Чешская

Kulajda в хлебной миске (Bramborova Polevka) — Суп варится так же, как обычная Kulajda, но лучше без яйца... Рецепт →

Сдобные булочки с мармеладом — Муку просеять холмиком в миску, сделать в муке углубление и влить в него теплое молоко, в котором предварительно растворить дрожжи, сахар и масло... Рецепт →

Бульон с гренками — Яичные желтки и масло взбить, добавить муку, коренья, соль и в конце – отдельно взбитые белки... Рецепт →

Сосиски, жаренные с хлебом и сладким перцем — Ломтики пшеничного хлеба натереть чесноком. Сладкий перец разрезать вдоль на три части и удалить середину с семенами... Рецепт →

Завиванцы с корицей и изюмом — Приготовить дрожжевое тесто, после расстойки раскатать его в пласт толщиной 1 см, смазать жиром, посыпать сахаром, корицей, изюмом и свернуть плотным рулетом... Рецепт →

Стрепачки — Картофель сварить, истолочь, смешать с мукой, яичными желтками, жиром и посолить... Рецепт →

Капуста по-богемски — Промытую, нарезанную узкими полосками капусту отбросить на сито и обсушить... Рецепт →

Суп из ржаного хлеба со сметаной — Нарезать ломтиками хлеб, залить горячей водой или бульоном и сварить... Рецепт →

Карловарский рулет — Мякоть телятины надрезают таким образом, чтобы, отбив, получить большой кусок, отбивают, солят, покрывают тонкими ломтиками сала шпик, вареного копченого мяса и ветчины, и смазывают поджаренными на масле взбитыми яйцами (предварительно их остудив), сверху посыпают мелко нарезанными огурцами... Рецепт →

Суп из свиных ушей — Свиные уши и шкварки залить холодной водой, добавить соль, перец горошком, лавровый лист и половину луковицы и варить почти до готовности... Рецепт →

Картофельный суп по-южнобогемски (Kulajda - Bramborova Polevka Jihoceska) — Картофель почистить, нарезать кубиками и залить водой... Рецепт →

Суп картофельный со сметаной — Очищенный картофель сварить, добавив мелко нарубленный тмин... Рецепт →

Лёгкое в кармашке — Из просеянной муки замесить тесто, добавить воды, маргарин, соль и 2 желтка... Рецепт →

Суп панадель — Кости и мясо залить холодной водой, посолить, поставить варить на слабый огне 2-3 ч... Рецепт →

Мясо по-богемски — Мясо нарезать большими кубиками, обжарить вместе с крупно нарезанным луком, добавить соль и красный перец, залить водой так, чтобы она покрыла мясо, и тушить до полуготовности... Рецепт →

Суп панадель по-домашнему — Сварить зелень в бульоне до готовности. В это время булочки (можно взять черствые) разрезать на ломтики, обжарить в жире и разварить их в бульоне, затем протереть все через сито... Рецепт →

Ореховый торт по-чешски — Взять 4 яйца, желательно предварительно охлажденных, отделить белки от желтков... Рецепт →

Суп папцун — Приготовить тонкую лапшу, отварить в подсоленной воде, слить воду, лапшу, заправить маслом и сливками, довести до кипения... Рецепт →

Пирожки с маком и медом — Сделать углубление в муке. Растворить дрожжи с 1/2 ст... Рецепт →

Суп рыбный с яичными кнедликами — В кипящий овощной суп опустить рыбу, немного позднее - яичные кнедлики... Рецепт →

Рецепт пивного супа из чешской рукописи середины XVII века — Пиво с говяжим бульоном налить в кастрюлю и нагреть до кипения... Рецепт →

Суп-пюре картофельный (Smetanova Polevka s Brambory) — Картофель очистить, нарезать кубиками и сварить в приправленной солью и тмином воде до готовности... Рецепт →

Рулет грибной с салатом — Помидоры разрезать на 8 частей. Грибы порубить. Лук нарезать кубиками и потушить в сл... Рецепт →

Суфле из лапши с миндалем и медом — Сварите макаронные изделия в слегка подсоленной воде, немного не доводя до готовности... Рецепт →

Рулеты из оленины по-чешски — Лук нарезать кольцами. грибы нарезать ломтиками. Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками... Рецепт →

Фазан по-богемски — Тушку молодого фазана обмыть, вымыть ножки щеткой, обрезать когти... Рецепт →

Салат пражский — Все компоненты нарезать полосками, полить лимонным соком или уксусом и перемешать с майонезом... Рецепт →

Фаршированный шницель из мяса косули — Мясо разрезать на 10 ломтиков, отбить и посолить... Рецепт →

Салат шопский — Помидоры, перец и огурцы нарезать мелкими ломтиками, смешать , заправить маслом и уксусом, выложить на блюдо и засыпать тертым соленым сыром (брынзой)... Рецепт →

Шкубанки из картофеля — Очищенный картофель крупно нарезать, залить кипятком и варить до полуготовности... Рецепт →

Свинина, тушенная в пиве — Мясо нарезать небольшими кусками. Лук очистить и нарезать кубиками... Рецепт →

Яйца с хреном — Яичницу-глазунью выложить на тарелку, посолить и посыпать обжаренной хрустящей булкой (предварительно порезанной на мелкие кусочки) и тертым хреном... Рецепт →

Полезные советы

Начатая луковица останется свежей, если ее положить срезом на тарелку, посыпанную солью.

Пюре лучше разбавлять горячим молоком - от холодного оно приобретает серый цвет.

Специфический запах рыбы легко устранить сбрызнув ее разведенным уксусом или лимонным соком.

При жарке мяса в духовке нужно поливать его только горячей водой или бульоном - от холодной воды оно становится твердым.

Для устранения сильного запаха при жарке рыбы в растительное масло, на котором она жарится, следует положить очищенный и нарезанный ломтиками сырой картофель.

Афоризмы о еде

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Категории блюд

Статьи о еде