Первые блюдаГороховые супы

Суп гороховый с кониной


Ингридиенты - мясо конина - 200г
- морковь - 80г
- лук репчатый - 50г
- масло топленое - 20г
- картофель - 400г
- горох - 120г
- перец, соль - по вкусу.
Как приготовить Взять молодую конину, отделить от костей и мелко нарезать. Горох перебрать, замочить в теплой воде до набухания, положить одновременно с кониной в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Суп гороховый варится дольше другого заправочного супа. Всплывшую шелуху от гороха снимать вместе с пеной. Перед тем как мясо и горох сварятся, положить соль, нарезанный кубиками картофель, морковь и лук. Когда они сварятся, добавить лавровый лист.
Рецепт приготовления блюда «Суп гороховый с кониной» (Гороховые супы)

Суп гороховый с сыром и сливками — Кости вымыть, опустить в кипящую воду и бланшировать 3 минуты, вынуть, кастрюлю сполоснуть, чтобы в ней не осталось мелких осколков...

Молочно-гороховый суп — Горох залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут, прикрыв крышкой...

Суп гороховый с клецками из дрожжевого теста — Перебрать горох, промыть и замочить в теплой воде. Набухший горох положить в бульон. Когда горох будет готов, положить нарезанные картофель, лук, морковь...

Суп гороховый с мясом и картофелем по-арабски — Из мяса, обжаренного без жира, готовят бульон, процеживают его, закладывают в него перебранный промытый горох и варят до полуготовности...

Суп гороховый с фрикадельками (II) — Варят костный бульон с горохом. Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку, соединяют с рисом, солью, специями и разделывают шарики, закатывая в каждый несколько штук алычи...

Гороховый суп по-монгольски — Лук мелко нарезать, слегка обжарить в масле или маргарине. Добавить холодный мясной бульон. Горох, замоченный с ночи, положить в бульон, сварить и протереть сквозь сито в суп...

Гороховый суп с сосисками — Вымойте горошек. Варите его 10 мин в кипящей воде, а затем слейте воду. Из 2/3 общего объема сделайте миксером пюре, а остальной горошек отложите...

Гороховый суп XIX века — Разварив простого сухого гороху (сколько потребно) и протерев его сквозь редкое сито, поджарить в кастрюле с ореховым или маковым маслом; потом разведи кипяченою водою, положи туда же искрошенных малосольных огурчиков и прокипяти хорошенько...

Острый гороховый суп с арахисом — Замочите сухой горох на 8-10 часов. В большой кастрюле немного потушите в масле чеснок и лук. Добавьте горох, 4 стакана воды, соус, перец...

Суп гороховый с бараниной — В кипящий бульон засыпать предварительно замоченный горох. За 20 минут до готовности супа добавить сырой крупно нарезанный репчатый лук, картофель, рубленый курдюк (баранье сало), алычу, барбарис и настой шафрана...

Полезные советы

Яблоки кислых сортов нельзя долго держать в духовке - они превращаются в пюре.

Несколько капель только что выжатого сока лимона придают замороженным овощам и фруктам свежесть и сочность.

Овощи для салата (кроме свеклы и моркови) лучше варить в подсоленной воде. Их лучше недоварить, чем переварить. Чтобы вареные овощи легче чистились, необходимо сразу после варки обдать их холодной водой.

Наиболее сочная и ароматная морковь - с длинными корнеплодами.

Яблоки начищенные и нарезанные для салата не потемнеют, если положить их на несколько минут в слегка подсоленную воду.

Афоризмы о еде

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Категории блюд

Статьи о еде