Сенегальская

Куринная ясса с кус-кус — Курицу порезать порционными кусками. Из масла, уксуса, лимонного сока, горчицы, лука и специй приготовить маринад и выдержать в нем курицу несколько часов или в течение ночи (маринад не выливать)... Рецепт →

Рыба с рисом по-сенегальски — Классическое праздничное блюдо - пряный рис с рыбой... Рецепт →

Маффе сенегальское с бараниной или говядиной — Разогреть жир в большой кастрюле или жаровне и слегка подрумянить мясо с луком... Рецепт →

Суп арахисовый по-сенегальски — В хорошо прогретой духовке, в течение 35-45 минут обжарить сладкий картофель в кожице (до размягчения), в небольшом количестве арахисового масла (1ч... Рецепт →

Маффе сенегальское с курицей — Помидоры и сладкий картофель очистить от кожицы, все овощи крупно порезать... Рецепт →

Суп по-сенегальски с лимоном — Слегка обжарить порошок карри и муку в масле и добавить в бульон... Рецепт →

Нгалах (сладкая каша по-сенегальски) — Плоды баобаба залить горячей водой на несколько часов... Рецепт →

Суп по-сенегальски со сливками — Вскипятить 3 стакана бульона, затем добавить куриное мясо без костей и кожицы и варить на медленном огне до готовности... Рецепт →

Рис с вяленой и свежей рыбой по-сенегальски — Компоненты фарша порезать и смешать, добавив, при необходимости, немного воды или масла... Рецепт →

Суп с кориандром по-сенегальски — В кипящий бульон положить куриную грудку без костей и кожицы и варить под закрытой крышкой на медленном огне до готовности... Рецепт →

Рис тушеный по-сенегальски — Рис сварить. Компоненты фарша порезать и перемешать до состояния пасты (можно использовать миксер), добавив, при необходимости, немного воды или масла... Рецепт →

Цыпленок по-сенегальски (Куринная ясса) — Курицу порезать порционными кусками. Из масла, уксуса, лимонного сока, горчицы, лука и специй приготовить маринад и выдержать в нем курицу несколько часов или в течение ночи... Рецепт →

Рыба по-сенегальски (Рыбная ясса) — Если используется крупная рыба, то ее следует порезать на куски для того, чтобы она лучше промариновалась... Рецепт →

Полезные советы

Дрожжевое тесто будет мягким, пышным и воздушным, если непосредственно перед выпечкой в него добавить остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2-3 картофелины на 1 кг муки).

Свои дрожжи можно приготовить так: 1 стакан муки развести в стакане теплой воды и оставить на 6 часов. Затем добавить 1 стакан пива, 1 столовую ложку песка, размешать и убрать в тепло. Хранить дрожжи в хорошо закрытых бутылочках.

Если пирог, торт или кекс подгорел при выпечке, нужно его остудить, а потом осторожно соскоблить пригоревшее место мелкой теркой.

Чтобы жир на сковородке не разбрызгивался, ее дно слегка посыпают солью.

Чтобы получился хороший наваристый рыбный бульон можно использовать оставшиеся после раздела крупной рыбы позвоночник и голову (убрав жабры и глаза).

Афоризмы о еде

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Категории блюд

Статьи о еде