Суп-пюре

Миндальный суп-пюре — Соединить молоко, сливки и лимонную цедру в кастрюле... Рецепт →

Суп-пюре из савойской капусты — Савойскую капусту нашинковать, ошпарить и припустить с маслом (8-10 г) и бульоном в течение 15-20 минут, а затем соединить с приготовленным белым соусом и варить при слабом кипении до готовности... Рецепт →

Суп-крем из мозгов — Обработанные мозги припустить с кореньями и луком... Рецепт →

Суп-пюре из свежей кукурузы — Початки отварить, отделить зерна и пропустить их через мясорубку... Рецепт →

Суп-пюре велюте — Лук мелко нашинковать и спассеровать на масле. Прибавить муку, которую также спассеровать, не допуская изменения цвета, затем влить обычный белый мясной бульон (из костей или мяса) и хорошо размешать, чтобы получилась однородная масса без комков... Рецепт →

Суп-пюре из свежих огурцов с сырными палочками — Поставить варить курицу без кореньев. Свежие огурцы очистить от кожи, нарезать тонкими кружками, сложить в кастрюлю, добавить 5 г масла, немного бульона и, закрыв крышкой, тушить до мягкости... Рецепт →

Суп-пюре из авокадо — Авокадо разрезать вдоль на две половинки, удалить косточки... Рецепт →

Суп-пюре из свежих фруктов — Фрукты вымыть, крупные плоды разрезать на две части, залить горячей водой так, чтобы они были только покрыты и варить в закрытой посуде до размягчения... Рецепт →

Суп-пюре из батата — Батат очистить, залить водой и варить до готовности 20-30 минут... Рецепт →

Суп-пюре из сельдерея — Очищенный и вымытый сельдерей нарезать ломтиками и опустить в кипящую воду на 6-10 минут... Рецепт →

Суп-пюре из белой фасоли — Крупную белую фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности... Рецепт →

Суп-пюре из спаржи — Головки свежей или консервированной очищенной спаржи (15- 20 г на порцию) отварить отдельно, остальную спаржу варить в белом соусе в течение 20-25 минут... Рецепт →

Суп-пюре из белой фасоли с желтками — Белую фасоль помыть, залить в кастрюле холодной водой, посолить и поставить варить на среднем огне... Рецепт →

Суп-пюре из стручков фасоли — Лучшие стручки фасоли нарезать на кусочки в форме ромбиков или брусочков и отварить отдельно для гарнира (15-20 г на порцию)... Рецепт →

Суп-пюре из белых кореньев и моркови — Удалить из моркови жесткую сердцевину; остальную часть моркови, а также одну луковицу, немного сельдерея, четыре порея измельчить... Рецепт →

Суп-пюре из топинамбура — Топинамбур моют, очищают от кожуры и режут кружочками... Рецепт →

Суп-пюре из брокколи — Брокколи моют, головки соцветий отделяют. Стебли очищают от кожуры и режут кружочками... Рецепт →

Суп-пюре из тыквы — Лук-порей слегка спассеровать, соединить с нарезанными кусочками тыквы, залить бульоном или водой, добавить масло, немного соли и припустить... Рецепт →

Суп-пюре из домашней птицы — Суп-пюре из домашней птицы готовят преимущественно из кур и цыплят, но, кроме того, для приготовления этого супа можно использовать мясо индейки или утки... Рецепт →

Суп-пюре из тыквы с чесноком — Разогрейте оливковое масло в кастрюле. Положите мелко нарезанный лук-порей и потушите 6 минут до мягкости... Рецепт →

Суп-пюре из домашней птицы с фисташками — Рис прогреть в кастрюле с маслом в течение нескольких минут, добавить куриный бульон и, помешивая, нагреть до кипения, после чего варить при слабом кипении до готовности риса... Рецепт →

Суп-пюре из фасоли — Фасоль перебрать, промыть в холодной воде, залить холодной водой и поставить варить... Рецепт →

Суп-пюре из кальмара и лука — Филе кальмаров 3-4 раза пропускают через мясорубку, так как оно имеет более плотную, чем рыба, консистенцию... Рецепт →

Суп-пюре из фасоли и овощей — Фасоль замочить на ночь, сварить до готовности, слить воду, потолочь до пюреобразного состояния... Рецепт →

Суп-пюре из картофеля по-румынски — Картофель очистить, нарезать ломтиками. Луковицу порезать полукольцами... Рецепт →

Суп-пюре из фасоли по-алжирски — Крупную белую фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставит на ночь... Рецепт →

Суп-пюре из каштанов — В очищенные от кожуры и кожицы каштаны добавить нарезанный сельдерей, затем залить бульоном и тушить в закрытой посуде до размягчения (приблизительно 30-40 минут)... Рецепт →

