Гарниры из тыквенных

Баклажаны со сладким перцем — Приготовьте гарам масалу: соедините семена обычного тмина, кардамон, корицу, семена индийского тмина (джира) и кориандра, гвоздику и черный перец в кофемолке и смелите в порошок... Рецепт →

Тыква отварная с повидлом — Очистить тыкву, нарезать кусочками и сварить на пару... Рецепт →

Драчена из тыквы — Тыкву очистить, нарезать кусками, отварить в подсоленной воде до мягкости, откинуть на дуршлаг... Рецепт →

Тыква под молочным соусом — Ломтики нарезанной тыквы обжарить, уложить на сковороду, залить молочным соусом средней густоты, посыпать сухарями, смазать маслом и поставить в духовой шкаф... Рецепт →

Кабачки с урдой — Кабачки надрезать с обоих концов, очистить от кожицы, осторожно вынуть мякоть, ошпарить их кипятком, остудить под струёй холодной воды и откинуть на сито... Рецепт →

Тыква с лимоном — Тыкву очистить от кожуры, испечь и протереть сквозь сито (или пропустить через мясорубку)... Рецепт →

Кабачки тушеные — Кабачки помыть и порезать кружками. Лук и чеснок порезать и подрумянить в оливковом масле, после чего добавить очищенный и порезанный помидор и кабачки и тушить... Рецепт →

Тыква тушенная с рисом и изюмом — Нарезать тыкву мелкими кубиками, залить горячей водой и варить 15 мин... Рецепт →

Кабачки тушеные с йогуртом — Промытый и очищенный кабачок нарезать тонкими ломтиками... Рецепт →

Тыква фаршированная чесноком и помидорами — Тыкву промыть, очистить от кожуры, удалить плодоножку и семена, выдержать в холодной подсоленной воде 4 - 5 минут и откинуть на сито... Рецепт →

Оладушки из тыквы с колбасой — Тыкву очищают от кожицы и семян и измельчают на крупной терке... Рецепт →

Тыква, запеченная в сливках — Тыкву очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, положить в смазанную маслом посуду, пересыпать сухарями и прибавить оставшееся масло... Рецепт →

Пудинг из кабачков — Очищенные и вымытые кабачки натереть на крупной терке, посолить и дать стечь... Рецепт →

Тыква, запеченная с яйцом — Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками и поджарить, посыпав солью... Рецепт →

Тыква в желе — Первым делом нужно очистить тыкву. Затем нарезать кубиками, залить водой, добавить сахар и варить до готовности... Рецепт →

Фаршированные цветки тыквы — Удалить из цветков тычинки и наполнить их смесью сыра, желтков и специй... Рецепт →

Тыква в песочном тесте — Очищенные куски тыквы положить на смазанный жиром противень и запечь в духовке до готовности... Рецепт →

Фаршированные цуккини — Вымытые кабачки разрезать вдоль пополам. Сварить рис в слегка подсоленной воде в течение 15 минут... Рецепт →

Тыква в сметанном соусе — Очищенную тыкву нарезать не очень большими кубиками и отварить в подсоленной воде... Рецепт →

Цукини, запеченные с сыром — Очистите цуккини от кожуры, срежьте "крышечки", разрежьте пополам и варите в кипящей воде 5 мин... Рецепт →

Тыква в тесте — Просеянную муку насыпают на разделочную доску, в центре делают воронку и вливают подсоленные яйца... Рецепт →

Цуккини с ветчиной — Промыть и обсушить цуккини, нарезать вдоль на четвертушки, удалить, если необходимо, мякоть и снова нарезать кубиками... Рецепт →

Тыква в яблочном соке — Нарезанную большими кусками тыкву залить кипящим яблочным соком, выдержать до полного остывания, прокипятить еще раз 20 минут, уложить в банки, залить этой же кипящей заливкой, закатать крышками... Рецепт →

Цуккини с помидорами — Цуккини помыть, нарезать кружочками толщиной 5-6мм (корку удалять не надо) поместить в посуду и добавить 2 ст... Рецепт →

Тыква жареная — Взять тыкву и очистить от кожицы и семян. Затем нарезать тонкими в 3 мм ломтиками... Рецепт →

Цуккини с чесноком и маслом — Разрежьте цуккини на половинки. Острым ножом сделайте надрезы крест-накрест, не прорезая при этом кожуру... Рецепт →

Тыква жаренная ломтиками — Очищенную тыкву нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом до готовности... Рецепт →

Цуккини, фаршированный копченым лососем — Из цуккини вынимается сердцевина, цуккини очищается... Рецепт →

Тыква натуральная с подорожником — Тыкву тщательно промывают, осторожно разрезают на части, удаляя семена с мякотью... Рецепт →

Полезные советы

Старое говяжье мясо станет нежным и быстрее свариться, если обвалять его в горчичном порошке и оставить на ночь. Перед готовкой горчицу смыть холодной водой.

Пересоленный суп можно спасти, добавив в него картошки и/или риса, которые впитают соль.

Готовые блины не остынут, если тарелку, куда их складывают прямо со сковородки, держать на кастрюле с кипящей водой.

Если вымытую зелень плотно завернуть в фольгу и положить в морозильную камеру, она будет свежей 2-3 месяца. Причем в отличие от сушеной или засоленной совершенно не изменит своего запаха и вкуса.

Чтобы при разделке дрожжевого теста оно не прилипало к рукам, нужно смазать их растительным маслом.

Афоризмы о еде

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Категории блюд

Статьи о еде