Сенегальская

Куринная ясса с кус-кус — Курицу порезать порционными кусками. Из масла, уксуса, лимонного сока, горчицы, лука и специй приготовить маринад и выдержать в нем курицу несколько часов или в течение ночи (маринад не выливать)... Рецепт →

Рыба с рисом по-сенегальски — Классическое праздничное блюдо - пряный рис с рыбой... Рецепт →

Маффе сенегальское с бараниной или говядиной — Разогреть жир в большой кастрюле или жаровне и слегка подрумянить мясо с луком... Рецепт →

Суп арахисовый по-сенегальски — В хорошо прогретой духовке, в течение 35-45 минут обжарить сладкий картофель в кожице (до размягчения), в небольшом количестве арахисового масла (1ч... Рецепт →

Маффе сенегальское с курицей — Помидоры и сладкий картофель очистить от кожицы, все овощи крупно порезать... Рецепт →

Суп по-сенегальски с лимоном — Слегка обжарить порошок карри и муку в масле и добавить в бульон... Рецепт →

Нгалах (сладкая каша по-сенегальски) — Плоды баобаба залить горячей водой на несколько часов... Рецепт →

Суп по-сенегальски со сливками — Вскипятить 3 стакана бульона, затем добавить куриное мясо без костей и кожицы и варить на медленном огне до готовности... Рецепт →

Рис с вяленой и свежей рыбой по-сенегальски — Компоненты фарша порезать и смешать, добавив, при необходимости, немного воды или масла... Рецепт →

Суп с кориандром по-сенегальски — В кипящий бульон положить куриную грудку без костей и кожицы и варить под закрытой крышкой на медленном огне до готовности... Рецепт →

Рис тушеный по-сенегальски — Рис сварить. Компоненты фарша порезать и перемешать до состояния пасты (можно использовать миксер), добавив, при необходимости, немного воды или масла... Рецепт →

Цыпленок по-сенегальски (Куринная ясса) — Курицу порезать порционными кусками. Из масла, уксуса, лимонного сока, горчицы, лука и специй приготовить маринад и выдержать в нем курицу несколько часов или в течение ночи... Рецепт →

Рыба по-сенегальски (Рыбная ясса) — Если используется крупная рыба, то ее следует порезать на куски для того, чтобы она лучше промариновалась... Рецепт →

Полезные советы

Замороженную рыбу нужно оттаивать в холодной подсоленной соде (1 чайная ложка на 1 литр), чтобы меньше ушло минеральных веществ. Филе рыбы лучше оттаивать на воздухе.

Чтобы получился хороший наваристый рыбный бульон можно использовать оставшиеся после раздела крупной рыбы позвоночник и голову (убрав жабры и глаза).

Сваренное несколько дней назад яйцо будет казаться только что приготовленным, если опустить его на 15-20 с в кипяток.

Вареную в мундире картошку можно проткнуть вилкой в нескольких местах - она не растрескается.

Тесто быстрее подойдет, если воткнуть в него несколько трубочек макарон.

Афоризмы о еде

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Категории блюд

Статьи о еде