Шведская

Брусничный соус — Сок процедить, смешать с сахаром и крахмал, поставить на огонь и довести до кипения, периодически помешивая, чтобы не образовалось комочков... Рецепт →

Пивной суп по-шведски — В пиво кладут лимонную корку (или кусочек имбиря), ставят на огонь и доводят его до кипения... Рецепт →

Булочки с корицей (Kanelbullar) — Расплавить масло, слегка остудить, добавить молоко, снова немного подогреть... Рецепт →

Пивной хлеб "Лимпа" — В большую кастрюлю с высокими стенками всыпать ржаную муку и влить пиво... Рецепт →

Булочки с шафраном (Lussekatter) — Булочки подаются 13 декабря, в день Святой Люции и (то, что остается... Рецепт →

Пирог сахарный (Sockerkaka) — Масло расплавить и слегка остудить, после чего смешать с молоком (водой)... Рецепт →

Гласмэстарсиль — Сельдь вымачивают не менее 12 часов в воде, а затем нарезают ломтиками толщиной по 2-3 см... Рецепт →

Салат с печенью — Печень очистить от пленок, нарезать тонкими полосками и обжарить на смеси растительного и сливочного масла... Рецепт →

Капустные рулетики (Kaldolmar) — Вырезать кочерыжку и опустить капустный вилок в кипящую подсоленную воду... Рецепт →

Сельдь соленая (Inlagd sill) — Филе сельди замочить в холодной воде на 10-12 часов, после чего слить воду... Рецепт →

Картофель с сыром по-шведски. — Небольшие картофелины очистить, прорезать ломтики, но не до конца, чтобы картофелины не распались, положить их на сковороду разрезом кверху, посолить, положить сверху каждой по кусочку масла, посыпать тертым сыром и жарить на среднем огне... Рецепт →

Суп из лосося (Laxsoppa) — Суп готовят из обрезков рыбной тушки, которые остаются от приготовления другого блюда... Рецепт →

Кнедлики по-шведски — Из отварного картофеля, муки, крахмала, яиц, соли и мускатного ореха приготовить тесто, раскатать его в пласт 0... Рецепт →

Тефтели по-шведски (Kottbullar) — Сухари замочить в молоке на 10-15 минут и дать жидкости впитаться... Рецепт →

Коричневые бобы (Bruna bonor) — Бобы промыть и замочить на ночь в холодной воде. После этого посолить и варить в течение полутора часов до полного размягчения... Рецепт →

Токмач (суп-лапша) — Токмач делают на бульоне из говядины, баранины, курицы или индейки... Рецепт →

Кропкакор — Из отварного картофеля, муки и желтков приготовить тесто, разделать его на небольшие шарики, в середину которых положить начинку, защипнуть края и отварить в подсоленной воде... Рецепт →

Тушеная красная капуста с яблоками (Rodkal) — Традиционный рождественский гарнир к ветчине, который, в принципе, употребляют не только в Рождество... Рецепт →

Мясо тушеное в пиве — Лук порезать тонкими кольцами, обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого цвета... Рецепт →

Хрустящие имбирные печенья — В кастрюле с толстым дном смешать белый и желтый сахар, патоку, пряности, добавить воду и довести смесь до кипения, постоянно помешивая... Рецепт →

Полезные советы

Пюре лучше разбавлять горячим молоком - от холодного оно приобретает серый цвет.

Чтобы удобнее было чистить рыбу, можно это делать в полиэтиленовом мешочке.

Овощи для салата (кроме свеклы и моркови) лучше варить в подсоленной воде. Их лучше недоварить, чем переварить. Чтобы вареные овощи легче чистились, необходимо сразу после варки обдать их холодной водой.

Сыр не засохнет если держать его целым куском в закрытой посуде, куда положен кусочек сахара.

Специфический запах рыбы легко устранить сбрызнув ее разведенным уксусом или лимонным соком.

Афоризмы о еде

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Категории блюд

Статьи о еде