Первые блюда

Борщи

Борщ без картофеля — Такой борщ можно готовить как со свежей, так и с квашеной капустой... Рецепты  →

Супы из морепродуктов

Бульон с трепангами и каракатицей — Подготовленных и отваренных трепангов, каракатицу и ростки бамбука нарезать соломкой, ошпарить все вместе кипятком, откинуть и тщательно отжать от воды... Рецепты  →

Гороховые супы

Голландский гороховый суп — Горох замочить на ночь. Слейте гороховую воду положите горох в кастрюлю вместе с пряностями и лавровым листом и залейте 6 стаканами воды... Рецепты  →

Супы из птицы

Mulligatawny (куриный суп) — Курицу залить холодной подсоленной водой, добавит измельченные коренья, лавровый лист и варить на небольшом огне... Рецепты  →

Заправки для супов

Заправка для борща — Растолочь сало в деревянной ступке, затем добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки... Рецепты  →

Супы мясные

Айнтопф говяжий по-немецки — Мясо порезать кубиками и обжарить в скороварке на топленом масле... Рецепты  →

Молочные супы

Дудник в молоке — Молодые побеги дудника очищают от кожицы, нарезают кусочками по 2-3 см и варят в молоке 10-15 мин, ... Рецепты  →

Супы рыбные

Борщ с минтаем — Вымыть и очистить свеклу, нарезать соломкой, положить, ее в кипящий рыбный бульон, добавить нарезанную соломкой морковь, и варить при слабом кипении 10 - 15 минут... Рецепты  →

Овощные супы

Kulajda в хлебной миске (Bramborova Polevka) — Суп варится так же, как обычная Kulajda, но лучше без яйца... Рецепты  →

Сырные супы

Бульон с лапшой из сыра — В чашку налить молоко, взбитые добавить яйца, тертый сыр, приправить солью и все тщательно перемешать... Рецепты  →

Окрошка, ботвинья, холодник

Борщ холодный из молодой свеклы — Промытую почищенную свеклу сварить до готовности, вынуть из посуды и нарезать соломкой... Рецепты  →

Томатные супы

Stay Cool Creamy Gazpacho — Лук порезать на 4 части, а затем измельчить в миксере... Рецепты  →

Пивные супы

Варшавский пивной суп — Смешивают муку, сметану, желтки и растопленное масло... Рецепты  →

Уха

Рецепт ухи с сельдереем — Отварить рыбу, вынуть, отделить мякоть от костей... Рецепты  →

Рассольники

Калья из курицы — Молодую курицу сварить до готовности, нарубить по 3-4 кусочка на порцию... Рецепты  →

Фасолевые супы

Аргентинский фасолевый суп — Замочить фасоль в холодной воде на 6-8 часов. Слить воду... Рецепты  →

Солянки

Рыбная солянка с грибами — Белые грибы или шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и сварить до полуготовности... Рецепты  →

Фруктовые супы

Белый суп с виноградом — Черствый хлеб без корок, вымочить в холодной воде и отжать... Рецепты  →

Суп-крем

Овощной суп-крем с сыром и хрустящим беконом — В большой кастрюле довести до кипения бульон, затем добавить все овощи и мускатный орех, приправить... Рецепты  →

Хлебные супы

Суп сладкий с яичными хлопьями — Хлеб нарезать ломтиками, посыпать сахарным песком, слегка подрумянить в духовке... Рецепты  →

Суп-пюре

Миндальный суп-пюре — Соединить молоко, сливки и лимонную цедру в кастрюле... Рецепты  →

Щи

Щи донские с рыбой — Берется осетровая рыба ошпаривается, чистится, промывается и нарезается на 3 - 4 на порции... Рецепты  →

Супы грибные

Бульон грибной с домашней лапшой — Приготовить грибной бульон, процедить его, заправить сливочным маслом, посолить и поставить на огонь для прогревания... Рецепты  →

Полезные советы

Отрезанная половинка лука не потеряет своих вкусовых качеств, если ее смазать на срезе маргарином.

Чтобы рис получился белым и не склеивался после варки, нужно добавить в воду 0.5 чайной ложки лимонного сока.

Определить свежесть купленных яиц можно, положив их в банку с соленой водой. Свежее яйцо опустится на дно, несвежее - вплывет, яйцо средней свежести займет промежуточное положение.

Варенье в открытой банке лучше сохранится, если сверху насыпать 1 см сахарного песка.

Чтобы рыба не разваливалась во время приготовления, ее нужно варить небольшими кусочками в неглубокой посуде, а перед жаркой дождаться, чтобы соль полностью впиталась - на это уйдет 10-15 минут.

Афоризмы о еде

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Категории блюд

Статьи о еде