Португальская
Бобы по-португальски — В большой кастрюле разогреть оливковое масло, затем добавить нарезанные лук, чеснок и обжарить до золотисто-коричневого цвета... Рецепт →
Салат с бакальау (вяленой треской) — Картофель промыть, отварить в кожуре, затем очистить горячим и порезать кубиками... Рецепт →
Говядина по-португальски — В посуде небольшого размера смешайте красное вино, воду, измельченный чеснок, чили, белый перец и соль... Рецепт →
Свинина по-алентежански — В большую кастрюлю влейте вино, всыпьте паприку, соль, перец и хорошо перемешайте... Рецепт →
Коктейль из креветок по-португальски — Отварить креветки, очистить. Майонез, кетчуп, английский соус, коньяк соединить и приправить солью и черным перцем... Рецепт →
Суп Калду Верде — Картофель очистить и отварить до готовности с луковицей, шурису и чеснок, приправив солью и 2-3 ст... Рецепт →
Моллюски Portuguese Steamed Clams — Вымочить моллюсков в воде в течение 2-3 часов. Вынуть и перед приготовлением промыть несколько раз под проточной водой; моллюсков с открытыми раковинами отложить... Рецепт →
Суп томатный по-португальски — В большой кастрюлю обжарьте до мягкости нарезанный кольцами лук, добавьте кусочки сосисок и готовьте, помешивая, около 5 минут... Рецепт →
Португальский крестьянский хлеб — В маленькой миске размешайте сахар, дрожжи, влейте полстакана теплой воды... Рецепт →
Тушеная чоризо по-португальски — Чоризо порезать на маленькие кусочки. Ломтики чоризо, нарезанный кольцами лук, чеснок слегка обжарить в небольшом количестве масла, затем прибавить томатный соус, воду, картофель, нарезанный кубиками, довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить примерно 25-30 минут, пока не будет готов картофель... Рецепт →
Райские сливки — Отделить белки от желтков. В кастрюлю налить воды и насыпать 200 г сахара, довести до кипения, кипятить 3 минуты, снять с огня и охладить... Рецепт →
Фейжоаду из осьминога — Фасоль замачивают на день-два, обсушивают и варят на медленном огне... Рецепт →
Рыбная запеканка по-португальски — В форме для пудинга разогреть растительное масло и положить в него нарезанную ломтиками и подсоленную рыбу... Рецепт →
Вареную в мундире картошку можно проткнуть вилкой в нескольких местах - она не растрескается.
Чтобы вареное вкрутую яйцо нарезать аккуратными тонкими ломтиками, нужно смочить нож в холодной воде - желток не будет крошиться.
Вкус горчицы значительно улучшиться, если в нее добавить немного меда.
Достаточно натереть чесноком салатницу, чтобы все блюдо приобрело приятный чесночный запах.
Чтобы рис получился белым и не склеивался после варки, нужно добавить в воду 0.5 чайной ложки лимонного сока.
Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.
Абу-ль-Фарадж
Обед богача есть надругательство над голодом нищего.
Пьер Буаст
Избыток пищи мешает тонкости ума.
Сенека
Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.
А. Брилья-Саварен
Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.
Козьма Прутков