Солянки

Рыбная солянка с грибами — Белые грибы или шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и сварить до полуготовности... Рецепт →

Солянка рыбная из осетрины — Порезать головы на 4 части, удалить жабры, сварить бульон... Рецепт →

Солянка грибная постная — Сушеные грибы отварить, отцедить и нарезать соломкой... Рецепт →

Солянка рыбная с грибами — Квашеную капусту слегка промыть и поставить тушить... Рецепт →

Солянка домашняя со ставридой — Филе рыбы без кожи и костей нарезать кусочками и отварить с добавлением репчатого лука, моркови, корня петрушки, лаврового листа, черного перца горошком и соли... Рецепт →

Солянка рыбная с кислыми яблоками — Лук мелко порезать и пассеровать на масле. Положить 4 стакана кислой вымоченной капусты в сотейник... Рецепт →

Солянка жидкая с фрикадельками по-старинному рецепту — Белокочанную капусту нашинковать и тушить с очищенными от кожицы и семян, нарезанными ромбиками солеными огурцами, обжаренным мелко нарезанным репчатым луком и томатом-пюре... Рецепт →

Солянка рыбная с трепангами — Филе морского окуня промыть, нарезать ломтиками и отварить в небольшом количестве воды с добавлением лаврового листа и черного перца горошком... Рецепт →

Солянка из кислой капусты с мясом — Грибы отварить. Капусту промыть в 3-х холодных водах, отжать... Рецепт →

Солянка с кальмарами — Очищенные и помытые кальмары слегка отбить, нарезать мелкими кусочками и обжарить в масле... Рецепт →

Солянка из свинины — Тушеная кислая капуста любимое блюдо в Германии, Австрии и французских провинциях Эльзас и Лотарингия, где она называется шукрут... Рецепт →

Солянка с креветками — Репчатый лук нарезать полукольцами, слегка обжарить на масле, добавить томат-пасту и довести до готовности... Рецепт →

Солянка из судака — Очищенную рыбу нарезать кусками, положить в холодную воду и варить на слабом огне до готовности... Рецепт →

Солянка с морским гребешком — Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить с жиром, добавить томат-пасту и довести до готовности... Рецепт →

Солянка из трески (или окуня, зубатки) на сковороде — Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами или в виде соломки, спассеровать, добавить томат-пюре и снова спассеровать... Рецепт →

Солянка сборная мясная — Лук нашинковать, спассеровать на сливочном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассеровать 5-8 минут... Рецепт →

Солянка матросская с перловой крупой и кальмарами — Репчатый лук, петрушку, сладкий стручковый перец мелко нарезать, спассеровать с жиром и томатом-пюре на слабом огне до мягкости... Рецепт →

Солянка сборная рыбная — Сырую рыбу осетровых пород нарезать по 3-4 куска на порцию, филе судака на 1-2 куска... Рецепт →

Солянка овощная с грибами — Промытые сушеные грибы замочить в холодной воде на 3-4 часа, затем отварить до готовности, остудить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле с добавлением томата-пасты... Рецепт →

Солянка украинская — Репчатый лук мелко порубить и обжарить с нарезанным кубиками салом... Рецепт →

Полезные советы

Картофель для салата нужно варить в воде с небольшим количеством уксуса - в этом случае н не потемнеет.

Чтобы печеные яблоки не потрескались, их надо наколоть в нескольких местах, а в сковороду налить немного воды.

Горчица, разведенная молоком, дольше сохраняется и не сохнет.

В куриный бульон не нужно класть ни лавровый лист, ни сельдерей, ни лук, ни другие пряности - теряется запах курицы.

Увядшую зелень можно освежить, положив ее на час в слегка подкисленную уксусом холодную воду.

Афоризмы о еде

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Категории блюд

Статьи о еде