Национальная кухняКорейская

Бульон с тешей калуги


Ингридиенты - теши калуги сушеной - 25 г
- курица - 110 г
- зеленый горошек - 30 г
- сало свиное - 3 г
- рисовая водка - 10 г
- имбирь - 10 г
- концентрата вейдзин - 5 г
- квасцы
- соевого соуса 5 г
- кунжутного масла - 5 г
- соли.
Как приготовить Вареную курицу и тешу калуги нарезают небольшими ломтиками. Подготовленные продукты и зеленый горошек ошпаривают кипятком, откидывают на дуршлаг, заливают готовым бульоном и доводят до кипения. Затем кастрюлю снимают с огня и добавляют кунжутное масло.
Рецепт приготовления блюда «Бульон с тешей калуги» (Корейская)

Утка с овощами (орикогипокым) — Утиное мясо нарезать на небольшие кусочки длиной около 2 см. Салат (или капусту), редьку, редиску или морковь, зеленый лук помыть и мелко нарезать...

Сапсо — Мясо мелко порезать, добавить измельченный лук, сахар, соль, перец и оставить мариноваться на 1 час...

Корейская морковка (I) — Натереть морковь тонкими и длинными полосками, посыпать солью, красным перцем и сахаром. Накрыть крышкой...

Крабы с зеленым салатом — Берется зеленый салат, чистится, промывается, после того как вода стечет его разрезают на несколько частей...

Салат из баклажанов с чесноком — Сначала подготавливаем баклажаны, их очищают, промывают, разрезают вдоль на две половинки. После этого их варят в пароварке до готовности...

Оладьи с луком (Пачжон) — Промойте и почистите молодой зеленый лук и кресс-салат и нарежьте их в длину сантиметров по 10. Мелко нарежьте свинину и тщательно порубите ножом мясо мидий...

Сельдь в соевом соусе (ненооритерм) — Сельдь иваси промыть, почистить. Соевый соус смешать с сахаром и прокипятить, затем в этом соусе сварить рыбу (можно целиком, а можно - разрезав на куски)...

Кучмачи (говяжьи потроха с орехами) — Тщательно промойте говяжьи потроха в проточной воде, сварите, засыпьте солью, остудите и мелко нарежьте...

Судак отварной — Филе судака без кожи и костей нарезают небольшими ломтиками, смачивают их в смеси взбитого белка с крахмалом, разведенным холодной водой в соотношении 1:2, и припускают до готовности...

Жареная сельдь (ченеояннемтянъкуи) — Из сельди удалить все внутренности, кроме икры, хорошо помыть. С обеих сторон рыбы сделать надрезы...

Полезные советы

Чтобы удобнее было чистить рыбу, можно это делать в полиэтиленовом мешочке.

Остаток засохшей горчицы можно "возродить", добавив щепотку соли и ложечку уксуса.

Рыбу нельзя варить при сильном кипении, а на пару она получается вкуснее.

Дрожжевое тесто будет мягким, пышным и воздушным, если непосредственно перед выпечкой в него добавить остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2-3 картофелины на 1 кг муки).

Молодой картофель легко очиститься, если его ненадолго положить сначала в горячую воду, а потом - в холодную.

Афоризмы о еде

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Категории блюд

Статьи о еде