Национальная кухняТайская

Cуп остро - кислый из креветок


Ингридиенты - куриные бульон (или вода) - 3 стакана
- креветки - 250г
- чеснок - 2 головки
- листья черемши (бай ма-крут)- 5 шт.
- рыбный соус - 1/4 стакана
- лимонная трава ситронела (та-кхраи) - 2 стебелька, порезанных на части по 2-3 см
- зеленый лук - 2 стручка
- острый зеленый тайский стручковый перец (пхрик кхи ну) - 5 шт.
- шляпки грибов (шитаки), нарезанные - 1/2 стакана
- 1 чайная ложка поджаренная паста "
- чили"
- (нам пхрик пао) - 1 ч.л.
- силантра или листья кориандра (байпхакчи) - 1 ст.л.
- гранатовый сок - по вкусу
Как приготовить Куриный бульон влейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь. После того, как бульон закипит, огонь уменьште, добавьте порезанный чеснок, черемшу, галангал можно заменить свежим имбирем), рыбный соус, лимонную траву, затем грибы и стручковый перец по вкусу. Прокипятите на медленном огне в течение 2 минут, после чего добавьте креветки и доведите суп до кипения. Кипятите до тех пор, пока креветки не станут розовыми, непрозрачными и твердыми (в общей сложности не более 1 минута). Добавьте в блюдо гранатовый сок и пасту “чили”. Когда креветки будут готовы, перелейте суп в блюдо и украсьте листьями силантры.
Рецепт приготовления блюда «Cуп остро - кислый из креветок» (Тайская)

Красное карри из курицы — Куриное филе нарезать кусочками. В сковороде "вок" или глубокой сковороде для жарки разогреть масло и обжарить мясо и лук (нарезать кубиками) в течение 5 минут, пока лук не станет золотистым...

Суп с курицей и кокосом — Нагрейте кокосовое молоко в сотейнике, чуть-чуть не доводя его до кипения, добавьте курятину и лимонную траву (раздавленную и нарезанную крупными кусками)...

Семена базилика в кокосовом молоке — Семена базилика положить в воду, перемешать и дать постоять 10 минут. Воду слить, а семена разложить по чашкам...

Блинчики с кокосом — Смешайте в миске рисовую муку, сахар, соль и кокос. Сделайте углубление в центре, добавьте яйцо, затем постепенно перемешайте с мукой, одновременно подливая кокосовое молоко, до однородного жидкого теста...

Рыбные котлеты с острым соусом по-тайски — Соединить рыбу, рыбный соус, пасту карри, листок лайма, белок в кухонном комбайне или руками. Добавить кориандр и быстро перемешать...

Рыба в банановых листьях, cваренная на пару — Филе нарезать кусочками по 1,5 см. Морковь и цуккини очищенные и нарезанные соломкой. Красный перец очистить от семян и нарезать полосками...

Молотое куриное мясо с перцем чили — Насыпать рис в сковороду "вок" или глубокую сковороду для жарки и обжарить в течение 5-10 минут, пока зерна со всех сторон не станут золотисто-коричневыми...

Свинина с грейпфрутом — В большой сковороде (лучше в вок) разогрейте растительное масло. Свиную вырезку порежьте на отбивные и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки...

Рыбные котлеты с кисло-сладким соусом — Чтобы сделать рыбные котлеты, соединить рыбу, рыбный соус, пасту карри, листок лайма, кориандр, яйцо, сахар и соль в кухонном комбайне или руками...

Рыба в кокосовом молоке с галангалом — Раскалите 1 столовую ложку в глубокой широкой сковороде, добавьте мелко нарезанные шалот, галангал, лимонное сорго и перец чилли...

Полезные советы

Чтобы избавиться от насекомых в цветной капусте, нужно опустить ее на 0.5 часа в подсоленную и подкисленную воду.

Дрожжевое тесто будет мягким, пышным и воздушным, если непосредственно перед выпечкой в него добавить остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2-3 картофелины на 1 кг муки).

Перед жаркой отбивные хорошо ополоснуть в холодной воде - их цвет становится ярче, быстрее образуется корочка, сохраняющая сок.

Сыр не засохнет если держать его целым куском в закрытой посуде, куда положен кусочек сахара.

Несколько капель только что выжатого сока лимона придают замороженным овощам и фруктам свежесть и сочность.

Афоризмы о еде

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Категории блюд

Статьи о еде