Луизианская

Гамбо из овощей — В кастрюле разогреть 6 ст.л. оливкового масла, добавить муку и обжарить до коричневого оттенка (примерно 15 минут)... Рецепт →

Гамбо с курицей с сосисками — В глубокой кастрюле или в сковороде разогреть 2 ст... Рецепт →

Гамбо из свинины и лангуста — Обжарить свинину, потом в жире из-под свинины - муку... Рецепт →

Гамбо с курицей, сосисками и устрицами — Для начала нужно смешать все компоненты приправы... Рецепт →

Гамбо морепродуктами — Крабов варить 2 минуты, потом отделить мясо от панциря... Рецепт →

Гамбо с мясом краба и креветок — Чтобы приготовить креветочный бульон, надо залить водой панцири креветок с лавровым листом и прокипятить 15 минут под полуоткрытой крышкой... Рецепт →

Гамбо с креветками — Обжарить муку 3-х столовых ложках растительного масла... Рецепт →

Гамбо с рыбой и морепродуктами — Рыбу почистить, порезать и положить в холодильник... Рецепт →

Гамбо с креветками и сосисками — В сковороде с толстым дном раскалить масло и обжарить муку (примерно 8 минут), потом добавить резаный сельдерей, зеленый перец и лук... Рецепт →

Пирог-гамбо с морепродуктами — На слабом огне, в небольшой сковороде с толстым дном, постоянно помешивая, обжарить муку, добавив 3 ст... Рецепт →

Гамбо с куриными крылышками и морепродуктами — Вскипятить бульон, добавить овощи, соус Worcestershire... Рецепт →

Полезные советы

Вкус горчицы значительно улучшиться, если в нее добавить немного меда.

Для устранения сильного запаха при жарке рыбы в растительное масло, на котором она жарится, следует положить очищенный и нарезанный ломтиками сырой картофель.

Орехи легко очистятся от скорлупы, если их несколько минут подержать в горячей духовке.

Чтобы молоко быстрее вскипело, не пригорело и сохранялось дольше, на дно кастрюли нужно положить кусочек сахара.

Если во время варки варенья сироп становится густым, а плоды сморщиваются и не делаются прозрачными, то к сиропу нужно добавить воду.

Афоризмы о еде

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Категории блюд

Статьи о еде