Гарниры из капусты

Бабл-бабл — Подогреть 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде и обжарить крупно нарезаны лук на умеренном огне... Рецепт →

Запеканка капустная — Перемешать манку и молоко. Капусту мелко порубить и, посолив, хорошо помять... Рецепт →

Брокколи в устричном соусе — Брокколи разделить на кочешки. С ножек кочешков удалить грубую кожицу, а кочешки нарезать ломтиками... Рецепт →

Капуста белокачанная по-манчестерски — Кочан капусты разрезают и, удалив кочерыжку, отваривают в подсоленной воде до полной готовности... Рецепт →

Брокколи с грибами — В кипящую воду засыпьте измельченный имбирь, соцветия брокколи и варите в течение 4 минут... Рецепт →

Капуста брюссельская, жареная в тесте — Вареную брюссельскую капусту сушат на салфетке и рубят ножом (не очень мелко)... Рецепт →

Брокколи с лаймом и перцем — Брокколи аккуратно разделить на соцветия. Морковь нарезать ломтиками... Рецепт →

Капуста в сухарях с яйцом — Капусту опустить в подсоленную кипящую воду, отваривать 10 минут, затем откинуть на дуршлаг, охладить, нарезать крупными кусками (примерно 2х4 см), разобрать на отдельные листочки, окунуть их во взбитое яйцо, смешанное с молоком, кусочки капусты обвалять в сухарях, обжарить в масле... Рецепт →

Брокколи с чесноком — Брокколи промыть и разделить на соцветия. Чеснок очистить и измельчить... Рецепт →

Капуста заварная — Кочан капусты разрезают на 4-6 долек, заливают соленым кипятком, кладут в рассол кусочки черного хлеба, мяту или тмин и оставляют под легким гнетом на три дня... Рецепт →

Брокколи с чили — Отберите плотный кочан, разрежьте толстые веточки надвое по длине, после чего положите всю брокколи в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и кипятите в течение 2 минут... Рецепт →

Капуста закусочная, острая — Капусту нашинковать, лук порезать тонкими полукольцами, перец - соломкой, морковь натереть на крупной терке... Рецепт →

Брюссельская капуста по-брюссельски — Очищенную и вымытую капусту потушить в масле, добавить немного подсоленного бульона и варить до готовности, часто встряхивая, чтобы капуста не пригорела, сверху посыпать тертым мускатным орехом и снять с огня... Рецепт →

Капуста по-богемски — Промытую, нарезанную узкими полосками капусту отбросить на сито и обсушить... Рецепт →

Брюссельская капуста по-итальянски — Очищенную, промытую брюссельскую капусту отварить в слегка подсоленной воде так, чтобы она не разварилась (несколько минут)... Рецепт →

Капуста по-гурийски — Режем мелко кочан капусты, трем на терке 2-3 морковки, мелко режем свеклу (1 большую), и головку чеснока... Рецепт →

Брюссельская капуста с каштанами и беконом — В большой кастрюле довести до кипения воду, добавить капусту и обжаривать до мягкости, 8-12 мин, в зависимости от размера... Рецепт →

Капуста по-фламандски — Из кочана белокочанной капусты средней величины вырезают кочерыжку, кладут его в кипящую подсоленную воду и варят 10-15 мин; затем обдают холодной водой и разбирают на листья... Рецепт →

Брюссельская капуста с сухарями — Капусту почистить, помыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, не разваривая... Рецепт →

Капуста по-французски — Разрезают пополам 3-4 небольших кочана капусты. Далее ее варят... Рецепт →

Голубцы закусочные — Кочан опускают в кастрюлю с кипящей соленой водой, дважды дают воде закипеть с перерывом 10 минут... Рецепт →

Капуста с помидорами и мясом — Лук мелко нарезать, положить в глубокую сковороду и обжарить... Рецепт →

Голубцы из капусты и лука-порея с рисом — Лук-порей и зелень петрушки промыть, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле... Рецепт →

Капуста с солёными яблоками — Стушить кочан нашинкованной капусты в течение 10 минут, воду слить, капусту отжать... Рецепт →

Голубцы кисло-сладкие — Положить капустные листья в стеклянную кастрюлю. Закрыть и поместить в печь на 4-6 минут при 100%, тушить до мягкости... Рецепт →

Капуста савойская фаршированная (I) — Отделенное от костей мясо нарезать маленькими кусочками, посолить поперчить и пропустить через мясорубку вместе с пассерованным на растительном масле луком... Рецепт →

Голубцы на листьях квашеной капусты с начинкой из пшена, лука, моркови — Пшено промыть, прокалить на сухой сковороде, залить кипятком (на 1 стакан крупы - 2 стакана кипятка), добавить 1 ст... Рецепт →

