Шотландская

Булочки с глазурью — Смешать компоненты основы для теста и оставить подходить... Рецепт →

Пирог с мясом (Scottish Mince Pie) — Фарш тушить до готовности, потом отобрать лишний сок... Рецепт →

Гуляш из сельди по-шотландски — Из филе сельди удаляют кости, сбрызгивают его соком лимона и нарезают кубиками... Рецепт →

Пирожки с куриным мясом — Растопить масло в кастрюле, обжарить в нем измельченные шпик и репчатый лук... Рецепт →

Густой мясной суп с пореем (Cock-a-leekie soup) — Говядину порезать мелкими кусочками, курицу порезать на 8 кусков... Рецепт →

Простое песочное печенье — Духовку прогреть до 180оС. Смешать масло с сахаром, потом постепенно добавить муку и соль... Рецепт →

Десерт из сыра с виски (Auld alliance) — Сыр размять до получения однородной массы, и перемешивая, добавить по каплям виски... Рецепт →

Сконы на пахте (шотландские лепешки) — Смешать муку с солью, пекарским порошком и винным камнем... Рецепт →

Жидкий мясной суп с овощами — Мясо залить водой, посолить, добавить ячмень. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить... Рецепт →

Суп из баранины по-шотландски — Баранину заливают холодной водой, дают закипеть, снимают пену, солят, кладут головку репчатого лука и варят на слабом огне в течение часа... Рецепт →

Заварной кекс — В глубокой, широкой кастрюле - пароварке с небольшим количеством кипящей воды взбить над паром яйца и пудру добела... Рецепт →

Суп из сыра Чеддер — Распустить масло и пассировать лук. Добавить муку и также пассировать в течение нескольких минут... Рецепт →

Имбирное печенье с цукатами — В большой миске смешать муку, соду, а также имбирь... Рецепт →

Хаггис (dreaded haggis) — Желудок хорошо вымыть, натереть солью, потом еще раз промыть водой... Рецепт →

Хаггис (рубец, фаршированный овсянкой) — Желудок (рубец) хорошо промыть под проточной водой, потом вывернуть его наизнанку и ошпарить... Рецепт →

Кекс с тмином — Растереть масло и сахар добела. Постепенно добавить взбитые яйца, хорошо взбивая всю смесь после каждой новой добавки, всыпать толченый тмин и влить апельсиновый сок, промешать... Рецепт →

Хаггис на скорую руку — Все ингредиенты измельчить и перемешать при помощи кухонного комбайна... Рецепт →

Классический имбирный пряник (Scottish Gingerbread) — Дать маслу размягчиться. Смешать муку, специи и соду... Рецепт →

Хаггис, приготовленный на водяной бане — Печень тушить с луком в течение 30-40 мин, жидкость слить и оставить, печень и лук мелко порезать... Рецепт →

Копченая пикша, запеченная с белым соусом и травами (Baked finnan haddie) — Из муки, масла, молока и приправ приготовить густой белый соус... Рецепт →

Цыпленок, фаршированный овсяными хлопьями — Для приготовления фарша сначала обжарить часть лука в масле, добавить специи и овсяные хлопья, и обжарить все до коричневого цвета... Рецепт →

Крепы с начинкой из козьего сыра — Крепы – это всего лишь тонкие блинчики. Для блинчиков смешать яйца с мукой, добавить соль и перец... Рецепт →

Шотландская черная булочка — Приготовьте тесто. Вымесите в течение 5 минут, поместите тесто в полиэтиленовый пакет и отложите, пока не будет приготовлена начинка... Рецепт →

Медовые кексы — Растопить в сотейнике мед, сахарный песок и маргарин на слабом огне, не доводя до кипения... Рецепт →

Шотландские оладьи — Чтобы приготовить апельсиновое масло, взбивайте в миске все его компоненты, пока смесь не станет однородной и воздушной... Рецепт →

Овсяное печенье (Cape breton oatcakes) — Овсяные хлопья измельчить при помощи кухонного комбайна... Рецепт →

Шотландский вальдшнеп — Поджарьте хлеб и удалите корки. Намажьте тосты икорным маслом... Рецепт →

Овсяное печенье с ванилью — Для получения теста смешать при помощи блендера жир и сахар, потом добавить яйца и миндальную эссенцию, и в последнюю очередь - соль и хлопья... Рецепт →

Шотландский рулет — Смешайте фарш с луком, посолите и поперчите и разделите массу пополам... Рецепт →

Овсяные лепешки сконы (Scottish Oat Scones) — В большой миске смешать муку, хлопья, сахар, пекарский порошок, добавить изюм и соль... Рецепт →

Шотландский эль — Солод залить водой, нагреть до 66оС и оставить примерно на час в теплом месте... Рецепт →

Овсяные хлопья со сливками, малиной и вересковым медом (Cranachan) — Овсяную крупу слегка обжарить. Сливки взбить и добавить к ним виски и мед... Рецепт →

Шотландское песочное печенье — Разотрите масло с сахарной пудрой. Всыпьте рисовую и пшеничную муку и замесите тесто... Рецепт →

Оленина с черносливом и грецкими орехами — Чернослив предварительно замочить в воде. Добавить к муке соль и перец... Рецепт →

Яйца по-шотландски — Яйца отварить и почистить. Сосисочный фарш смешать с резаным луком и специями и полученной смесью намазать к поверхность каждого яйца... Рецепт →

Песочный пирог — Смешать сахар с маслом до получения однородной массы... Рецепт →

Полезные советы

Если засохший сыр положить в кислое молоко, он станет мягким и свежим.

Яблоки начищенные и нарезанные для салата не потемнеют, если положить их на несколько минут в слегка подсоленную воду.

Чтобы в банке с солеными огурцами не завелась плесень, нужно поместить в нее мешочек с горчицей.

Бульон будет прозрачным, если в него бросить кусочек льда и довести до кипения.

Все рыбные консервы сразу после вскрытия нужно переложить в фарфоровую или стеклянную посуду. Даже в холодильнике их опасно хранить в открытой жестяной банке.

Афоризмы о еде

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Категории блюд

Статьи о еде