Суп-крем

Овощной суп-крем с сыром и хрустящим беконом — В большой кастрюле довести до кипения бульон, затем добавить все овощи и мускатный орех, приправить... Рецепт →

Суп-крем из салата — Листья зеленого салата ошпарить в течение одной минуты, откинуть, облить холодной водой, дать стечь воде и слегка спассеровать с маслом, затем соединить с молочным соусом и варить при слабом кипении 15-20 минут, после чего протереть, развести пюре бульоном или отваром до необходимой консистенции, довести до кипения и заправить суп сливками и маслом по вкусу... Рецепт →

Суп-крем из гороха — Размельчить сухой горох в кофемолке до мукообразного состояния (8 ст... Рецепт →

Суп-крем из свежих кабачков — Очищенные кабачки, нарезанные крупными кусочками, и мелко нарезанный лук залить 2 стаканами воды, посолить и варить на слабом огне до мягкости, затем протереть сквозь сито... Рецепт →

Суп-крем из зеленого горошка — Из мяса, кореньев и воды сварить бульон и процедить его... Рецепт →

Суп-крем из тыквы — Очищенную от кожицы и семян тыкву нарезают ломтиками, заливают частью молока и припускают в закрытой посуде на слабом огне с добавлением соли... Рецепт →

Суп-крем из кабачков — Очистите кабачки, нарежьте кубиками и сварите в небольшом количестве подсоленной воды... Рецепт →

Суп-крем из цветной капусты — Кочан цветной капусты очистить от листьев, удалить кочерыжку, разобрать на мелкие кочешки и отварить в овощном отваре... Рецепт →

Суп-крем из красной фасоли — Мелко нарезанный лук, чеснок, перец, петрушку, соль поджарить на растительном масле... Рецепт →

Суп-крем из чечевицы — Отваривают чечевицу, добавляют мелко нарезанный репчатый лук, чеснок, доводят все до готовности и протирают через сито... Рецепт →

Суп-крем из кукурузы — Лук-порей нашинковать, слегка спассеровать с маслом, затем добавить вымытые зерна кукурузы, сельдерей, немножко посолить, закрыть посуду крышкой и припускать 30-40 минут... Рецепт →

Суп-крем из шампиньонов — Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Отложить один или два шампиньона (в зависимости от их размера) в сторону, для украшения, а остальные шампиньоны мелко нарезать... Рецепт →

Суп-крем из лука и томата — Лук репчатый (испанский или другой сладкий) нашинковать и слегка спассеровать с маслом, затем добавить томатную пасту или томат-пюре (хорошего вкуса), вместе прогреть, соединить с молочным соусом и варить при слабом кипении 15-20 минут... Рецепт →

Суп-крем из шпината — Хорошо промыть шпинат и отварить в малом количестве воды... Рецепт →

Суп-крем из овсянки с гренками или зеленым горошком — Крупу промойте в нескольких водах, с вечера замочите и варите в той же воде на слабом огне без крышки минут 45, Влейте молоко, доведите до кипения, процедите, посолите и снова прогрейте... Рецепт →

Суп-крем картофельный холодный — Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить крупно нарубленные сельдерей и порей и варить до готовности в слегка посоленной воде... Рецепт →

Суп-крем из помидоров — 5-6 очищенных помидоров разрезать на четвертинки и тушить минут 10 в собственном соку вместе с нарезанными луком и сельдереем (1 головка лука и 1 лист сельдерея), затем протереть сквозь сито... Рецепт →

Суп-крем с миндалем — Очищенный жареный миндаль истолките в ступе, смешайте с солью и в огнеупорной посуде или в кастрюле разогрейте при непрерывном помешивании... Рецепт →

Суп-крем из помидоров и яблок — Помидоры и яблоки, очищенные от кожицы и семенных коробочек, нарезать, слегка посолить, посыпать паприкой и припустить с маслом в собственном соку... Рецепт →

Суп-крем чесночный с шафраном — Замочить шафран в горячей воды на 10 мин. Растопить сливочное масло в большой кастрюле... Рецепт →

Полезные советы

Чтобы удобнее было чистить рыбу, можно это делать в полиэтиленовом мешочке.

Чтобы молоко долго не прокисало, надо прокипятить его с добавлением сахара (1 чайная ложка на литр).

Отварной картофель будет вкуснее, если в воду добавить 2-3 дольки чеснока, лавровый лист или немного укропа.

Остаток засохшей горчицы можно "возродить", добавив щепотку соли и ложечку уксуса.

Дрожжевое тесто будет мягким, пышным и воздушным, если непосредственно перед выпечкой в него добавить остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2-3 картофелины на 1 кг муки).

Афоризмы о еде

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Категории блюд

Статьи о еде