Молочные супы

Дудник в молоке — Молодые побеги дудника очищают от кожицы, нарезают кусочками по 2-3 см и варят в молоке 10-15 мин, ... Рецепт →

Суп молочный с кабачками, репой и вермишелью — Репу и картофель нарезать брусочками длиной 3-4 см, шириной около 0... Рецепт →

Молочный суп из саго — Белое саго (крахмальные шарики) залить водой и дать настояться... Рецепт →

Суп молочный с картофелем и ячневой крупой — Ячневую крупу, нарезанный кубиками картофель сварить в воде до полу готовности, затем влить молока и продолжать варить до мягкости крупы и картофеля... Рецепт →

Молочный суп с дыней — Очищенную дыню измельчить, сложить в кастрюлю, добавить сахар и тушить в закрытой посуде до готовности... Рецепт →

Суп молочный с картофельными клецками — Сырой картофель очищают, измельчают на терке и отжимают; картофель, сваренный в мундире, очищают и протирают... Рецепт →

Молочный суп с пшеном — Промыть пшено, налить 2 стакана воды, положить немного соли и масла, разварить... Рецепт →

Суп молочный с клецками — Вскипятить в кастрюле 10 стаканов молока, опустить в него приготовленные клецки, вновь вскипятить, добавив соль и, по желанию, сахар... Рецепт →

Сладкая молочная похлебка с желтками — Хлеб нарезать ломтиками, посыпать сахаром и слегка обжарить на сливочном масле... Рецепт →

Суп молочный с клецками из сельдерея — В кипящую воду влить молоко, довести смесь до кипения, посолить и в кипящий раствор запустить клецки - продолговатые кусочки, формируемые чайной ложкой из приготовленного заранее теста... Рецепт →

Суп из камбалы с молоком — Почистить и подготовить камбалу, залить холодной водой... Рецепт →

Суп молочный с клецками из ячменной муки — Из муки, яиц, молока, растопленного масла, соли и сахара замешивают тесто, разделывают клецки и варят их в чистом молоке или в молоке, разбавленном водой... Рецепт →

Суп из пахты — Пахту вскипятить с солью и добавить тертый хлеб и постоянно помешивать... Рецепт →

Суп молочный с клубникой — Овсяные хлопья сварить в молоке до готовности, добавить сахарный песок и клубнику, перемешать, выдержать 5 минут и подавать к столу в горячем или холодном виде... Рецепт →

Суп из свежего и кислого молока — Сырые яйца взбивают с кислым молоком, добавляют сахар, соль и, слегка помешивая, вливают смесь в кипящее свежее молоко... Рецепт →

Суп молочный с луком и картофелем — В глубокой посуде обжарить в масле лук, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, натертую морковь, соль, тмин, 3 стакана воды и дать закипеть... Рецепт →

Суп молочно-грибной — Картофель нарезать и отварить в мясном бульоне или воде... Рецепт →

Суп молочный с миндальными орехами густой — Молоко разбавить водой и разогреть в глубокой кастрюле с толстыми стенками, добавить измельченные миндальные орехи, тщательно размешать и варить около 10 минут... Рецепт →

Суп молочно-овощной — Крупу промыть, залить водой и варить до полготовности... Рецепт →

Суп молочный с морковью и картофелем — Морковь нарезают мелкими дольками и припускают в подсоленной воде до полуготовности... Рецепт →

Суп молочно-овсяный с черносливом — Овсяную крупу отварить до мягкости в воде, процедить... Рецепт →

Суп молочный с овсяными хлопьями "Геркулес" — Овсяные хлопья положить в горячее и разведенное водой молоко, добавить сахар и варить 25-30 минут... Рецепт →

Суп молочно-рыбный — Филе трески залить кипятком и варить 8-10 минут. Добавить нарезанные картофель и корень петрушки, нашинкованную луковицу, посолить и варить еще 10 минут, затем влить молоко с разведенной в нем мукой и довести до готовности картофеля... Рецепт →

Суп молочный с перловой крупой — Крупу тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на 2 часа, после чего слить воду, залить крупу горячей водой и дать прокипеть около 10 минут... Рецепт →

