Солянки

Рыбная солянка с грибами — Белые грибы или шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и сварить до полуготовности... Рецепт →

Солянка рыбная из осетрины — Порезать головы на 4 части, удалить жабры, сварить бульон... Рецепт →

Солянка грибная постная — Сушеные грибы отварить, отцедить и нарезать соломкой... Рецепт →

Солянка рыбная с грибами — Квашеную капусту слегка промыть и поставить тушить... Рецепт →

Солянка домашняя со ставридой — Филе рыбы без кожи и костей нарезать кусочками и отварить с добавлением репчатого лука, моркови, корня петрушки, лаврового листа, черного перца горошком и соли... Рецепт →

Солянка рыбная с кислыми яблоками — Лук мелко порезать и пассеровать на масле. Положить 4 стакана кислой вымоченной капусты в сотейник... Рецепт →

Солянка жидкая с фрикадельками по-старинному рецепту — Белокочанную капусту нашинковать и тушить с очищенными от кожицы и семян, нарезанными ромбиками солеными огурцами, обжаренным мелко нарезанным репчатым луком и томатом-пюре... Рецепт →

Солянка рыбная с трепангами — Филе морского окуня промыть, нарезать ломтиками и отварить в небольшом количестве воды с добавлением лаврового листа и черного перца горошком... Рецепт →

Солянка из кислой капусты с мясом — Грибы отварить. Капусту промыть в 3-х холодных водах, отжать... Рецепт →

Солянка с кальмарами — Очищенные и помытые кальмары слегка отбить, нарезать мелкими кусочками и обжарить в масле... Рецепт →

Солянка из свинины — Тушеная кислая капуста любимое блюдо в Германии, Австрии и французских провинциях Эльзас и Лотарингия, где она называется шукрут... Рецепт →

Солянка с креветками — Репчатый лук нарезать полукольцами, слегка обжарить на масле, добавить томат-пасту и довести до готовности... Рецепт →

Солянка из судака — Очищенную рыбу нарезать кусками, положить в холодную воду и варить на слабом огне до готовности... Рецепт →

Солянка с морским гребешком — Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить с жиром, добавить томат-пасту и довести до готовности... Рецепт →

Солянка из трески (или окуня, зубатки) на сковороде — Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами или в виде соломки, спассеровать, добавить томат-пюре и снова спассеровать... Рецепт →

Солянка сборная мясная — Лук нашинковать, спассеровать на сливочном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассеровать 5-8 минут... Рецепт →

Солянка матросская с перловой крупой и кальмарами — Репчатый лук, петрушку, сладкий стручковый перец мелко нарезать, спассеровать с жиром и томатом-пюре на слабом огне до мягкости... Рецепт →

Солянка сборная рыбная — Сырую рыбу осетровых пород нарезать по 3-4 куска на порцию, филе судака на 1-2 куска... Рецепт →

Солянка овощная с грибами — Промытые сушеные грибы замочить в холодной воде на 3-4 часа, затем отварить до готовности, остудить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле с добавлением томата-пасты... Рецепт →

Солянка украинская — Репчатый лук мелко порубить и обжарить с нарезанным кубиками салом... Рецепт →

Полезные советы

Чтобы цветная капуста не пожелтела при варке, нужно добавить в воду ломтик лимона или немного лимонной кислоты.

Пюре из старого картофеля будет вкусным и воздушным, если добавить в него взбитый белок.

Запекать рыбу следует в сильно нагретой духовке.

Кушанье при варке не убежит из кастрюли, если смазать ее края жиром.

Если засохший сыр положить в кислое молоко, он станет мягким и свежим.

Афоризмы о еде

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Категории блюд

Статьи о еде