Гарниры из картофеля

Бабка картофельная — Очистить картофель, сварить, слить отвар, размять, добавить ложку муки, яйцо и все перемешать... Рецепт →

Картофель отварной с маслом и чесноком — Очищенный картофель отварить, воду слить, обсушить его, приправить маслом, посыпать мелко нарубленным чесноком, на 1-2 минуты прикрыть крышкой и тут же подать к столу... Рецепт →

Бабка картофельная по-французски — В сырой тертый картофель положить яйцо, муку, пассерованный на сале лук, перец черный молотый, посолить и все перемешать... Рецепт →

Картофель по-бернски — Вареный картофель натереть на терке и смешать с мукой и мускатным орехом... Рецепт →

Бабка картофельная, фаршированная грибами — Сухие грибы замочить в холодной воде на несколько часов, отварить и провернуть через мясорубку... Рецепт →

Картофель по-перуански — Отваренный "в мундире" картофель очистить, нарезать ломтиками, прогреть в смеси масла, апельсинового сока и измельченной брынзы... Рецепт →

Вегетарианское летнее рагу — Молодой картофель с кожурой промыть жесткой мочалкой, нарезать крупными кубиками и залить кипящей водой - так, чтобы вода его едва покрывала... Рецепт →

Картофель с беконом и кабачками — Отварите картофель, откиньте. Тонко порежьте картофель, кабачки... Рецепт →

Голубцы с картофелем — Из кочана капусты вырезать кочерыжку, отварить кочан до полу готовности в подсоленной воде... Рецепт →

Картофель с брокколи — Картофель вымойте, сверху надрежьте кожицу и запекайте в предварительно разогретой духовке 45 минут до готовности... Рецепт →

Гульбишник с творогом — Картофель отварить, размять в пюре. Ввести в пюре творог, смешанный и растертый предварительно со сметаной имукой... Рецепт →

Картофель с грибами — Грибы промыть, залить холодной водой и вымачивать 2-2,5 часа... Рецепт →

Гуляш картофельный — Очистить картофель, нарезать большими кубиками, положить в кастрюлю, посолить, добавить пассерованный лук, залить двумя стаканами бульона и тушить под крышкой до полной готовности... Рецепт →

Картофель с сыром по-шведски. — Небольшие картофелины очистить, прорезать ломтики, но не до конца, чтобы картофелины не распались, положить их на сковороду разрезом кверху, посолить, положить сверху каждой по кусочку масла, посыпать тертым сыром и жарить на среднем огне... Рецепт →

Дранки — Картофель очищенный натереть на терке, добавить перец, соль и все тщательно перемешать... Рецепт →

Картофель с черносливом — Растереть картофель на терке и соединить с яйцами... Рецепт →

Дранки с моченой брусникой — Очистить картофель, натереть на терке, добавить муку, соль и все перемешать... Рецепт →

Картофель с чесноком — Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить... Рецепт →

Дранки со сметаной — Картофель очистить, промыть и натереть на мелкой терке... Рецепт →

Картофель с яйцом — Картофель очистить, сварить, нарезать кубиками и смешать с мелко нарубленными яйцами... Рецепт →

Запеканка картофельная — Горячий отварной картофель в “мундире” очищают, протирают на терке, слегка охлаждают и смешивают с сырыми яйцами, по желанию можно добавить пассерованный репчатый лук... Рецепт →

Картофель тушеный — Очищенный картофель порезать крупными дольками, залить водой на 2/3 объема, добавить тертую морковь, лук, лавровый лист, соль, специи, растительное масло... Рецепт →

Запеканка картофельная в фольге — Картофель очистить, вымыть, посолить и каждую картофелину по отдельности завернуть в фольгу, смазанную маслом... Рецепт →

Картофель фаршированный — Картофель очистить, вымыть, срезать верхнюю часть, середину вырезать так, чтобы картофель имел форму стаканчика, и заполнить его фаршем... Рецепт →

Запеканка картофельная с зеленью — Омлетную смесь, готовое картофельное пюре, мелко нарезанную сваренную зелень солят и перемешивают... Рецепт →

Картофель, жаренный в кляре — Для приготовления кляра: муку смешать с яйцом и тертым сыром, развести молоком, чтобы получилось жидкое тесто... Рецепт →

Запеканка картофельная с луком и яйцом — Сварить очищенный картофель, обсушить, хорошо размять, добавить горячее молоко и сырое яйцо... Рецепт →

Картофель, жаренный во фритюре — Картофель нарезают брусочками (соломкой, кубиками, дольками) и слегка обсушивают... Рецепт →