Суп молочно-яичный — Яйца и сметану взбить до однородной массы и постепенно, помешивая, влить в горячее молоко, посолить, немного прогреть на слабом огне, не доводя до кипения, и подать... Рецепт →

Суп молочный с савойской капустой и другими овощами — Морковь, петрушку, репу, сельдерей и лук-порей нарезать соломкой и слегка пассеровать на жире... Рецепт →

Суп молочный из тыквы — Половину миндальной тыквы нарезать на куски около 800 г, залить водой, вскипятить и откинуть на сито... Рецепт →

Суп молочный с хлебными фрикадельками — Черствый хлеб натереть на терке, добавить сырое яйцо, сливочное масло, молоко и хорошо перемешать... Рецепт →

Суп молочный миндальный — Сладкий и горький миндаль истолочь, смочить водой... Рецепт →

Суп молочный ячневый — В кипящее молоко, разведенное водой, засыпать просеянную ячневую крупу, непрерывно помешивая, добавить соль, сахар и варить 25-30 минут при слабом кипении... Рецепт →

Суп молочный перловый — Промытую перловую крупу залить кипящей водой (из расчета три части воды на одну часть крупы), накрыть посуду крышкой и варить на водяной бане 40-45 минут или поставить на край плиты... Рецепт →

Суп на кислом молоке — Сушеную пахту измельчить и замочить в холодной воде на ночь... Рецепт →

Суп молочный с брынзой — Молоко вскипятить, влить в него кипящую воду, добавить накрошенную брынзу и варить 10-15 минут... Рецепт →

Суп овощной с зеленью — Овощи и лук нарезать крупными ломтиками, залить горячей водой или грибным бульоном (2/3 нормы), положить масло сливочное, посолить и варить 20-30 минут... Рецепт →

Суп молочный с брынзой по-молдавски — В половине масла спассеровать муку, не доводя до подрумянивания... Рецепт →

Суп с арахисовым маслом на молоке — При желании молоко разбавить водой. Поставить на огонь, вскипятить, положить нарезанную луковицу и варить до тех пор, пока лук не станет мягким... Рецепт →

Суп молочный с брюссельской капустой — Брюссельскую капусту погрузить в кипяток на 3-5 минут, откинуть на сито, дать стечь воде и пассеровать на сливочном масле... Рецепт →

Суп томатный со сладкой кукурузой на молоке — Сладкую кукурузу проварить в молоке в течение 10 минут, затем добавить мелко нарезанный лук и проварить на медленном огне еще около 10 минут... Рецепт →

Суп молочный с горохом и перловой крупой — Замоченный горох и перловую крупу варят в воде без соли до готовности... Рецепт →

Суп-каша на молоке — Молоко вскипятить. Затем муку развести в небольшом количестве холодного молока и вылить тонкой струйкой полученную смесь в кипящее молоко, не забывая постоянно помешивать... Рецепт →

Суп молочный с запеченным рисом — Рис сварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, переложить в миску, добавить сырое яйцо, масло, часть натертого сыра, соль по вкусу... Рецепт →

Суп-пюре молочный с яйцами — Молоко подогреть, влить, помешивая взбитые яйца, медленно довести до кипения, после чего всыпать мелко рубленый лук, добавить сливочное масло, соль, перец и проварить в течение 10 минут... Рецепт →

Суп молочный с кабачками и картофелем — Нарезанный дольками картофель положить в горячее молоко и варить 10 минут, добавить кабачки, нарезанные ломтиками, соль и варить при слабом кипении до готовности... Рецепт →

Полезные советы

Отварной картофель будет вкуснее, если в воду добавить 2-3 дольки чеснока, лавровый лист или немного укропа.

Привкус прогорклости можно удалить, нагревая масло или жир вместе с кусочками лука.

Свои дрожжи можно приготовить так: 1 стакан муки развести в стакане теплой воды и оставить на 6 часов. Затем добавить 1 стакан пива, 1 столовую ложку песка, размешать и убрать в тепло. Хранить дрожжи в хорошо закрытых бутылочках.

Рыбу нельзя варить при сильном кипении, а на пару она получается вкуснее.

Специфический запах баранины можно удалить, замочив ее на 1 час в свежем молоке, а затем смазав толченым чесноком.

Афоризмы о еде

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Категории блюд

Статьи о еде