Мальтийская

Булочки пасхальные (Hot Cross Buns) — Смешать компоненты теста, добавить фрукты. Готовое тесто разделить на 8 частей и сформировать булочки... Рецепт →

Пироги с перепелкой (Quail Pies) — Масло посечь с мукой и приготовить тесто. Раскатать из теста 6 небольших пластов... Рецепт →

Дикая утка в пикантном соусе — Утку порезать и подрумянить в масле, после вынуть из сковороды и в том же масле обжарить лук... Рецепт →

Пирожки мальтийские с мясом (pastizzi) — Пожарить мелкопорезанный лук на масле. Как только лук потемнеет, добавьте на сковородку мясо... Рецепт →

Дорадо в пикантном соусе — Тушку дорадо порезать поперек на 4 кусочка. Каждый кусочек обвалять в муке и обжарить в масле на медленном огне... Рецепт →

Пирожки мальтийские с рикоттой (pastizzi) — Смешать рикотта с яйцами до тех пор, пока яйца не исчезнут с лица земли (т... Рецепт →

Дорадо, запеченная в вине с травами — Специи связать и поместить в муслиновый мешочек. Целую рыбу положить в кастрюлю и залить смесью вина, воды и масла, добавить специи и тушить рыбу до готовности... Рецепт →

Ржанка тушеная (Plover) — В кастрюлю положить резаный половинками лук, птиц, добавит ложку растительного или сливочного масла... Рецепт →

Кролик по-мальтийски — Помидоры очистить от кожи и мелко порезать, картофель и морковь почистить и порезать на четыре части... Рецепт →

Салат из гороха и фасоли — Смешать фасоль, горох, чеснок, соль, перец, петрушку, мяту и оливковое масло... Рецепт →

Осьминог жаренный — Удалить у осьминога чернильный мешок и глаза. Промыть тушку под проточной водой... Рецепт →

Свинина по-кубински — Смешать компоненты маринада и поставить в холодильник как минимум на час... Рецепт →

Паста из фасоли (Bigilla) — Если вы собираетесь использовать сухую фасоль, то для начала вам стоит ее подготовить к употреблению... Рецепт →

Суп рыбный Aljotta — Мелко порезать лук и чеснок, прожарить на масле, пока не превратится в кашу... Рецепт →

Печеный пирог из макарон (timpana) — В огромной кастрюле сварите лук. Когда он станет мягким, добавьте в кастрюлю фарш, варите еще пару минут... Рецепт →

Тушеная горлица — Положить птиц в большую кастрюлю вместе с овощами и залить водой... Рецепт →

Печеный рис (ross il-forn) — Вареный рис смешать с желтком и сыром. Хорошо замесить... Рецепт →

Тушенный осьминог — Морковь натереть, чеснок мелко порезать. Порезать осьминог на небольшие куски... Рецепт →

Печенье "Tar-Rahal" — Замесить муку, маргарин и сахар. Затем добавить оставшиеся ингредиенты, кроме молока... Рецепт →

Тушеные каракатицы — Каракатиц почистить и освободить от жестких частей, убрать чернильный мешок , но оставить щупальца... Рецепт →

Пирог пасхальный (figolli) — Для начинки. Смешать сахар, сахарную пудру и миндаль... Рецепт →

Хлеб-пудинг (pudina) — Замочить хлеб в молоке, предварительно срезав с него корку... Рецепт →

Пирог с петушком (Pigeon Pie) — Петушков разрезать на четвертинки или на половинки... Рецепт →

Полезные советы

Яблоки кислых сортов нельзя долго держать в духовке - они превращаются в пюре.

Готовые блины не остынут, если тарелку, куда их складывают прямо со сковородки, держать на кастрюле с кипящей водой.

Увядшую зелень можно освежить, положив ее на час в слегка подкисленную уксусом холодную воду.

Несколько капель только что выжатого сока лимона придают замороженным овощам и фруктам свежесть и сочность.

Чтобы удобнее было чистить рыбу, можно это делать в полиэтиленовом мешочке.

Афоризмы о еде

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Категории блюд

Статьи о еде