Мексиканская

Бифштексы барбекю с ромом — Ром смешайте с давленным чеснок, молотым чили, мелко порезанным кориандром и соусом "табаско"... Рецепт →

Напиток шоколадный — Шоколад растапливают в кастрюльке не водяной бане, вливают молоко и дают трижды закипеть, всякий раз снимая с огня... Рецепт →

Бурритос — Свинину посолить, смазать растительным маслом, выложить на противень и поставить в заранее нагретую до 180 градусов духовку... Рецепт →

Начо — Налейте масло в сковороду с толстый дном слоем около 2... Рецепт →

Говядина по-мексикански — Бифштексы слегка отбивают, натирают измельченным чесноком, солят, перчат и обжаривают в растительном масле так, чтобы внутри они оставались розовыми... Рецепт →

Овощной суп — Положите в большую кастрюлю порезанные ломтиками помидоры, кольца лука, растертый с солью чеснок и залейте их бульоном и водой... Рецепт →

Говядина с бобами по-мексикански — Обжарьте говяжий фарш, помешивая, в течение 5-6 минут... Рецепт →

Пикадильо — В фарш влейте уксус, приправьте солью и перцем, все перемешайте... Рецепт →

Гуакамоле (I) — Авокадо разрезать вдоль, удалить косточку и ложкой выбрать мякоть, после чего размять ее до получения однородной массы, но не пюре... Рецепт →

Португальский крестьянский хлеб — В маленькой миске размешайте сахар, дрожжи, влейте полстакана теплой воды... Рецепт →

Гуакамоле (II) — Авокадо разрезать вдоль, удалить косточку и ложкой выбрать мякоть, после чего размять ее до получения однородной массы, но не пюре (должны чувствоваться кусочки мякоти)... Рецепт →

Рагу мексиканское — Мелко порезать репчатый лук и чеснок, обжарить. К ним добавить рубленное мясо (или фарш), обжаривать в течение 10 минут... Рецепт →

Закуска мясная с перцем — Отварное мясо и вареную ветчину мелко нарезают, смешивают с маринованным сладким перцем и луком, нарезанным кольцами, и посыпают зеленью петрушки... Рецепт →

Салат с цыпленком по-мексикански — Цыпленка сварить, остудить и нарезать лапшой, после чего смешать с натертым на терке сельдереем, тонкими колечками красного сладкого перца и репчатого лука, рублеными крутыми яйцами и нарезанным соломкой салат... Рецепт →

Карнитас — С помощью миксера или кухонного комбайна смешайте нарубленный лук, чеснок, уксус, соль, перец и сахар в однородную массу... Рецепт →

Суп-пюре из кукурузы — Кукурузные зерна молочной зрелости отваривают в воде до мягкости, затем добавляют молоко и варят еще 30 мин, после чего протирают через сито... Рецепт →

Кесадильи — Разогревайте каждую тортилью на горячей сухой сковороде в течение 30 секунд... Рецепт →

Тортильяс по-ацтекски — Смешать кукурузную муку с солью, маргарином и водой... Рецепт →

Луковый суп по-крестьянски — Лук нарезают кольцами и тушат в масле на слабом огне, не давая зарумяниться... Рецепт →

Фахитас с курицей — Готовый фахитас лучше подавать с гуакамоле.Приготовить маринад, смешав все указанные для маринада компоненты... Рецепт →

Мексиканское рагу — Срежьте верхнюю часть тыквы. Ложкой выньте мякоть, оставив слой толщиной 1 см... Рецепт →

Фрикадельки в остром соусе — Смешайте фарш, мелко нарезанный лук, растертый чеснок, миндаль, хлебные крошки, взбитое яйцо, измельченную зелень кориандра, корицу, херес, соль и перец... Рецепт →

Мексиканское фондю — Нарежьте мясо кубиками размером 2.5х2.5 см поперек волокон и положите на тарелку,на которой вы будете подавать блюдо к столу... Рецепт →

Цыпленок по-мексикански "Тореро" — Филе и ножки цыпленка обжаривают на оливковом масле до образования румяной корочки, после чего заливают их белым вином, мясным соком, прибавляют томат-пюре и тушат, пока мясо не станет мягким... Рецепт →

Монтесума чоколатль — Шоколад, нагревая, растопить в высокой посуде, добавить молоко и ваниль... Рецепт →

Энчилады с перцем — В сковороде с толстым дном подогрейте половину нормы растительного масла... Рецепт →

Морковь с текилой — Нарежьте морковь поперек на ломтики толщиной 0,5 см... Рецепт →

Яйца в стиле вальехо — Растопите масло в большой сковороде с толстым дном... Рецепт →

Морковь с текилой — Нарежьте морковь поперек на ломтики толщиной около 5 мм... Рецепт →

Полезные советы

Зелень петрушки и сельдерея нужно резать, а не рубить - при рубке она теряет сок, аромат и вкус.

Увядшую зелень можно освежить, положив ее на час в слегка подкисленную уксусом холодную воду.

Чтобы тушеное мясо получилось сочным, его необходимо сначала обжарить. Переворачивая, нужно стараться не протыкать куски вилкой - иначе сок вытечет.

Чтобы избавиться от насекомых в цветной капусте, нужно опустить ее на 0.5 часа в подсоленную и подкисленную воду.

Если пирог, торт или кекс подгорел при выпечке, нужно его остудить, а потом осторожно соскоблить пригоревшее место мелкой теркой.

Афоризмы о еде

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Категории блюд

Статьи о еде