Суп-пюре из фасоли с гарниром из зеленой фасоли — Фасоль, перебранную и промытую, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего протереть через сито вместе с отваром... Рецепт →

Суп-пюре из клюквы — Клюкву промыть, отжать из неё сок и поставить его в холодильник... Рецепт →

Суп-пюре из фасоли с грибами — Фасоль, перебранную и промытую, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего протереть через сито вместе с отваром... Рецепт →

Суп-пюре из креветок или мяса криля с зеленым горошком — Креветки отваривают, отделяют шейки и нарезают их кусочками... Рецепт →

Суп-пюре из фасоли с листьями салата эскариоль — Фасоль замочить на ночь, сварить до готовности, слить воду, потолочь до пюреобразного состояния... Рецепт →

Суп-пюре из курицы — Сварить курицу до состояния полуготовности. Морковь и коренья натереть, репчатый лук порезать и обжарить все это на топленом масле... Рецепт →

Суп-пюре из фасоли с помидорами и макаронами — Фасоль замочить на ночь, сварить до готовности, слить воду, потолочь до пюреобразного состояния... Рецепт →

Суп-пюре из лука, риса и помидоров — Лук очистить, нарезать кольцами, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения, после чего откинуть на дуршлаг... Рецепт →

Суп-пюре из фасоли с профитролями — Фасоль замочить на ночь, сварить до готовности, слить воду, потолочь до пюреобразного состояния... Рецепт →

Суп-пюре из лука-порея и картофеля — Очистить, и вымыть лук-порей, отобрать белую часть стеблей и нарезать кусочками... Рецепт →

Суп-пюре из фасоли с рисом и сладким перцем — Фасоль, перебранную и промытую, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего протереть через сито вместе с отваром... Рецепт →

Суп-пюре из моркови (I) — Очищенную и промытую морковь нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, влить 1/4 стакана воды, добавить 1 ст... Рецепт →

Суп-пюре из фасоли с сельдереем — Фасоль, перебранную и промытую, залить 2 л воды, прибавить лук-порей, морковь, сельдерей, посолить и варить до готовности, после чего протереть через сито вместе с отваром... Рецепт →

Суп-пюре из моркови (II) — В кипящую воду всыпать манную крупу и варить при непрерывном помешивании 10мин... Рецепт →

Суп-пюре из цветной капусты с гренками из яиц — Молоко соединить с водой, залить этой смесью подготовленные овощи и поставить кастрюлю на средний огонь; варить до мягкости... Рецепт →

Суп-пюре из овсяных хлопьев — Овсяные хлопья варить около 20 минут при постоянном помешивании в молоке и бульоне... Рецепт →

Суп-пюре из черники — Свежую чернику перебрать, вымыть, залить горячей водой, сварить, протереть через сито, добавить сахар, довести до кипения и варить 5-6 минут, затем ввести разведенный холодной водой картофельный крахмал, вновь нагреть до кипения и охладить... Рецепт →

Суп-пюре из печени — Печень телячью или домашней птицы нарезать мелкими кусочками, слегка поджарить вместе с кореньями и луком, а затем припустить до готовности... Рецепт →

Суп-пюре из щавеля и шпината — Сварить мясо с грибами. Полученный бульон процедить... Рецепт →

Суп-пюре из раков с рисом — Раки вымыть, сложить в кастрюлю, налить воды, положить немного соли, 1 мелко нашинкованную луковицу, пучок зелени укропа, сварить на медленном огне, процедить... Рецепт →

Суп-пюре картофельный по-сибирски — Картофель очистить, нарезать, отварить вместе с нарезанной луковицей в подсоленной воде... Рецепт →

Суп-пюре из рыбы и раков — Филе рыбы (судака, карпа, кеты и др.) припустить... Рецепт →

Суп-пюре кукурузный по-кубински — Кукурузу протереть через сито. Луковицу пропустить через мясорубку, смешать с бульоном и нагреть... Рецепт →

Полезные советы

Чтобы цветная капуста не пожелтела при варке, нужно добавить в воду ломтик лимона или немного лимонной кислоты.

Наиболее сочная и ароматная морковь - с длинными корнеплодами.

Испеченные блины можно хранить завернутыми в фольгу в холодильнике - 2 дня, в морозилке - несколько недель. При этом они не утратят вкусовых качеств, но будут мягкими.

Если при тушении кислой капусты или варке щей добавить в кастрюлю 1-2 столовые ложки яблочного сока или компота из сухофруктов, неприятный запах кислой капусты исчезнет.

Отрезанная половинка лука не потеряет своих вкусовых качеств, если ее смазать на срезе маргарином.

Афоризмы о еде

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Категории блюд

Статьи о еде