Корейская

Бульон с тешей калуги — Вареную курицу и тешу калуги нарезают небольшими ломтиками... Рецепт →

Свиные ребрышки паровые с соевыми бобами — Свиные ребрышки нарубить кусочками длиной 3 см. Замариновать на 2 часа в смеси, состоящей из соевого соуса (Сэн Сой Маринад), соли, глутамат натрия, вина, сахара, мелко нашинкованного репчатого лука, имбиря, молотого перца и 50 г воды... Рецепт →

Жареная сельдь (ченеояннемтянъкуи) — Из сельди удалить все внутренности, кроме икры, хорошо помыть... Рецепт →

Сельдь в соевом соусе (ненооритерм) — Сельдь иваси промыть, почистить. Соевый соус смешать с сахаром и прокипятить, затем в этом соусе сварить рыбу (можно целиком, а можно - разрезав на куски)... Рецепт →

Кимзи - капуста по-корейски — Необходимо взять белокочанную капусту и нарезать полосками, пересыпать солью и дать капусте просолиться в течение нескольких часов... Рецепт →

Сикхе из минтая — Взять минтай, очистить, посолить и выдержать 2-3 дня... Рецепт →

Кимчки из фаршированных баклажанов — Взять молодые баклажаны, вымыть их, обрезать кончики, а в средней части сделать продольный надрез... Рецепт →

Соевое печенье (кхонъкарутасик) — Очищенные соевые бобы поджарить на сковороде, после чего удалить шкурки... Рецепт →

Кимчхи из ростков соевых бобов (кхонънамулькимчхи) — Очищенные от шкурок и корней ростки соевых бобов обдать горячей соленой водой, затем остудить... Рецепт →

Соевые бобы с рисом и овощами — Бобы хорошо помыть и замочить в воде на несколько часов... Рецепт →

Корейская морковка (I) — Натереть морковь тонкими и длинными полосками, посыпать солью, красным перцем и сахаром... Рецепт →

Судак отварной — Филе судака без кожи и костей нарезают небольшими ломтиками, смачивают их в смеси взбитого белка с крахмалом, разведенным холодной водой в соотношении 1:2, и припускают до готовности... Рецепт →

Корейская морковка (II) — Натереть морковь тонкими и длинными полосками, посыпать солью, полить уксусом, хорошо перемешать, закрыть крышкой, оставить на 10-15 минут... Рецепт →

Суп из курицы с грибами (дал ьгкогипосытккук) — Курицу обработать, залить холодной водой и сварить... Рецепт →

Корейская морковка (III) — Морковь протереть на крупной терке. Добавить соль и сахар и, помешивая, выдержать 20 мин... Рецепт →

Суп из ростков соевых бобов (кхонъна мул ьккук) — Ростки соевых бобов обдать кипятком. Сковороду хорошо прокалить, влить масло, положить ростки соевых бобов, посолить и накрыть крышкой... Рецепт →

Корейский салат из картофеля с мясом (Камди-Ча) — Берется картофель, режется соломкой и варится в соленой воде до почти готового состояния... Рецепт →

Суп из свинины с салатом (тоядикогипянуккук) — Очищенный и промытый молодой салат (пячу) мелко нарезать... Рецепт →

Крабы с зеленым салатом — Берется зеленый салат, чистится, промывается, после того как вода стечет его разрезают на несколько частей... Рецепт →

Суп с фрикадельками из мякоти минтая (ментхавандяккук) — Филе минтая отделить кожи и костей. Из головы, кожи, костей сварить бульон, посолить по вкусу, влить соевый соус... Рецепт →

Кучмачи (говяжьи потроха с орехами) — Тщательно промойте говяжьи потроха в проточной воде, сварите, засыпьте солью, остудите и мелко нарежьте... Рецепт →

Традиционный корейский суп из курицы (дальгтхань) — Курицу промыть, разрубить на порционные куски вместе с костями... Рецепт →

Оладьи с луком (Пачжон) — Промойте и почистите молодой зеленый лук и кресс-салат и нарежьте их в длину сантиметров по 10... Рецепт →

Угорь жаренный — Разрезать угрей вдоль на 2 части, удалить все внутренности и кости... Рецепт →

Приправа из соевых бобов, масла, меда и т. д. — Соевые бобы несколько раз промыть и замочить в воде на 3 часа... Рецепт →

Утка с овощами (орикогипокым) — Утиное мясо нарезать на небольшие кусочки длиной около 2 см... Рецепт →

Салат из баклажанов с чесноком — Сначала подготавливаем баклажаны, их очищают, промывают, разрезают вдоль на две половинки... Рецепт →

Филе из курицы с перцем — Куриное филе нарезают кубиками, смачивают в яичном белке, смешанном с крахмалом, который предварительно разводят холодной водой (1:1), и обжаривают во фритюре до образования бледной корочки... Рецепт →

Салат из помидоров — Довольно несложный процесс приготовления. Берутся свежие помидоры моются и нарезаются тонкими кружочками не больше 0... Рецепт →

Фрукты под карамелью — Очищенные ананас и банан нарежьте крупными ломтиками... Рецепт →

Салат из почек — Берутся свежие свиные почки очищаются от пленок и жира, промывают и нарезают соломкой... Рецепт →

Хе из говядины — Вырезку нарезать поперек волокон кусками толщиной 0,4-0,5 см, а затем на мелкие кусочки, или полосками... Рецепт →

Сапсо — Мясо мелко порезать, добавить измельченный лук, сахар, соль, перец и оставить мариноваться на 1 час... Рецепт →

Холодная закуска из креветок (сяунэнчха) — Креветки почистить, на пару снять верхнюю часть и через спинную часть удалить внутренности... Рецепт →

Свинина кисло-сладкая — Мякоть свинины, зачищенную от жира и сухожилий, нарезают на небольшие куски массой 40-50 г, сверху делают неглубокие надрезы... Рецепт →

Цзо Когги Бокум (Корейский суп) — Мясо нарезать кусочками (2x4) и хорошо перемешать с измельченным чесноком, сахаром, солью, перцем и зеленью... Рецепт →

Полезные советы

Масло и жирные продукты нельзя держать в полиэтилене - они быстро портятся и могут приобрести неприятный запах.

Если пирог, торт или кекс подгорел при выпечке, нужно его остудить, а потом осторожно соскоблить пригоревшее место мелкой теркой.

Разливать варенье по банкам следует после его остывания. в противном случае ягоды и фрукты поднимутся наверх, сироп останется внизу, и варенье быстрее портится.

Дрожжевое тесто будет мягким, пышным и воздушным, если непосредственно перед выпечкой в него добавить остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2-3 картофелины на 1 кг муки).

Вместо дрожжей в тесто можно добавить ложку коньяка или рома - эффект будет такой же, а тесто станет вкуснее.

Афоризмы о еде

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Категории блюд

Статьи о еде