →

Суп-пюре из домашней птицы с фисташками — Рис прогреть в кастрюле с маслом в течение нескольких минут, добавить куриный бульон и, помешивая, нагреть до кипения, после чего варить при слабом кипении до готовности риса... Рецепт →

Суп-пюре из фасоли — Фасоль перебрать, промыть в холодной воде, залить холодной водой и поставить варить... Рецепт →

Суп-пюре из кальмара и лука — Филе кальмаров 3-4 раза пропускают через мясорубку, так как оно имеет более плотную, чем рыба, консистенцию... Рецепт →

Суп-пюре из фасоли и овощей — Фасоль замочить на ночь, сварить до готовности, слить воду, потолочь до пюреобразного состояния... Рецепт →

Суп-пюре из картофеля по-румынски — Картофель очистить, нарезать ломтиками. Луковицу порезать полукольцами... Рецепт →

Суп-пюре из фасоли по-алжирски — Крупную белую фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставит на ночь... Рецепт →

Суп-пюре из каштанов — В очищенные от кожуры и кожицы каштаны добавить нарезанный сельдерей, затем залить бульоном и тушить в закрытой посуде до размягчения (приблизительно 30-40 минут)... Рецепт →

Суп-пюре из фасоли с гарниром из зеленой фасоли — Фасоль, перебранную и промытую, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего протереть через сито вместе с отваром... Рецепт →

Суп-пюре из клюквы — Клюкву промыть, отжать из неё сок и поставить его в холодильник... Рецепт →

Суп-пюре из фасоли с грибами — Фасоль, перебранную и промытую, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего протереть через сито вместе с отваром... Рецепт →

Суп-пюре из креветок или мяса криля с зеленым горошком — Креветки отваривают, отделяют шейки и нарезают их кусочками... Рецепт →

Суп-пюре из фасоли с листьями салата эскариоль — Фасоль замочить на ночь, сварить до готовности, слить воду, потолочь до пюреобразного состояния... Рецепт →

Суп-пюре из курицы — Сварить курицу до состояния полуготовности. Морковь и коренья натереть, репчатый лук порезать и обжарить все это на топленом масле... Рецепт →

Суп-пюре из фасоли с помидорами и макаронами — Фасоль замочить на ночь, сварить до готовности, слить воду, потолочь до пюреобразного состояния... Рецепт →

Суп-пюре из лука, риса и помидоров — Лук очистить, нарезать кольцами, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения, после чего откинуть на дуршлаг... Рецепт →

Суп-пюре из фасоли с профитролями — Фасоль замочить на ночь, сварить до готовности, слить воду, потолочь до пюреобразного состояния... Рецепт →

Суп-пюре из лука-порея и картофеля — Очистить, и вымыть лук-порей, отобрать белую часть стеблей и нарезать кусочками... Рецепт →

Суп-пюре из фасоли с рисом и сладким перцем — Фасоль, перебранную и промытую, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего протереть через сито вместе с отваром... Рецепт →

Суп-пюре из моркови (I) — Очищенную и промытую морковь нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, влить 1/4 стакана воды, добавить 1 ст... Рецепт →

Суп-пюре из фасоли с сельдереем — Фасоль, перебранную и промытую, залить 2 л воды, прибавить лук-порей, морковь, сельдерей, посолить и варить до готовности, после чего протереть через сито вместе с отваром... Рецепт →

Суп-пюре из моркови (II) — В кипящую воду всыпать манную крупу и варить при непрерывном помешивании 10мин... Рецепт →

Суп-пюре из цветной капусты с гренками из яиц — Молоко соединить с водой, залить этой смесью подготовленные овощи и поставить кастрюлю на средний огонь; варить до мягкости... Рецепт →

Суп-пюре из овсяных хлопьев — Овсяные хлопья варить около 20 минут при постоянном помешивании в молоке и бульоне... Рецепт →

Суп-пюре из черники — Свежую чернику перебрать, вымыть, залить горячей водой, сварить, протереть через сито, добавить сахар, довести до кипения и варить 5-6 минут, затем ввести разведенный холодной водой картофельный крахмал, вновь нагреть до кипения и охладить... Рецепт →

Суп-пюре из печени — Печень телячью или домашней птицы нарезать мелкими кусочками, слегка поджарить вместе с кореньями и луком, а затем припустить до готовности... Рецепт →

Суп-пюре из щавеля и шпината — Сварить мясо с грибами. Полученный бульон процедить... Рецепт →

Суп-пюре из раков с рисом — Раки вымыть, сложить в кастрюлю, налить воды, положить немного соли, 1 мелко нашинкованную луковицу, пучок зелени укропа, сварить на медленном огне, процедить... Рецепт →

Суп-пюре картофельный по-сибирски — Картофель очистить, нарезать, отварить вместе с нарезанной луковицей в подсоленной воде... Рецепт →

Суп-пюре из рыбы и раков — Филе рыбы (судака, карпа, кеты и др.) припустить... Рецепт →

Суп-пюре кукурузный по-кубински — Кукурузу протереть через сито. Луковицу пропустить через мясорубку, смешать с бульоном и нагреть... Рецепт →

Полезные советы

Горчица, разведенная молоком, дольше сохраняется и не сохнет.

Пересоленный суп можно спасти, добавив в него картошки и/или риса, которые впитают соль.

Чтобы при разделке дрожжевого теста оно не прилипало к рукам, нужно смазать их растительным маслом.

Если варка затягивается и варенье долго остается жидким, можно добавить в него немного лимонного сока.

Чтобы рис получился белым и не склеивался после варки, нужно добавить в воду 0.5 чайной ложки лимонного сока.

Афоризмы о еде

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Категории блюд

Статьи о еде