Турецкая

Баклажаны с начинкой — Порезать баклажаны на продольные полоски толщиной 1... Рецепт →

Рыбные котлеты (II) — Всe ингредиенты перемешать с рыбным фаршем. Приготовить небольшие котлетки... Рецепт →

Баклажаны с рубленым мясом (Имам баилди) — Обсушенные баклажаны поставить в горячую духовку, чтобы кожица сморщилась, после чего ее следует удалить... Рецепт →

Свадебный суп (Wedding soup) — Порежьте мясо на маленькие кусочки. Очистите морковь и лук от кожицы... Рецепт →

Десерт халифа — Кунжут обжарьте на сухой сковороде, добавьте мед и немного корицы... Рецепт →

Суп из йогурта — Чечевицу и рис отварить в бульоне отдельно друг от друга... Рецепт →

Ич пилав — Переберите рис, высыпьте его в кастрюлю, добавьте одну столовую ложку соли, залейте кипятком, продержите около получаса... Рецепт →

Суп из молодого барашка по-турецки — Мясо нарезать небольшими кусочками, залить 1/4 л слегка подсоленной воды, добавить мелко нарубленной зелени и поставить варить... Рецепт →

Капуста с бараниной по-турецки — Капусту вымыть, опустить на 10 мин. в кипящую воду, затем вынуть и обсушить... Рецепт →

Суп красный чечевичный — Нарежьте лук и обжарьте его в 1 столовой ложкой сливочного масла... Рецепт →

Кысыр (Kisir) — Переберите пшеницу и поместите в кастрюлю, залейте горячей водой и дайте разбухнуть, плотно прикрыв крышку кастрюли... Рецепт →

Суп по-адански (Adana soup) — Замочите горох в воде на ночь, а утром сварите до готовности... Рецепт →

Парной барашек — Морковь очистите, и порежьте крупной соломкой. Очистите картофель небольшого размера и порежьте на четвертинки... Рецепт →

Суп с тарханой (Tarhana soup) — Мясной фарш хорошенько обжарьте на масле. Добавьте томатную пасту, соль и перемешайте, до тех пор, пока масса не станет однородной... Рецепт →

Пастуший салат — Помидоры очистить от кожицы, удалить семена и мелко нарезать... Рецепт →

Суп утренний — Мука пассеровать на масле до кремового цвета. Помидоры ошпарить, снять кожицу и нарезать кубиками, после чего добавить их в кастрюлю с бульоном... Рецепт →

Пилав из баранины — Мясо нарезать кубиками и обжарить. Добавить чеснок, крупно нарубленный лук и немного воды, а незадолго до готовности мяса всыпать промытый и просушенный рис... Рецепт →

Суп-пюре из фасоли и чечевицы — Фасоль и чечевицу отварить отдельно друг от друга в воде, слить отвар и протереть через сито... Рецепт →

Пилав куриный — Курицу отварить до мягкости с пучком крупно нарубленной зелени и пряностями... Рецепт →

Тархана (Tarhana) — Дрожжи растворяют в небольшом количестве воды. Помидоры очистить от кожицы... Рецепт →

Питта — Смешать теплую воду, дрожжи и сахар. Отставить до вспенивания... Рецепт →

Урфа-кебаб (Urfa kebab) — Мясо дважды порубите или пропустите через мясорубку... Рецепт →

Плов "Булгур" — Переберите пшеницу, промойте, слейте воду, порежьте кубиком лук и помидоры... Рецепт →

Фасоль по-турецки — Сварить отдельно стручки зеленой фасоли и зерна сухой цветной фасоли, затем припустить их в масле и смешать... Рецепт →

Рисовый суп с помидорами — Вымойте рис, поместите его в кастрюлю с маслом, солью и мясным бульоном... Рецепт →

Халва из манной крупы — В кастрюлю посыпьте манную крупу и положите фисташки... Рецепт →

Полезные советы

В куриный бульон не нужно класть ни лавровый лист, ни сельдерей, ни лук, ни другие пряности - теряется запах курицы.

Мясо лучше отбивать на деревянной доске, смоченной холодной водой, так как сухое дерево впитывает мясной сок.

Разливать варенье по банкам следует после его остывания. в противном случае ягоды и фрукты поднимутся наверх, сироп останется внизу, и варенье быстрее портится.

Молодой картофель легко очиститься, если его ненадолго положить сначала в горячую воду, а потом - в холодную.

Чтобы удобнее было чистить рыбу, можно это делать в полиэтиленовом мешочке.

Афоризмы о еде

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Категории блюд

Статьи о еде