Мальтийская

Булочки пасхальные (Hot Cross Buns) — Смешать компоненты теста, добавить фрукты. Готовое тесто разделить на 8 частей и сформировать булочки... Рецепт →

Пироги с перепелкой (Quail Pies) — Масло посечь с мукой и приготовить тесто. Раскатать из теста 6 небольших пластов... Рецепт →

Дикая утка в пикантном соусе — Утку порезать и подрумянить в масле, после вынуть из сковороды и в том же масле обжарить лук... Рецепт →

Пирожки мальтийские с мясом (pastizzi) — Пожарить мелкопорезанный лук на масле. Как только лук потемнеет, добавьте на сковородку мясо... Рецепт →

Дорадо в пикантном соусе — Тушку дорадо порезать поперек на 4 кусочка. Каждый кусочек обвалять в муке и обжарить в масле на медленном огне... Рецепт →

Пирожки мальтийские с рикоттой (pastizzi) — Смешать рикотта с яйцами до тех пор, пока яйца не исчезнут с лица земли (т... Рецепт →

Дорадо, запеченная в вине с травами — Специи связать и поместить в муслиновый мешочек. Целую рыбу положить в кастрюлю и залить смесью вина, воды и масла, добавить специи и тушить рыбу до готовности... Рецепт →

Ржанка тушеная (Plover) — В кастрюлю положить резаный половинками лук, птиц, добавит ложку растительного или сливочного масла... Рецепт →

Кролик по-мальтийски — Помидоры очистить от кожи и мелко порезать, картофель и морковь почистить и порезать на четыре части... Рецепт →

Салат из гороха и фасоли — Смешать фасоль, горох, чеснок, соль, перец, петрушку, мяту и оливковое масло... Рецепт →

Осьминог жаренный — Удалить у осьминога чернильный мешок и глаза. Промыть тушку под проточной водой... Рецепт →

Свинина по-кубински — Смешать компоненты маринада и поставить в холодильник как минимум на час... Рецепт →

Паста из фасоли (Bigilla) — Если вы собираетесь использовать сухую фасоль, то для начала вам стоит ее подготовить к употреблению... Рецепт →

Суп рыбный Aljotta — Мелко порезать лук и чеснок, прожарить на масле, пока не превратится в кашу... Рецепт →

Печеный пирог из макарон (timpana) — В огромной кастрюле сварите лук. Когда он станет мягким, добавьте в кастрюлю фарш, варите еще пару минут... Рецепт →

Тушеная горлица — Положить птиц в большую кастрюлю вместе с овощами и залить водой... Рецепт →

Печеный рис (ross il-forn) — Вареный рис смешать с желтком и сыром. Хорошо замесить... Рецепт →

Тушенный осьминог — Морковь натереть, чеснок мелко порезать. Порезать осьминог на небольшие куски... Рецепт →

Печенье "Tar-Rahal" — Замесить муку, маргарин и сахар. Затем добавить оставшиеся ингредиенты, кроме молока... Рецепт →

Тушеные каракатицы — Каракатиц почистить и освободить от жестких частей, убрать чернильный мешок , но оставить щупальца... Рецепт →

Пирог пасхальный (figolli) — Для начинки. Смешать сахар, сахарную пудру и миндаль... Рецепт →

Хлеб-пудинг (pudina) — Замочить хлеб в молоке, предварительно срезав с него корку... Рецепт →

Пирог с петушком (Pigeon Pie) — Петушков разрезать на четвертинки или на половинки... Рецепт →

Полезные советы

Если при тушении кислой капусты или варке щей добавить в кастрюлю 1-2 столовые ложки яблочного сока или компота из сухофруктов, неприятный запах кислой капусты исчезнет.

Орехи легко очистятся от скорлупы, если их несколько минут подержать в горячей духовке.

Сыр не засохнет если держать его целым куском в закрытой посуде, куда положен кусочек сахара.

Варенье не засахарится, если во время варки вытирать края таза намоченным в холодной воде полотенцем.

Старое говяжье мясо станет нежным и быстрее свариться, если обвалять его в горчичном порошке и оставить на ночь. Перед готовкой горчицу смыть холодной водой.

Афоризмы о еде

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Категории блюд

Статьи о еде