Овощные гарнирыГарниры из сельдерея

Крокеты из сельдерея


Ингридиенты - сельдерей - 320г
- картофель - 500г
- яйцо - 8 шт.
- жир (для фритюра) - 100г
- мука - 40г
- молотые сухари - 60г
- соус - 200г
- сливочное масло - 40г
- соль.
Как приготовить Отварить по отдельности в подсоленной воде сельдерей со стеблями и очищенный картофель. Обсушить и протереть через сито, затем смешать, заправить пюре сырыми желтками и сливочным маслом. Разделать пюре в виде шариков. Обвалять в муке и смочить белком, затем запанировать в сухарях. Поджарить в сильно разогретом жире (фритюре).

К крокетам можно подать отдельно соус томатный

Рецепт приготовления блюда «Крокеты из сельдерея» (Гарниры из сельдерея)

Сельдерей с мозгами — Обработанный корень сельдерея нарезать дольками, припустить его вместе со стеблями в хорошо вываренном мясном соке, добавив красного вина...

Сельдерей, тушеный с овощами — Корень сельдерея со стеблем очистить, промыть и нарезать брусочками длиной 5 см. Морковь, нарезанную соломкой, и репчатый лук спассировать, не давая им зарумяниться...

Пюре из сельдерея — Готовый сельдерей очистить, порезать на кусочки и пюрировать в миксере, положить в кастрюльку с распущенным маслом, добавить сливки, подогреть, посолить и поперчить и подавать...

Сельдерей, запеченный в сметане — Очищенные корни сельдерея нарезать лапшой, варить в подсоленной воде до готовности. Воду отцедить. Сельдерей выложить в форму, смазанную маслом, полить сметаной, смешанной с пшеничной мукой, посыпать тертым сыром...

Крокеты из сельдерея — Отварить по отдельности в подсоленной воде сельдерей со стеблями и очищенный картофель. Обсушить и протереть через сито, затем смешать, заправить пюре сырыми желтками и сливочным маслом...

Сельдерей, тушенный с зеленым горошком — Очищенные корни сельдерея нарезать тонкими кружочками, поджарить их в растительном масле. В оставшемся растительном масле слегка поджарить нашинкованный лук, всыпать муку, разбавить водой, добавить жареный сельдерей, вареный горох, мелко нарезанный укроп, соль...

Сельдерей в мясном соке — Очистить корень сельдерея, промыть, нарезать кубиками или ломтиками. Сварить до готовности в подсоленной воде...

Сельдерей, тушенный с помидорами — Вареный сельдерей почистить, нарезать кубиками, обжарить в растительном масле, ввести очищенные нарезанные помидоры, пересыпать мукой, посолить, тушить до готовности...

Сельдерей, запеченный под соусом — Обработанный сельдерей (корень со стеблем) нарезать дольками и припустить, добавив масло и бульон.Готовый сельдерей положить на порционную сковороду, залить густым молочным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу...

Полезные советы

Чтобы жир на сковородке не разбрызгивался, ее дно слегка посыпают солью.

В салаты из мяса и рыбы хорошо добавлять маринованные овощи и фрукты.

Придать винегрету особенный вкус можно, добавив столовую ложку молока с чайной ложкой сахара.

Привкус прогорклости можно удалить, нагревая масло или жир вместе с кусочками лука.

Горчица, разведенная молоком, дольше сохраняется и не сохнет.

Афоризмы о еде

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Категории блюд

Статьи о еде