Солянки

Рыбная солянка с грибами — Белые грибы или шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и сварить до полуготовности... Рецепт →

Солянка рыбная из осетрины — Порезать головы на 4 части, удалить жабры, сварить бульон... Рецепт →

Солянка грибная постная — Сушеные грибы отварить, отцедить и нарезать соломкой... Рецепт →

Солянка рыбная с грибами — Квашеную капусту слегка промыть и поставить тушить... Рецепт →

Солянка домашняя со ставридой — Филе рыбы без кожи и костей нарезать кусочками и отварить с добавлением репчатого лука, моркови, корня петрушки, лаврового листа, черного перца горошком и соли... Рецепт →

Солянка рыбная с кислыми яблоками — Лук мелко порезать и пассеровать на масле. Положить 4 стакана кислой вымоченной капусты в сотейник... Рецепт →

Солянка жидкая с фрикадельками по-старинному рецепту — Белокочанную капусту нашинковать и тушить с очищенными от кожицы и семян, нарезанными ромбиками солеными огурцами, обжаренным мелко нарезанным репчатым луком и томатом-пюре... Рецепт →

Солянка рыбная с трепангами — Филе морского окуня промыть, нарезать ломтиками и отварить в небольшом количестве воды с добавлением лаврового листа и черного перца горошком... Рецепт →

Солянка из кислой капусты с мясом — Грибы отварить. Капусту промыть в 3-х холодных водах, отжать... Рецепт →

Солянка с кальмарами — Очищенные и помытые кальмары слегка отбить, нарезать мелкими кусочками и обжарить в масле... Рецепт →

Солянка из свинины — Тушеная кислая капуста любимое блюдо в Германии, Австрии и французских провинциях Эльзас и Лотарингия, где она называется шукрут... Рецепт →

Солянка с креветками — Репчатый лук нарезать полукольцами, слегка обжарить на масле, добавить томат-пасту и довести до готовности... Рецепт →

Солянка из судака — Очищенную рыбу нарезать кусками, положить в холодную воду и варить на слабом огне до готовности... Рецепт →

Солянка с морским гребешком — Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить с жиром, добавить томат-пасту и довести до готовности... Рецепт →

Солянка из трески (или окуня, зубатки) на сковороде — Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами или в виде соломки, спассеровать, добавить томат-пюре и снова спассеровать... Рецепт →

Солянка сборная мясная — Лук нашинковать, спассеровать на сливочном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассеровать 5-8 минут... Рецепт →

Солянка матросская с перловой крупой и кальмарами — Репчатый лук, петрушку, сладкий стручковый перец мелко нарезать, спассеровать с жиром и томатом-пюре на слабом огне до мягкости... Рецепт →

Солянка сборная рыбная — Сырую рыбу осетровых пород нарезать по 3-4 куска на порцию, филе судака на 1-2 куска... Рецепт →

Солянка овощная с грибами — Промытые сушеные грибы замочить в холодной воде на 3-4 часа, затем отварить до готовности, остудить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле с добавлением томата-пасты... Рецепт →

Солянка украинская — Репчатый лук мелко порубить и обжарить с нарезанным кубиками салом... Рецепт →

Полезные советы

При варке камбалы, трески, палтуса для устранения специфического запаха рыбы у блюда можно добавить корень петрушки или сельдерея, репчатый лук, специи и влить огуречный рассол (1/3 стакана на 1 литр воды).

Чтобы удалить из зеленого салата червяков и насекомых, после мытья его следует погрузить в соленую воду на 15-20 минут, а затем сполоснуть.

Начатая луковица останется свежей, если ее положить срезом на тарелку, посыпанную солью.

Пюре лучше разбавлять горячим молоком - от холодного оно приобретает серый цвет.

Сыр не засохнет если держать его целым куском в закрытой посуде, куда положен кусочек сахара.

Афоризмы о еде

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Категории блюд

Статьи о еде