Казахская

Жанышпа — Пшено, масло тщательно растирают с сахаром, добавляют сметану и снова перемешивают, затем всю массу кладут под пресс... Рецепт →

Манты с творогом — В первую очередь готовится тесто, пока оно подойдет мы успеваем приготовить фарш... Рецепт →

Жута по-казахски — Для фарша морковь или тыкву мелко нашинковать и немного потомить в сливочном масле, дать остыть, по желанию добавить сахар... Рецепт →

Орама по-казахски — нашинковать лук. Все компоненты тщательно перемешать и добавить соль и черный молотый перец... Рецепт →

Казахские манты с тыквой — В первую очередь готовится тесто, пока оно подойдет мы успеваем приготовить фарш... Рецепт →

Суп молочный с пшеном (сут коже) — Промытое пшено кладут в кипящее подсоленное молоко и кипятят 1-2 минуты, а затем убавляют огонь и варят 15-20 минут... Рецепт →

Куырдак из рубца — Обработанный рубец заливают водой, солят, ставят на огонь, после закипания кладут лавровый лист, перец и варят при медленном кипении в течение 1,5-2 часов до полуготовности, затем охлаждают и нарезают рубец на небольшие кусочки... Рецепт →

Суп с пшеном (сорпа коже) — Промытые и разрубленные кости кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят на медленном огне 1,5 часа... Рецепт →

Куырдак мясной по-казахски — Мясо (баранины, или говядины, или конины, или верблюжатины, или мяса сайки, или мяса дикой козы) нарезать на кусочки по 30 - 40 г и обжарить в горячем жире с луком и перцем... Рецепт →

Сутжент — Промытое пшено засыпают в кипящее молоко и варят 5-8 минут, после чего выкладывают в дуршлаг или решето... Рецепт →

Манты из кислого теста — Манты из дрожжевого теста получаются более крупные и сочные на вкус... Рецепт →

Турнияз — Разведенное водой молоко кипятят. Муку слегка поджаривают с маслом и разводят горячей водой... Рецепт →

Манты по-казахски — Для приготовления фарша взять баранину, порубить ее мелкими кусочками не больше -10-15 мл в диаметре, луковицы также мелко нашинковать, добавить к фаршу красный молотый перец и соль и хорошо перемешать... Рецепт →

Полезные советы

Увядшую зелень можно освежить, положив ее на час в слегка подкисленную уксусом холодную воду.

Перед жаркой отбивные хорошо ополоснуть в холодной воде - их цвет становится ярче, быстрее образуется корочка, сохраняющая сок.

Готовые блины не остынут, если тарелку, куда их складывают прямо со сковородки, держать на кастрюле с кипящей водой.

При варки рыбу нужно опускать в холодную воду.

Чтобы муравьи не попали в сахар, мед или варенье, надо смазать края банки подсолнечным маслом.

Афоризмы о еде

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Категории блюд

Статьи о еде