Гарниры из спаржи

Бульон со спаржей и кнелями — Филе пропустить через мясорубку и соединить с белком... Рецепт →

Спаржа по-милански — Очистить спаржу, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы верхушка спаржи находилась на паровой бане... Рецепт →

Запеканка из спаржи с рисом — Осторожно очистить спаржу, связать в пучки по 10 шт... Рецепт →

Спаржа под соусом — Спаржу вымыть и хорошо почистить. 15 мин варить в подсоленной воде с добавлением сахара и сливочного масла... Рецепт →

Запеченная спаржа в сливочном соусе — Сварить спаржу, разрезать ее на кусочки длиной примерно по 4 см... Рецепт →

Спаржа с козьим сыром — Спаржу промойте, очистите и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут... Рецепт →

Рис со спаржей — Сварить рис. Одновременно приготовить крем из спаржи... Рецепт →

Спаржа с маслом — Спаржу промыть, очистить, срезать нижнюю грубую часть... Рецепт →

Салат из спаржи — Морковь очистить, мелко нарезать и потушить. Спаржу промыть, очистить (как ревень) и тушить отдельно от моркови... Рецепт →

Спаржа а ля фонтенель — Спаржу промойте, срежьте острым ножом кожицу (очищать надо осторожно, чтобы не поломать головку, самую вкусную часть спаржи) от верхушки к корешку... Рецепт →

Спаржа с сыром — Спаржу почистить и 15 мин варить в кипящей подсоленной воде с добавлением сахара и сливочного масла... Рецепт →

Спаржа запеченная с яйцом — Способ приготовления: спаржу очистить, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и положить на сковороду, предварительно смазанную сливочным маслом... Рецепт →

Спаржевые оладьи с салом — Замесить тесто, смешав яйца, муку, молоко и немного соли... Рецепт →

Спаржа отварная с мясом — Побеги спаржи промыть, очистить как стебли ревеня, положить в кипяток, в который добавлены соль и сахар, и варить 15-20 минут на сильном огне до мягкости... Рецепт →

Торт из спаржи — Одно яйцо разделить на белок и желток. Замесить тесто из желтка, муки и 150 г сливочного масла... Рецепт →

Полезные советы

Дрожжевое тесто будет мягким, пышным и воздушным, если непосредственно перед выпечкой в него добавить остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2-3 картофелины на 1 кг муки).

Чтобы получился хороший наваристый рыбный бульон можно использовать оставшиеся после раздела крупной рыбы позвоночник и голову (убрав жабры и глаза).

Отрезанная половинка лука не потеряет своих вкусовых качеств, если ее смазать на срезе маргарином.

Варенье в открытой банке лучше сохранится, если сверху насыпать 1 см сахарного песка.

Орехи легко очистятся от скорлупы, если их несколько минут подержать в горячей духовке.

Афоризмы о еде

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Категории блюд

Статьи о еде