Капуста савойская фаршированная (II) — Удалите с капусты большие побитые листья и подрежьте основание так, чтобы капуста могла ровно стоять на плоской поверхности... Рецепт →

Голубцы овощные — Вилок капусты разобрать на листья. Капустные листья ошпарить, толстые прожилки отрезать... Рецепт →

Капуста савойская фаршированная (III) — Отобрать кочаны одинаковой величины, удалить кочерыжки, ошпарить соленым кипятком и остудить под струёй холодной воды... Рецепт →

Голубцы по-закарпатски — Из головок капусты вырезать сердцевину так, чтобы листья не рассыпались... Рецепт →

Капуста тушенная по-венгерски — Квашеную капусту варят в собственном рассоле, добавив несколько свиных костей или кусочки копченой корейки... Рецепт →

Голубцы с вареным мясом — Взять крупный кочан капусты и снять с него листья... Рецепт →

Капуста тушенная по-русски — Нашинкованную соломкой свежую капусту тушат с добавлением воды или бульона, уксуса, жира, томата, соли, периодически помешивая, до полуготовности; затем вводят пассерованные коренья и лук, лавр, перец горошком и тушат... Рецепт →

Голубцы с грибами — Капустные листья проварить в кипящей воде 2-3 мин, вынуть из воды, дать воде стечь... Рецепт →

Капуста, запеченная под молочным соусом — Кочан капусты разобрать на отдельные листья и варить в подсоленной воде в течение 30 мин... Рецепт →

Голубцы с капустой, луком-пореем и петрушкой — Лук-порей мелко порезать и пассеровать на растительном масле... Рецепт →

Капуста, запеченная с молоком — Тонко нашинкованную капусту отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг, дать полностью стечь воде и слегка отжать... Рецепт →

Голубцы с капустой, луком-пореем и петрушкой — Лук-порей мелко порезать и пассеровать на растительном масле... Рецепт →

Капуста, запеченная с сыром — Капусту порубить, положить в кипяток и варить 10 мин... Рецепт →

Голубцы с картофелем — Из кочана капусты вырезать кочерыжку, отварить кочан до полу готовности в подсоленной воде... Рецепт →

Капуста, тушеная с болгарским перцем — Белокочанную капусту нашинковать, перец порезать кружочками... Рецепт →

Голубцы с квашеной капустой — Замочите на ночь в холодной воде стакан фасоли. Утром поменяйте воду и отварите фасоль, добавив 2 ст... Рецепт →

Капуста, фаршированная луком — Сварить кочан капусты, вырезав кочерыжку, в соленой воде до полного размягчения... Рецепт →

Голубцы с сельдереем — Для приготовления голубцов необходимы соответствующим образом подготовленные капустные листья, и фарш, который в эти листья заворачивается... Рецепт →

Капуста, фаршированная мясом и рисом — Кочан капусты освободить от верхних листьев, промыть, острым ножом осторожно вырезать содержимое, оставив слой верхних листьев толщиной 1 см, наполнить кочан фаршем из мяса, пропущенного через мясорубку, риса и лука, заправленного солью и перцем, фаршированный кочан запечь в духовке... Рецепт →

Жардиньер — Приготовить и измельчить кочан капусты, 3-4 шт. картофеля, брюквы, репы, моркови, 2 головки лука, вылущенный горох, молодые бобы, цветную капусту, земляную грушу, перемешать положить в горшок, завязать полотном, замазать тестом и поставить в печь, тушить до мягкости... Рецепт →

Карри из белокочанной капусты — Разогреть масло в глубокой посуде, слегка обжарить в нем нарезанный кольцами лук... Рецепт →

Запеканка из капусты с картофелем — Капусту нашинковать, посолить, перетереть руками и отжать, после чего влить 1/2 стакана воды, положить жир и тушить до тех пор, пока не станет мягкой... Рецепт →

Кнели капустные — Кочан капусты разобрать на листы, отварить в кипятке около 10 минут... Рецепт →

Полезные советы

Пюре лучше разбавлять горячим молоком - от холодного оно приобретает серый цвет.

Пересоленный суп можно спасти, добавив в него картошки и/или риса, которые впитают соль.

Чтобы печеные яблоки не потрескались, их надо наколоть в нескольких местах, а в сковороду налить немного воды.

Сливки собьются в пену быстрее, если добавить в них немножко нежирной сметаны.

В салаты из мяса и рыбы хорошо добавлять маринованные овощи и фрукты.

Афоризмы о еде

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Категории блюд

Статьи о еде