Тайская

Cуп остро - кислый из креветок — Куриный бульон влейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь... Рецепт →

Рис жареный с курицей — Куриные грудки нарезать слоями толщиной в 1 см. Нагрейте масло в "вок" или кастрюле с толстым дном, добавьте курицу и чеснок, хорошо размешайте на огне в течение 1 минуты... Рецепт →

Блинчики с кокосом — Смешайте в миске рисовую муку, сахар, соль и кокос... Рецепт →

Рыба в банановых листьях, cваренная на пару — Филе нарезать кусочками по 1,5 см. Морковь и цуккини очищенные и нарезанные соломкой... Рецепт →

Говядина по-тайски — Доведите говядину почти до готовности и порежьте на маленькие тонкие кусочки... Рецепт →

Рыба в кокосовом молоке с галангалом — Раскалите 1 столовую ложку в глубокой широкой сковороде, добавьте мелко нарезанные шалот, галангал, лимонное сорго и перец чилли... Рецепт →

Жареная рыба с имбирем — Большую часть масла раскалите в “воке” или обычной глубокой широкой сковороде на среднем огне, выложите рыбу и поджаривайте, пока она не подрумянится... Рецепт →

Рыбные котлеты с кисло-сладким соусом — Чтобы сделать рыбные котлеты, соединить рыбу, рыбный соус, пасту карри, листок лайма, кориандр, яйцо, сахар и соль в кухонном комбайне или руками... Рецепт →

Желтое карри из курицы — Нарезать куриное мясо кубиками. В сковороде "вок" разогреть масло и обжарить чеснок и лук до прозрачности... Рецепт →

Рыбные котлеты с острым соусом по-тайски — Соединить рыбу, рыбный соус, пасту карри, листок лайма, белок в кухонном комбайне или руками... Рецепт →

Зелено-белое желе — Налейте в небольшую чашку 1,5 столовые ложки воды, всыпьте туда 1,5 чайных ложки желатина и оставьте на 5 минут, чтобы желатин размяк... Рецепт →

Сатай из свинины — Свнину порежьте кубиками, нанижите на 4 шпажки (лучше бамбуковые палочки)... Рецепт →

Капуста со специями — Нагрейте горошины перца в сковороде "вок" до изменения запаха... Рецепт →

Свинина с грейпфрутом — В большой сковороде (лучше в вок) разогрейте растительное масло... Рецепт →

Кокосовый пудинг-желе — Разогрейте духовку до 180С. Поставьте на глубокий противень 4 керамические огнеупорные формочки... Рецепт →

Семена базилика в кокосовом молоке — Семена базилика положить в воду, перемешать и дать постоять 10 минут... Рецепт →

Красное карри из курицы — Куриное филе нарезать кусочками. В сковороде "вок" или глубокой сковороде для жарки разогреть масло и обжарить мясо и лук (нарезать кубиками) в течение 5 минут, пока лук не станет золотистым... Рецепт →

Суп из свинины — Нарезанную небольшими кусочками свинину отваривают в подсоленной воде... Рецепт →

Креветки под кокосовым соусом — Перец чилли очистить от семян и мелко нарубить. Луковиц, галангал и лимонную траву мелко нашинковать... Рецепт →

Суп с курицей и кокосом — Нагрейте кокосовое молоко в сотейнике, чуть-чуть не доводя его до кипения, добавьте курятину и лимонную траву (раздавленную и нарезанную крупными кусками)... Рецепт →

Манго с клейким рисом — Клейкий рис замочить на ночь в холодной воде. Слейте воду с риса и хорошо его промойте... Рецепт →

Тайские сладкие фрикадельки — Поместите бобы в кастрюлю среднего размера, долейте водой так, чтобы над бобами был слой воды в 4 см... Рецепт →

Молотое куриное мясо с перцем чили — Насыпать рис в сковороду "вок" или глубокую сковороду для жарки и обжарить в течение 5-10 минут, пока зерна со всех сторон не станут золотисто-коричневыми... Рецепт →

Тайский душистый суп — В овощной бульон добавить имбирь, кинзу, перец и чеснок... Рецепт →

Пудинг-желе из лихеи и кокоса — В широкой посуде взбейте яичные желтки с сахаром... Рецепт →

Полезные советы

В салаты из мяса и рыбы хорошо добавлять маринованные овощи и фрукты.

Чтобы молоко быстрее вскипело, не пригорело и сохранялось дольше, на дно кастрюли нужно положить кусочек сахара.

Старым грецким орехам можно вернуть свежесть, если опустить их целиком с кожурой на 5-6 дней в слегка подсоленную воду.

Мелкую рыбу лучше варить целиком, предварительно выпотрошив.

Бульон из замороженного мяса всегда бывает непрозрачным. Чтобы этого избежать, нужно положить в кастрюлю хорошо вымытые скорлупы двух яиц - бульон приобретет красивый аппетитный вид (потом скорлупу нужно вынуть).

Афоризмы о еде

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Категории блюд

Статьи о еде