Запеканка картофельная с пестиками хвоща полевого — Подготовленные пестики хвоща полевого мелко нарезают, кладут в готовое картофельное пюре, смесь молока и яиц, перемешивают, солят, запекают в духовом шкафу... Рецепт →

Картофель, запеченный в омлетной массе — Картофель отварить, но не до конца так, чтобы он был твердоватым, затем нарезать лук и посыпать им картофель... Рецепт →

Запеканка картофельная «Дипломат» — Картофель нарезают ровными тонкими кружочками, обжаривают на масле до полуготовности и солят... Рецепт →

Картофель, запеченный с грибами, по-польски — Грибы очистить, промыть и нарезать. Лук порезать кольцами, поджарить на жире, добавить грибы, приправить солью, перцем, добавить немного воды и тушить под крышкой несколько минут... Рецепт →

Запеченный сладкий картофель — Клубни сладкого картофеля промыть, отварить до готовности в мундире, очистить от кожицы и истолочь, добавив кленовый сироп и коричневый сахар... Рецепт →

Картофель, запеченный с зеленым горошком и рисом — Очищенный картофель нарезать соломкой, отварить в небольшом количестве воды и откинуть на сито... Рецепт →

Зразы картофельные — Сырой картофель очистить и отварить в подсоленной воде... Рецепт →

Картофель, запеченный с сыром — Картофель очистить, вымыть и сделать несколько прорезей так, чтобы ломтики держались вместе... Рецепт →

Зразы картофельные с гребешком — Взять варёные: картофель, лук, масло топлёное, 1 яйцо, перец, соль, всё истолочь, сделать лепёшку... Рецепт →

Картофель, запеченный с яйцом и помидорами — Картофель очистить, нарезать ломтиками и поджарить... Рецепт →

Картофель в кляре — Сделать кляр - смешать муку, молоко, сыр, яйцо. Картофель порезать соломкой, залить кляром и жарить, перемешивая, на горячей сковороде в жире... Рецепт →

Картофель, сваренный в молоке — Картофель очистить, нарезать дольками или кубиками и варить 10 мин в воде, после чего воду слить, залить картофель горячим молоком, варить до готовности... Рецепт →

Картофель в пиве — Очищенный сырой картофель нарезать кубиками размером 1 см... Рецепт →

Картофель, тушенный в горшочке — Картофель очистить, нарезать кружочками, положить в глиняный горшочек, добавить специи, залить сметаной, закрыть крышкой... Рецепт →

Картофель в сливках — Картофель очистить, нарезать небольшими ломтиками, ошпарить кипятком и сложить в кастрюлю... Рецепт →

Картофель, тушенный с борщевиком — Нарезанную зелень борщевика припускают 40-50 мин, затем добавляют картофель, нарезанный брусочками, соль, специи и тушат до готовности... Рецепт →

Картофель в уксусно-медовой смеси — Картофель вымыть и варить в мундире 20 мин. Слить воду, дать немного остыть и очистить... Рецепт →

Картофель, тушенный с корневищами рогоза — Подготовленные корневища рогоза, нарезанные брусочками, закладывают в кипящую подсоленную воду и варят 10 мин... Рецепт →

Картофель жаренный с ветчиной и яйцами — Сваренный картофель очистить, охладить и обжарить... Рецепт →

Картофель, тушенный со снытью — Картофель, нарезанный кубиками, нашинкованный лук, нарезанные листья сныти тушат со сметаной и маслом 15 мин, добавляют острый томатный соус, соль, специи к тушат до готовности... Рецепт →

Картофель и помидоры, фаршированные рубленной сельдью с горчичной подливкой — Норвежскую сельдь мелко порубить, репчатый лук и зелень измельчить... Рецепт →

Картофель, фаршированный мясом — Почистить картофель, просушить и горячим размять, добавить 1 ложку муки, 1 яйцо, все перемешать, сформовать картофельную бабку, в середину положить мясной фарш и запекать в хорошо прогретой духовке на сале или сметане до образования золотистой корочки... Рецепт →

Полезные советы

Щепотка сахара, добавленная к овощам в процессе их варки, улучшает их вкус.

Разливать варенье по банкам следует после его остывания. в противном случае ягоды и фрукты поднимутся наверх, сироп останется внизу, и варенье быстрее портится.

Мясо лучше отбивать на деревянной доске, смоченной холодной водой, так как сухое дерево впитывает мясной сок.

В круто подсоленной воде картошка в мундире не разваливается, а на ее вкус это практически не влияет.

Отварной картофель будет вкуснее, если в воду добавить 2-3 дольки чеснока, лавровый лист или немного укропа.

Афоризмы о еде

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Категории блюд

Статьи о еде