Овощные гарниры

Блюда из бакалажанов

Баклажаны в томатном соусе, фаршированные ризотто — Разогрейте печь до 200С. Разрежьте баклажаны вдоль на две половины и удалите из них мякоть... Рецепты  →

Гарниры из картофеля

Бабка картофельная — Очистить картофель, сварить, слить отвар, размять, добавить ложку муки, яйцо и все перемешать... Рецепты  →

Блюда из батата

Батат в кляре — Очищенные клубни нарезать на кружки толщиной примерно в 1 см... Рецепты  →

Гарниры из сельдерея

Крокеты из сельдерея — Отварить по отдельности в подсоленной воде сельдерей со стеблями и очищенный картофель... Рецепты  →

Блюда из кукурузы

Жареная сладкая кукуруза — Нагрейте масло в сковороде с толстым дном. Добавьте мелко нарезанный лук, сладкий перец и чилли... Рецепты  →

Гарниры из спаржи

Бульон со спаржей и кнелями — Филе пропустить через мясорубку и соединить с белком... Рецепты  →

Блюда из перца

Перец с чесноком — Перец вымыть, вычистить семена, изнутри посолить... Рецепты  →

Гарниры из тыквенных

Баклажаны со сладким перцем — Приготовьте гарам масалу: соедините семена обычного тмина, кардамон, корицу, семена индийского тмина (джира) и кориандра, гвоздику и черный перец в кофемолке и смелите в порошок... Рецепты  →

Гарниры из бобовых

Белая фасоль по-флорентийски — Замочить фасоль в холодной воде на 3-4 часа или на ночь... Рецепты  →

Другие овощные гарниры

Артишоки в малаге — Артишоки выдержать в холодной воде около часа, затем вскипятить 1 раз в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла... Рецепты  →

Гарниры из капусты

Бабл-бабл — Подогреть 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде и обжарить крупно нарезаны лук на умеренном огне... Рецепты  →

Полезные советы

В круто подсоленной воде картошка в мундире не разваливается, а на ее вкус это практически не влияет.

Щепотка сахара, добавленная к овощам в процессе их варки, улучшает их вкус.

Рыбу с сильным запахом нужно варить в воде с большим количеством кореньев и специй или добавить огуречный раствор (0.5 стакана на 1 литр воды).

Пюре лучше разбавлять горячим молоком - от холодного оно приобретает серый цвет.

Мясо лучше отбивать на деревянной доске, смоченной холодной водой, так как сухое дерево впитывает мясной сок.

Афоризмы о еде

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Категории блюд

Статьи о еде