Ямайка

Manish Water — Голову промыть, положить в большую кастрюлю и залить водой... Рецепт →

Рагу из бычьего хвоста по-ямайски — Срезать лишний жир с хвоста, залить водой и прокипятить 2-3 минуты, после чего обсушить о бумажное полотенце, обвалять в муке, посолить и поперчить... Рецепт →

Блихия, фаршированная сыром — Для начинки смешать миксером мягкий сыр, немного сметаны, мелко нарезанный лук и специи... Рецепт →

Рубец с бобами — Рубец порезать мелкими кусочками, залить водой, добавить половину специй и варить до готовности, добавить клецки и оставшиеся специи вместе с маргарином и варить 10 минут... Рецепт →

Бобы с говядиной — Говядину посолить, поперчить, добавить резаный лук и чеснок и варить до готовности... Рецепт →

Рулет с какао и орехами — Смешать какао с молоком, сахаром и солью. Развести дрожжи в воде, а потом добавить к этой смеси... Рецепт →

Жареная рыбная мелочь — Рыбу почистить и промыть водой с уксусом. Обсушить о бумажное полотенце, посолить, поперчить и обжаривать в масле... Рецепт →

Рыба в ямайском соусе — Компоненты соуса измельчить, смешать при помощи миксера и охладить... Рецепт →

Жареный цыпленок с рисом — Отделить куриное мясо от кожицы, порезать кусочками средней величины... Рецепт →

Рыбная похлебка — Рыбу предварительно замариновать в уксусе или лимонном соке... Рецепт →

Карии с омаром — Мясо омара обдать кипятком и промыть водой с уксусом... Рецепт →

Суп из блихии — Блихию достать из банки, залить водой, добавить остальные ингредиенты супа (кроме сливок) и варить на медленном огне до размягчения... Рецепт →

Карри из мяса козы — Мясо зачистить от жил и пленок, нарезать порционными кусками, приправить, добавить лук... Рецепт →

Тушеная рыба по-ямайски — Почистить и промыть рыбу. Отдельно обжарить рыбу и специи... Рецепт →

Консервированное мясо по-ямайски — Разогреть масло и подрумянить лук, чеснок и очищенный, мелко нарезанный scotch bonnet... Рецепт →

Тушеные листья калалу — Листья калалу промыть и порезать, лук подрумянить в маргарине и добавить к листьям... Рецепт →

Консервированный острый перец — Смешать приправы и сахар с уксусом и залить резаный и очищенный от семян перец... Рецепт →

Хлеб банановый ямайский — Смешать жир с солью и сахаром, добавить яйца, муку, соду, бананы и ванилин... Рецепт →

Мясные шарики по-ямайски — Говядину очень мелко порезать и смешать с яйцом, сухарями, резаным луком и перцем... Рецепт →

Цыпленок в ямайском соусе — Компоненты соуса измельчить, смешать при помощи миксера и охладить... Рецепт →

Напиток Mango-lada — Перемешать все ингредиенты с миксере, разлить по бокалам и добавить кубики льда... Рецепт →

Ямайская начинка для пирожков — Лук, перец и мясо пропустить через мясорубку, посолить по вкусу... Рецепт →

Острый суп по-ямайски — Мясо и овощи сварить. Вареные овощи извлечь из бульона, размять и перемешать... Рецепт →

Ямайский соус Jerk Sauce — Компоненты соуса измельчить, смешать при помощи миксера и охладить... Рецепт →

Полезные советы

Бульон из замороженного мяса всегда бывает непрозрачным. Чтобы этого избежать, нужно положить в кастрюлю хорошо вымытые скорлупы двух яиц - бульон приобретет красивый аппетитный вид (потом скорлупу нужно вынуть).

В салаты из мяса и рыбы хорошо добавлять маринованные овощи и фрукты.

Увядшую зелень можно освежить, положив ее на час в слегка подкисленную уксусом холодную воду.

Бульон будет прозрачным, если в него бросить кусочек льда и довести до кипения.

Чтобы тушеное мясо получилось сочным, его необходимо сначала обжарить. Переворачивая, нужно стараться не протыкать куски вилкой - иначе сок вытечет.

Афоризмы о еде

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Категории блюд

Статьи о еде