Португальская

Бобы по-португальски — В большой кастрюле разогреть оливковое масло, затем добавить нарезанные лук, чеснок и обжарить до золотисто-коричневого цвета... Рецепт →

Салат с бакальау (вяленой треской) — Картофель промыть, отварить в кожуре, затем очистить горячим и порезать кубиками... Рецепт →

Говядина по-португальски — В посуде небольшого размера смешайте красное вино, воду, измельченный чеснок, чили, белый перец и соль... Рецепт →

Свинина по-алентежански — В большую кастрюлю влейте вино, всыпьте паприку, соль, перец и хорошо перемешайте... Рецепт →

Коктейль из креветок по-португальски — Отварить креветки, очистить. Майонез, кетчуп, английский соус, коньяк соединить и приправить солью и черным перцем... Рецепт →

Суп Калду Верде — Картофель очистить и отварить до готовности с луковицей, шурису и чеснок, приправив солью и 2-3 ст... Рецепт →

Моллюски Portuguese Steamed Clams — Вымочить моллюсков в воде в течение 2-3 часов. Вынуть и перед приготовлением промыть несколько раз под проточной водой; моллюсков с открытыми раковинами отложить... Рецепт →

Суп томатный по-португальски — В большой кастрюлю обжарьте до мягкости нарезанный кольцами лук, добавьте кусочки сосисок и готовьте, помешивая, около 5 минут... Рецепт →

Португальский крестьянский хлеб — В маленькой миске размешайте сахар, дрожжи, влейте полстакана теплой воды... Рецепт →

Тушеная чоризо по-португальски — Чоризо порезать на маленькие кусочки. Ломтики чоризо, нарезанный кольцами лук, чеснок слегка обжарить в небольшом количестве масла, затем прибавить томатный соус, воду, картофель, нарезанный кубиками, довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить примерно 25-30 минут, пока не будет готов картофель... Рецепт →

Райские сливки — Отделить белки от желтков. В кастрюлю налить воды и насыпать 200 г сахара, довести до кипения, кипятить 3 минуты, снять с огня и охладить... Рецепт →

Фейжоаду из осьминога — Фасоль замачивают на день-два, обсушивают и варят на медленном огне... Рецепт →

Рыбная запеканка по-португальски — В форме для пудинга разогреть растительное масло и положить в него нарезанную ломтиками и подсоленную рыбу... Рецепт →

Полезные советы

Горчица, разведенная молоком, дольше сохраняется и не сохнет.

Разливать варенье по банкам следует после его остывания. в противном случае ягоды и фрукты поднимутся наверх, сироп останется внизу, и варенье быстрее портится.

Овощи для салата (кроме свеклы и моркови) лучше варить в подсоленной воде. Их лучше недоварить, чем переварить. Чтобы вареные овощи легче чистились, необходимо сразу после варки обдать их холодной водой.

Достаточно натереть чесноком салатницу, чтобы все блюдо приобрело приятный чесночный запах.

Запекать рыбу следует в сильно нагретой духовке.

Афоризмы о еде

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Категории блюд

Статьи о еде