Луизианская

Гамбо из овощей — В кастрюле разогреть 6 ст.л. оливкового масла, добавить муку и обжарить до коричневого оттенка (примерно 15 минут)... Рецепт →

Гамбо с курицей с сосисками — В глубокой кастрюле или в сковороде разогреть 2 ст... Рецепт →

Гамбо из свинины и лангуста — Обжарить свинину, потом в жире из-под свинины - муку... Рецепт →

Гамбо с курицей, сосисками и устрицами — Для начала нужно смешать все компоненты приправы... Рецепт →

Гамбо морепродуктами — Крабов варить 2 минуты, потом отделить мясо от панциря... Рецепт →

Гамбо с мясом краба и креветок — Чтобы приготовить креветочный бульон, надо залить водой панцири креветок с лавровым листом и прокипятить 15 минут под полуоткрытой крышкой... Рецепт →

Гамбо с креветками — Обжарить муку 3-х столовых ложках растительного масла... Рецепт →

Гамбо с рыбой и морепродуктами — Рыбу почистить, порезать и положить в холодильник... Рецепт →

Гамбо с креветками и сосисками — В сковороде с толстым дном раскалить масло и обжарить муку (примерно 8 минут), потом добавить резаный сельдерей, зеленый перец и лук... Рецепт →

Пирог-гамбо с морепродуктами — На слабом огне, в небольшой сковороде с толстым дном, постоянно помешивая, обжарить муку, добавив 3 ст... Рецепт →

Гамбо с куриными крылышками и морепродуктами — Вскипятить бульон, добавить овощи, соус Worcestershire... Рецепт →

Полезные советы

Огурцы можно сохранить свежими в течение довольно длительного времени, если держать их опущенными на три четверти в воду хвостиками вниз. Воду менять ежедневно.

Яичница, поджаренная на слабом огне, вкуснее той, что жарилась на сильном.

Сливки собьются в пену быстрее, если добавить в них немножко нежирной сметаны.

Чтобы молоко быстрее вскипело, не пригорело и сохранялось дольше, на дно кастрюли нужно положить кусочек сахара.

Чтобы рис получился белым и не склеивался после варки, нужно добавить в воду 0.5 чайной ложки лимонного сока.

Афоризмы о еде

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Категории блюд

Статьи о еде