Испанская

Stay Cool Creamy Gazpacho — Лук порезать на 4 части, а затем измельчить в миксере... Рецепт →

Пикантный томатный соус — Смешать уксус, сахар и соль и прокипятить 2 минут, после чего снять с огня... Рецепт →

Андалузский рисовый салат (Ensalada de Arroz) — Перец очистить от семян, нарезать мелкими кубиками и смешать с рисом... Рецепт →

Пучеро (суп) — Сначала готовим суп. Для этого надо взять замоченный зеленый горошек, говядину и окорок и все это залить водой и варить до тех пор пока мясо не станет мягким... Рецепт →

Андалузский салат — Взять овощи (помидоры, огурцы, редьку и лук) и мелко нарезать, можно использовать крупную терку, посолить и поперчить по вкусу... Рецепт →

Рождественские ореховые полумесяцы (Medias Lunas de Nueces) — В миске (или в процессоре) порубить в крошку муку и кусочки охлажденного масла... Рецепт →

Белый гаспачо — Положить хлеб в воду. Яйцо и чеснок - в миксер. Смешать... Рецепт →

Рождественские ореховые чашечки (Pastel de Navidad) — Тесто раскатайте толщиной 3-4 мм, вырежьте окружности, подходящие по размеру к формам для маффинов... Рецепт →

Гаспачо — Тонко порежьте лук, помидоры, перцы и огурец. Положите в большую миску с чесноком... Рецепт →

Салат из шпината по-мадридски — Взять листья шпината и подготовить их удалив крупные прожилки из них... Рецепт →

Горячий шоколад по-испански — Шоколад наломайте маленькими кусочками, поместите в сотейник вместе с молоком, растопите шоколад, после чего уменьшите огонь и, постоянно помешивая, проварите несколько минут... Рецепт →

Салат овощной — Перед приготовлением блюдо для салата натереть чесноком... Рецепт →

Зеленый бобы в томатной сальсе (Judias Verdes con Salsa de Tomate) — Чеснок мелко порезать и обжарить в оливковом масле... Рецепт →

Соплильос (Soplillos Alpujarrenos) — Миндаль очистить от кожицы, крупно порубить и слегка обжарить в духовке... Рецепт →

Зелёный гаспачо — Хлеб натереть чесноком и слегка полить оливковым маслом... Рецепт →

Суп картофельный с чесночной колбасой в горшочке — Сало мелко нарезать кубиками, выложить в сковороду, растопить и обжарить в нем измельченный лук, добавить дольки картофеля и тоже обжарить... Рецепт →

Испанская лепешка — Картофель почистить и сварить в подсоленной воде... Рецепт →

Суп луковый по-испански — Лук мелко порезать, сварить в части бульона и протереть через сито... Рецепт →

Испанский томатный суп с чесночным хлебом — Средиземноморский томатный суп, сгущенный хлебом, как это принято в некоторых частях Испании... Рецепт →

Суп по-испански — Предварительно необходимо замочить горох на сутки... Рецепт →

Колбаски свиные по-каталонски — Свинину нарезать мелкими кусочками и дважды пропустить через мясорубку, в фарш добавить белое вино и пряности и все перемешать... Рецепт →

Суп сладкий с яичными хлопьями — Хлеб нарезать ломтиками, посыпать сахарным песком, слегка подрумянить в духовке... Рецепт →

Королевский пирог (Torta Real de Mortil) — Яйца хорошо взбить, продолжая взбивать, постепенно добавить весь сахар, молотый миндаль и в самом конце - лимонную цедру... Рецепт →

Суп холодный хлебный по-испански — Хлеб замочить в воде, а после размягчения отжать... Рецепт →

Курица по-мадридски — Курицу потрошат, промывают, натирают солью и перцем... Рецепт →

Суп-пюре из лука, риса и помидоров — Лук очистить, нарезать кольцами, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения, после чего откинуть на дуршлаг... Рецепт →

Летний гаспачо — Помидоры опустить в кипяток и затем очистить от кожицы, порезать... Рецепт →

Треска по-астурийски — Лук мелко рубят, обжаривают в половине указанного количества масла, добавляют муку и жарят вместе с луком... Рецепт →

Мадридский чесночный суп — Бульон подогреть. Хлеб нарезать тонкими кусочками... Рецепт →

Тушеные сосиски с нутом и овощами (Escudella) — Лук мелко порезать. Томаты ошпарить, снять кожицу, мелко порезать... Рецепт →

Марципан — Разогреть в сотейнике воду, добавить сахар, размешать, дождаться, пока сахар полностью растворится, и дать сиропу немного покипеть... Рецепт →

Холодный томатный гаспачо — Лук некрупно порезать, перец очистить от семян и порезать, огурец разрезать на половинки и очистить от кожуры... Рецепт →

Миндальное печенье (Almendrados) — Слегка обжарить молотый миндаль. Белки взбить в густую пену (не сухую!.. Рецепт →

Чапфайня — Взять печень, нарезать кубиками и отварить ее в небольшом количестве слегка подсоленной вод... Рецепт →

Омлет по-испански — Взять яйца и взбить их вместе с крахмалом, молоком, солью и красным молотым перцем... Рецепт →

Чесночный суп (Sopa de ajo) — В кастрюлю налить масло, бросить в него мелко нарезанные хлебные кубики и чеснок, прожарить до золотистого цвета... Рецепт →

Паэлья (суп) — Вначале делаем бульон. Для этого нужно взять телячьи кости и отходы от рыбы (головы, кости, кожа) залить слегка подсоленной водой, добавить зелень и варить все это на слабом огне... Рецепт →

Полезные советы

Мясо лучше отбивать на деревянной доске, смоченной холодной водой, так как сухое дерево впитывает мясной сок.

Мелкую рыбу лучше варить целиком, предварительно выпотрошив.

Тесто быстрее подойдет, если воткнуть в него несколько трубочек макарон.

Щепотка сахара, добавленная к овощам в процессе их варки, улучшает их вкус.

Яблоки кислых сортов нельзя долго держать в духовке - они превращаются в пюре.

Афоризмы о еде

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

Обед богача есть надругательство над голодом нищего.

Пьер Буаст

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Категории блюд

Статьи о еде