Национальная кухняКипрская

Жареная рыба с соусом Раки (Raki Soslu Levrek)


Ингридиенты - рыба - 1кг
- масло растительное - 1 стакан
- мука
- соль, лимон, петрушка – по вкусу.
Как приготовить Рыбу почистить, промыть, посолить и оставить на 10 минут. Обвалять рыбу в муке, обжарить на масле и обсушить на бумажной салфетке. Выложить рыбу на сервировочную тарелку, украсить ломтиками лимона и петрушкой.
Рецепт приготовления блюда «Жареная рыба с соусом Раки (Raki Soslu Levrek)» (Кипрская)

Яичница с овощами (Menemen) — Растопить масло, перец нарезать кольцами и слегка обжарить. Помидоры очистить от кожицы, порезать и тушить, пока они не потеряют половину влаги...

Кунжутная приправа (Nahini dip) — Чеснок растереть с солью. Смешать все ингредиенты приправы. Для придания однородной консистенции добавить немного воды...

Лукум — Приготовление блюда занимает два дня. Секрет хорошего лукума в том, чтобы сперва хорошо перемешать массу, из которой готовиться лукум, а потом дать ему основательно застыть...

Салат с осьминогом (Ahtapot Salatasi) — Осьминога порезать, удалить «клюв» и варить в подсоленой воде 40-50 минут, после чего обсушить. Помидоры очистить от кожицы и порезать, порезать лук, добавить резаную петрушку и зеленый лук...

Манные булочки с ореховой начинкой (Irmik Kurabiyesi) — Раскалить масло в сковороде с толстым дном и добавить к нему манную крупу. Хорошо перемешать и оставить на ночь при комнатной температуре...

Оладьи с корицей и медом (Loukmades) — Дрожжи развести в теплой воде (1/2 стакана), добавить сахар и дать постоять им в теплом месте. Соединить дрожжи с мукой, добавить еще пол-стакана воды и замесить тесто...

Цыпленок тушеный (Cherkes Tavugu) — Кусочки курицы залить подсоленной водой. Довести до кипения и снять с огня. Морковь порезать крупно, лук не резать, добавить к курице, затем накрыть кастрюлю крышкой и варить около часа...

Маринованые оливки (Chakistes) — Для приготовления популярного у турок - киприотов апперитива берут крупные зеленые оливки, собранные в октябре...

Каракатицы с чернилами (Sipya) — У каракатиц удалить внутренности и глаза. Чернильные мешки не выбрасывать. Разогреть оливковое масло и пассировать лук, потом добавить к нему чеснок...

Жареная рыба с соусом Раки (Raki Soslu Levrek) — Рыбу почистить, промыть, посолить и оставить на 10 минут. Обвалять рыбу в муке, обжарить на масле и обсушить на бумажной салфетке...

Полезные советы

Все рыбные консервы сразу после вскрытия нужно переложить в фарфоровую или стеклянную посуду. Даже в холодильнике их опасно хранить в открытой жестяной банке.

Рыбу с сильным запахом нужно варить в воде с большим количеством кореньев и специй или добавить огуречный раствор (0.5 стакана на 1 литр воды).

Привкус прогорклости можно удалить, нагревая масло или жир вместе с кусочками лука.

Если вымытую зелень плотно завернуть в фольгу и положить в морозильную камеру, она будет свежей 2-3 месяца. Причем в отличие от сушеной или засоленной совершенно не изменит своего запаха и вкуса.

Чтобы удалить из зеленого салата червяков и насекомых, после мытья его следует погрузить в соленую воду на 15-20 минут, а затем сполоснуть.

Афоризмы о еде

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Категории блюд

Статьи о еде