Национальная кухняПортугальская

Бобы по-португальски


Ингридиенты - оливковое масло - 5 ст. л.
- лук репчатый - 3 больших луковицы
- чеснок - 2 зубчика
- красный перец - 1 небольшой стручок
- томатный соус - 1/4 стакана
- горячая вода - 2 стакана
- свежая зелень петрушки (нарезанная) - 3 ст. л.
- соль - по вкусу
- черный перец - 1/2 ч.л.
- паприка - 2 ч.л.
- бобы консервированные - 1 банка (около 540г)
Как приготовить В большой кастрюле разогреть оливковое масло, затем добавить нарезанные лук, чеснок и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Прибавьте измельченный стручок красного перца, томатный соус, влейте горячую воду, посыпьте измельченной зеленью петрушки, приправьте по вкусу солью, черным перцем и паприкой. Все это, постоянно помешивая, доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и кипятите в течение 30 минут под закрытой крышкой.

Консервированные бобы аккуратно смешайте с приготовленным соусом, уменьшите огонь (должно быть совсем маленькое пламя) и оставьте на несколько минут, чтобы бобы пропитались вкусом и ароматом соуса.

Рецепт приготовления блюда «Бобы по-португальски» (Португальская)

Португальский крестьянский хлеб — В маленькой миске размешайте сахар, дрожжи, влейте полстакана теплой воды. Размешайте и оставьте на 5-10 минут для брожения...

Тушеная чоризо по-португальски — Чоризо порезать на маленькие кусочки. Ломтики чоризо, нарезанный кольцами лук, чеснок слегка обжарить в небольшом количестве масла, затем прибавить томатный соус, воду, картофель, нарезанный кубиками, довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить примерно 25-30 минут, пока не будет готов картофель...

Коктейль из креветок по-португальски — Отварить креветки, очистить. Майонез, кетчуп, английский соус, коньяк соединить и приправить солью и черным перцем...

Свинина по-алентежански — В большую кастрюлю влейте вино, всыпьте паприку, соль, перец и хорошо перемешайте. Добавьте 1 измельченный зубчик чеснока, лавровый лист, и мясо, предварительно нарезанное небольшими кубиками...

Суп Калду Верде — Картофель очистить и отварить до готовности с луковицей, шурису и чеснок, приправив солью и 2-3 ст...

Говядина по-португальски — В посуде небольшого размера смешайте красное вино, воду, измельченный чеснок, чили, белый перец и соль...

Райские сливки — Отделить белки от желтков. В кастрюлю налить воды и насыпать 200 г сахара, довести до кипения, кипятить 3 минуты, снять с огня и охладить...

Моллюски Portuguese Steamed Clams — Вымочить моллюсков в воде в течение 2-3 часов. Вынуть и перед приготовлением промыть несколько раз под проточной водой; моллюсков с открытыми раковинами отложить...

Суп томатный по-португальски — В большой кастрюлю обжарьте до мягкости нарезанный кольцами лук, добавьте кусочки сосисок и готовьте, помешивая, около 5 минут...

Фейжоаду из осьминога — Фасоль замачивают на день-два, обсушивают и варят на медленном огне. Осьминога, если он уже вареный, порезать, если нет, то варят в воде с добавлением луковицы и оливкового масла...

Полезные советы

Зелень петрушки и сельдерея нужно резать, а не рубить - при рубке она теряет сок, аромат и вкус.

Мягкое тесто легче разделать, если покрыть его пергаментной бумагой и раскатать согретой скалкой или бутылкой с теплой водой.

Замороженную рыбу нужно оттаивать в холодной подсоленной соде (1 чайная ложка на 1 литр), чтобы меньше ушло минеральных веществ. Филе рыбы лучше оттаивать на воздухе.

Чтобы цветная капуста не пожелтела при варке, нужно добавить в воду ломтик лимона или немного лимонной кислоты.

Картофель для салата нужно варить в воде с небольшим количеством уксуса - в этом случае н не потемнеет.

Афоризмы о еде

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Категории блюд

Статьи о еде