Казахская
Жанышпа — Пшено, масло тщательно растирают с сахаром, добавляют сметану и снова перемешивают, затем всю массу кладут под пресс... Рецепт →
Манты с творогом — В первую очередь готовится тесто, пока оно подойдет мы успеваем приготовить фарш... Рецепт →
Жута по-казахски — Для фарша морковь или тыкву мелко нашинковать и немного потомить в сливочном масле, дать остыть, по желанию добавить сахар... Рецепт →
Орама по-казахски — нашинковать лук. Все компоненты тщательно перемешать и добавить соль и черный молотый перец... Рецепт →
Казахские манты с тыквой — В первую очередь готовится тесто, пока оно подойдет мы успеваем приготовить фарш... Рецепт →
Суп молочный с пшеном (сут коже) — Промытое пшено кладут в кипящее подсоленное молоко и кипятят 1-2 минуты, а затем убавляют огонь и варят 15-20 минут... Рецепт →
Куырдак из рубца — Обработанный рубец заливают водой, солят, ставят на огонь, после закипания кладут лавровый лист, перец и варят при медленном кипении в течение 1,5-2 часов до полуготовности, затем охлаждают и нарезают рубец на небольшие кусочки... Рецепт →
Суп с пшеном (сорпа коже) — Промытые и разрубленные кости кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят на медленном огне 1,5 часа... Рецепт →
Куырдак мясной по-казахски — Мясо (баранины, или говядины, или конины, или верблюжатины, или мяса сайки, или мяса дикой козы) нарезать на кусочки по 30 - 40 г и обжарить в горячем жире с луком и перцем... Рецепт →
Сутжент — Промытое пшено засыпают в кипящее молоко и варят 5-8 минут, после чего выкладывают в дуршлаг или решето... Рецепт →
Манты из кислого теста — Манты из дрожжевого теста получаются более крупные и сочные на вкус... Рецепт →
Турнияз — Разведенное водой молоко кипятят. Муку слегка поджаривают с маслом и разводят горячей водой... Рецепт →
Манты по-казахски — Для приготовления фарша взять баранину, порубить ее мелкими кусочками не больше -10-15 мл в диаметре, луковицы также мелко нашинковать, добавить к фаршу красный молотый перец и соль и хорошо перемешать... Рецепт →
В куриный бульон не нужно класть ни лавровый лист, ни сельдерей, ни лук, ни другие пряности - теряется запах курицы.
Чтобы вареное вкрутую яйцо нарезать аккуратными тонкими ломтиками, нужно смочить нож в холодной воде - желток не будет крошиться.
Старым грецким орехам можно вернуть свежесть, если опустить их целиком с кожурой на 5-6 дней в слегка подсоленную воду.
Тесто быстрее подойдет, если воткнуть в него несколько трубочек макарон.
Яблоки кислых сортов нельзя долго держать в духовке - они превращаются в пюре.
Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.
М. Сафир
Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.
А. Брилья-Саварен
Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.
Козьма Прутков
Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.
Абу-ль-Фарадж
Обед богача есть надругательство над голодом нищего.
Пьер Буаст