Швейцарская

Жареные цыплята с опятами — Шпик нарезают кубиками, слегка поджаривают на хорошо разогретой сковороде, прибавляют, не нарезая, луковички и мелкие грибы и тушат до мягкости... Рецепт →

Фондю из мяса птицы — Стручок перца нарезать соломкой, лук - колечками, чеснок - измельчить... Рецепт →

Запеканка картофельная «Дипломат» — Картофель нарезают ровными тонкими кружочками, обжаривают на масле до полуготовности и солят... Рецепт →

Фондю мясное — Порубить мясо небольшими кубиками и скатать из него шарики... Рецепт →

Запеканка яичная с мозгами — Мозги варят в подсоленной и слегка подкисленной воде, нарезают маленькими кусочками, припускают с маслом, перчат и выкладывают на сковороду, смазанную сливочным маслом... Рецепт →

Фондю овощное — Смешать яичные желтки с лимонным соком. Не переставая помешивать, постепенно ввести растительное масло (по каплям) до получения майонеза... Рецепт →

Поджарка картофельная по-швейцарски — Сваренный в «мундире» картофель охлаждают, очищают и нарезают соломкой... Рецепт →

Фондю рыбное — Приготовить соус: кокосовую стружку обжарить на сковороде без жира до золотистого цвета... Рецепт →

Свинина и печень на шампурах — Мясо, печень сало нарезать тонкими ломтиками и насадить на маленькие шампуры попеременно с листьямишалфея... Рецепт →

Фондю с пивом — В сотейнике растопить оливковое масло. Выложить нарезанный репчатый лyк и измельченный чеснок, поджарить до золотистого цвета... Рецепт →

Суп по-валлийски — Стебель лука-порея нарезать тонкой соломкой, капусту разделить на соцветия, репчатый лук нарезать кольцами... Рецепт →

Фондю сырное — Вино вливают в глиняный горшок, предварительно натертый изнутри чесноком, и медленно нагревают... Рецепт →

Суп с хлебом и сыром — Ломтики белого хлеба нарезать кубиками и обжарить в глубокой кастрюле на сливочном масле... Рецепт →

Шницель по-цюрихски — Телятину нарезать ломтиками толщиной около 1.5 см и обвалять в муке... Рецепт →

Суп хлебный с сыром, молоком и перцем — Хлеб нарезать кубиками, слегка обжарить на сливочном масле и положить их в мясной бульон... Рецепт →

Яичница по-швейцарски — Яйца смешивают с молоком или сливками и готовят на водяной бане яичницу... Рецепт →

Полезные советы

Вместо дрожжей в тесто можно добавить ложку коньяка или рома - эффект будет такой же, а тесто станет вкуснее.

В куриный бульон не нужно класть ни лавровый лист, ни сельдерей, ни лук, ни другие пряности - теряется запах курицы.

Чтобы тушеное мясо получилось сочным, его необходимо сначала обжарить. Переворачивая, нужно стараться не протыкать куски вилкой - иначе сок вытечет.

Бульон будет прозрачным, если в него бросить кусочек льда и довести до кипения.

Чтобы муравьи не попали в сахар, мед или варенье, надо смазать края банки подсолнечным маслом.

Афоризмы о еде

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Категории блюд

Статьи о еде