Литовская

Бабка картофельная с грудинкой — Берется сырой картофель, чистится. Дальше его измельчают на терке, отжимают... Рецепт →

Кугелис — Сырой очищенный картофель натереть на мелкой терке, смешать с яйцами, творогом, посолить, поперчить, прибавить обжаренный лук со шкварками... Рецепт →

Борщ литовский холодный — В кефир добавляется соль, разводят холодной кипяченой водой или свекольным отваром... Рецепт →

Медуолис — Муку просеять, обжарить на сковороде до легкого золотистого цвета, затем, не давая остыть, влить в нее горячий мед и быстро размешать... Рецепт →

Борщ с грудинкой или корейкой — В бульон, сваренный на копченой корейке или грудинке, добавляют пассерованные морковь, петрушку, специи, сахар; продолжая варить, через 10 мин кладут нарезанную брусочками квашеную свеклу, свекольный рассол и вновь доводят до кипения... Рецепт →

Огурцы фаршированные — Взять огурцы очистить их помыть. Затем их разрезают вдоль пополам и аккуратно вынимают сердцевину... Рецепт →

Вареники литовские — Картофель отваривают, затем пропускают через мясорубку... Рецепт →

Паштет печеночный литовский — Печень ошпаривают, нарезают на куски, тушат с жареным луком, пропускают через мясорубку, добавляют масло, соль, перец, вино и взбивают... Рецепт →

Виртиняй с грибами или рыбой — В первом случае соленые грибы с луком порубить.Отварную рыбу без костей разобрать, смешать с рубленым луком, петрушкой, посолить, поперчить, потушить с маслом на сковороде... Рецепт →

Пудинг картофельный (Плокштайнис) — Сырой картофель измельчают на терке, добавляют сырые яйца, массу вымешивают и запекают на противне... Рецепт →

Виртиняй традиционный — Из муки, яиц, соли замесить крутое тесто, разрезать его на квадраты 6x6 см... Рецепт →

Пумперникель — Сливочное масло растереть с сахаром и корицей и к этой смеси по одному добавить яйца, растирая их добела... Рецепт →

Желудок свиной, фаршированный картофелем — Тертый сырой картофель отжимают, заливают кипяченым молоком, кладут свиное сало, пассерованный лук, молотый перец, лавр, соль... Рецепт →

Рулет из головизны — Свиные головы тщательно промывают и варят 3-4 часа на слабом огне... Рецепт →

Запеканка морковная — Морковь чистится и хорошенько отваривается. Затем ее пропускают через мясорубку либо натирают другим способом... Рецепт →

Сморчки тушеные — Сморчки очистить от земли и других примесей, замачить на 1 час в холодной воде, а затем хорошо промыть и 10-15 минут варить в подсоленной воде... Рецепт →

Зразы литовские — Мясо нарезают и отбивают в виде тонких ломтей. На середину каждого ломтя кладут фарш, формуют зразы, панируют их в муке, обжаривают до полуготовности, затем заливают сметанным соусом и тушат... Рецепт →

Суп молочный с картофельными клецками — Сырой картофель очищают, измельчают на терке и отжимают; картофель, сваренный в мундире, очищают и протирают... Рецепт →

Зразы охотничьи — Мясо пропускают через мясорубку и заправляют солью и перцем... Рецепт →

Суп сладкий литовский — В кипящую воду кладут сахар, промытый чернослив и проваривают... Рецепт →

Картофель, фаршированный грибами с луком — Для фарша. Грибы отварить, затем вынуть дать воде стечь, нарезать соломкой и жарить вместе с луком... Рецепт →

Суп томатный с рисом — Вначале готовят костный бльон. Для этого берут приготовленые кости, кладут в кастрюлю, доводят до кипения, после чего огонь уменьшают и варят до готовности... Рецепт →

Картофельные колбаски — Сырой картофель измельчают на терке, слегка отжимают, солят и добавляют перец и пассерованный лук... Рецепт →

Сыр "Дайнава" — В кипящее молоко кладут творог, после образования сыворотки содержимое кастрюлю и выливают в полотняный мешочек и подвешивают его... Рецепт →

Картофельные палочки под соусом (Швильпикай) — Варим картофель в мундире, затем его чистим и пропускаем через мясорубку... Рецепт →

Хлебный суп из сухофруктов со сметаной — Хлеб нарезать ломтиками, подсушить до коричневого цвета, залить кипятком и оставить для набухания... Рецепт →

Колбаса литовская — Свиное мясо, лук и чеснок пропускают через мясорубку с круной решеткой, соединяют с салом, нарезанным мелкими кубиками, водой, солью и специями... Рецепт →

Цепелинай — Сырой картофель очищают, измельчают на терке и отжимают, вареный очищают и протирают... Рецепт →

Колбаса с грибным фаршем — Колбасу нарезают кружочками (не удаляя оболочку) и обжаривают их с одной стороны... Рецепт →

Цепелинай с творожной начинкой — Сырой картофель очищают, измельчают на терке и отжимают, вареный очищают и протирают... Рецепт →

Полезные советы

При варке камбалы, трески, палтуса для устранения специфического запаха рыбы у блюда можно добавить корень петрушки или сельдерея, репчатый лук, специи и влить огуречный рассол (1/3 стакана на 1 литр воды).

Чтобы молоко долго не прокисало, надо прокипятить его с добавлением сахара (1 чайная ложка на литр).

2-3 столовые ложки сахарного песка, добавленные в тесто, сделают блины более хрустящими и окрасят в нежный золотистый цвет.

Овощи для салата (кроме свеклы и моркови) лучше варить в подсоленной воде. Их лучше недоварить, чем переварить. Чтобы вареные овощи легче чистились, необходимо сразу после варки обдать их холодной водой.

Чтобы цветная капуста не пожелтела при варке, нужно добавить в воду ломтик лимона или немного лимонной кислоты.

Афоризмы о еде

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Категории блюд

Статьи о еде