Швейцарская

Жареные цыплята с опятами — Шпик нарезают кубиками, слегка поджаривают на хорошо разогретой сковороде, прибавляют, не нарезая, луковички и мелкие грибы и тушат до мягкости... Рецепт →

Фондю из мяса птицы — Стручок перца нарезать соломкой, лук - колечками, чеснок - измельчить... Рецепт →

Запеканка картофельная «Дипломат» — Картофель нарезают ровными тонкими кружочками, обжаривают на масле до полуготовности и солят... Рецепт →

Фондю мясное — Порубить мясо небольшими кубиками и скатать из него шарики... Рецепт →

Запеканка яичная с мозгами — Мозги варят в подсоленной и слегка подкисленной воде, нарезают маленькими кусочками, припускают с маслом, перчат и выкладывают на сковороду, смазанную сливочным маслом... Рецепт →

Фондю овощное — Смешать яичные желтки с лимонным соком. Не переставая помешивать, постепенно ввести растительное масло (по каплям) до получения майонеза... Рецепт →

Поджарка картофельная по-швейцарски — Сваренный в «мундире» картофель охлаждают, очищают и нарезают соломкой... Рецепт →

Фондю рыбное — Приготовить соус: кокосовую стружку обжарить на сковороде без жира до золотистого цвета... Рецепт →

Свинина и печень на шампурах — Мясо, печень сало нарезать тонкими ломтиками и насадить на маленькие шампуры попеременно с листьямишалфея... Рецепт →

Фондю с пивом — В сотейнике растопить оливковое масло. Выложить нарезанный репчатый лyк и измельченный чеснок, поджарить до золотистого цвета... Рецепт →

Суп по-валлийски — Стебель лука-порея нарезать тонкой соломкой, капусту разделить на соцветия, репчатый лук нарезать кольцами... Рецепт →

Фондю сырное — Вино вливают в глиняный горшок, предварительно натертый изнутри чесноком, и медленно нагревают... Рецепт →

Суп с хлебом и сыром — Ломтики белого хлеба нарезать кубиками и обжарить в глубокой кастрюле на сливочном масле... Рецепт →

Шницель по-цюрихски — Телятину нарезать ломтиками толщиной около 1.5 см и обвалять в муке... Рецепт →

Суп хлебный с сыром, молоком и перцем — Хлеб нарезать кубиками, слегка обжарить на сливочном масле и положить их в мясной бульон... Рецепт →

Яичница по-швейцарски — Яйца смешивают с молоком или сливками и готовят на водяной бане яичницу... Рецепт →

Полезные советы

Чтобы удобнее было чистить рыбу, можно это делать в полиэтиленовом мешочке.

Чтобы при разделке дрожжевого теста оно не прилипало к рукам, нужно смазать их растительным маслом.

Специфический запах рыбы легко устранить сбрызнув ее разведенным уксусом или лимонным соком.

Яблоки начищенные и нарезанные для салата не потемнеют, если положить их на несколько минут в слегка подсоленную воду.

Чтобы молоко быстрее вскипело, не пригорело и сохранялось дольше, на дно кастрюли нужно положить кусочек сахара.

Афоризмы о еде

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Категории блюд

Статьи о еде