Гарниры из спаржи
Бульон со спаржей и кнелями — Филе пропустить через мясорубку и соединить с белком... Рецепт →
Спаржа по-милански — Очистить спаржу, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы верхушка спаржи находилась на паровой бане... Рецепт →
Запеканка из спаржи с рисом — Осторожно очистить спаржу, связать в пучки по 10 шт... Рецепт →
Спаржа под соусом — Спаржу вымыть и хорошо почистить. 15 мин варить в подсоленной воде с добавлением сахара и сливочного масла... Рецепт →
Запеченная спаржа в сливочном соусе — Сварить спаржу, разрезать ее на кусочки длиной примерно по 4 см... Рецепт →
Спаржа с козьим сыром — Спаржу промойте, очистите и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут... Рецепт →
Рис со спаржей — Сварить рис. Одновременно приготовить крем из спаржи... Рецепт →
Спаржа с маслом — Спаржу промыть, очистить, срезать нижнюю грубую часть... Рецепт →
Салат из спаржи — Морковь очистить, мелко нарезать и потушить. Спаржу промыть, очистить (как ревень) и тушить отдельно от моркови... Рецепт →
Спаржа а ля фонтенель — Спаржу промойте, срежьте острым ножом кожицу (очищать надо осторожно, чтобы не поломать головку, самую вкусную часть спаржи) от верхушки к корешку... Рецепт →
Спаржа с сыром — Спаржу почистить и 15 мин варить в кипящей подсоленной воде с добавлением сахара и сливочного масла... Рецепт →
Спаржа запеченная с яйцом — Способ приготовления: спаржу очистить, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и положить на сковороду, предварительно смазанную сливочным маслом... Рецепт →
Спаржевые оладьи с салом — Замесить тесто, смешав яйца, муку, молоко и немного соли... Рецепт →
Спаржа отварная с мясом — Побеги спаржи промыть, очистить как стебли ревеня, положить в кипяток, в который добавлены соль и сахар, и варить 15-20 минут на сильном огне до мягкости... Рецепт →
Торт из спаржи — Одно яйцо разделить на белок и желток. Замесить тесто из желтка, муки и 150 г сливочного масла... Рецепт →
Молодой картофель легко очиститься, если его ненадолго положить сначала в горячую воду, а потом - в холодную.
Яблоки кислых сортов нельзя долго держать в духовке - они превращаются в пюре.
Щепотка сахара, добавленная к овощам в процессе их варки, улучшает их вкус.
Чтобы мясо было мягким, перед тепловой обработкой нужно на несколько часов опустить его в молоко.
Сыр не засохнет если держать его целым куском в закрытой посуде, куда положен кусочек сахара.
Обед богача есть надругательство над голодом нищего.
Пьер Буаст
Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.
М. Сафир
Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.
Козьма Прутков
Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.
А. Брилья-Саварен
Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.
Абу-ль-Фарадж