Греческая

Априкопитта — Положите абрикосы в широкую посуду и залейте кипятком... Рецепт →

Пирожки с сыром (Бурекакья мэ тири) — Приготовить белый соус бешамель, налить в глубокую миску, добавить по одному яйцу, постоянно при этом помешивая... Рецепт →

Баклава — Смешать часть сахара (стакан), корицу и измельченный миндаль... Рецепт →

Рагу из баранины — Баранину очистить от жира, нарезать кусочками, приправить перцем, солью и слегка обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком... Рецепт →

Барабульки в фольге (барбунья сто харти) — Блюдо готовится из расчета 1 рыба на порцию. Рыбу промыть, очистить от чешуи, удалить внутренности... Рецепт →

Ризотто по-гречески — Сварить рассыпчатый рис, добавить в него фарш в виде маленьких шариков, рубленый перец и лук, отваренный горошек, нашинкованный салат-латук... Рецепт →

Василопита — Муку насыпать в миску, раскрошить и добавить дрожжи, яйца, сливочное масло, сахар, цедру, и сок апельсина, небольшое количество молока и тщательно перемешать... Рецепт →

Рождественская свинина по-лемносски — Свинину порезать на порционные куски. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте к нему мясо и обжарьте со всех сторон до появления корочки... Рецепт →

Говядина с луком — Мелкий лучок, не очищая от шелухи, замочить в воде... Рецепт →

Рождественская свинина с каштанами, бобами и специями по-лесбийски — Бобы замочить на ночь, промыть, промокнуть бобы салфеткой... Рецепт →

Гоферна пиана (тушеная рыба) — Лук мелко порезать и слегка обжарить, прибавить нарезанные дольками помидоры, посолить и поперчить... Рецепт →

Рождественские трубочки из слоеного теста — Взбейте в миксере сахар с яйцами до получения однородной светлой массы, добавьте корицу и 3/4 всех орехов... Рецепт →

Дзадзыки — Молоденькие крепкие огурчики очистить от шкурки, натереть на мелкой терке и хорошо отжать... Рецепт →

Рождественский грушевый десерт апидеа — Аккуратно срезать кожуру с груши, не повредив плодоножки... Рецепт →

Индейка в шампанском — Порционные куски индейки посолите и поперчит, затем обваляйте в муке... Рецепт →

Рождественский осьминог — Нарезанный лук спассеровать в смеси оливкового и сливочного масла до прозрачности... Рецепт →

Каламария — Кальмаров промойте, удалите внутренности, скелетную пластину, снимите кожицу и порежьте на колечки, после чего положите подсушить на бумажное полотенце... Рецепт →

Рождественскй яично-лимонный суп из индюшки — Доведите бульон до кипения, добавьте тщательно промытый рис и варите до готовности риса... Рецепт →

Каридопита — Приготовить сироп, для чего в маленькой кастрюльке смешать мед и воду и разогреть на умеренном огне, пока не растворится мед... Рецепт →

Рождественское курабье по-смирнски — Сливочное масло тщательно взбить с сахаром до растворения кристаллов... Рецепт →

Кефтедес — Пропустите мясо через мясорубку, соедините с пропущенной через мясорубку луковицей, измельченными листьями мяты и базилика... Рецепт →

Рождественское печенье исли — Для теста взбить масло с сахаром до растворения кристаллов... Рецепт →

Козий сыр в виноградных листьях — Эта традиционная рождественская закуска готовится так... Рецепт →

Рождественское печенье курабье по-ламийски — Сливочное масло размягчить, взбить в миксере с 1/2 стакана сахарной пудры, добавить яичный желток и взбивать в течение 10 минут до получения однородной массы... Рецепт →

Куриный суп — Курицу промыть, залить холодной водой и варить до готовности, периодически снимая пену, чтобы бульон был прозрачным... Рецепт →

Рулет из телятины по-гречески — Лук мелко порезать и спассеровать в сливочном масле с сухарями и рубленой петрушкой... Рецепт →

Ладопита — Для сиропа прокипятите воду с сахаром в течение 10 минут (сохраняйте теплым)... Рецепт →

Рыба в маринаде Саворо — Рыбу почистить, промыть, побрызгать лимонным соком, оставить полежать на 15 минут, после чего обвалять в муке, перемешенной с солью и перцем... Рецепт →

Мелидзано (I) — Отобрать молодые спелые баклажаны среднего размера, хорошенько их вымыть и проколоть кожуру вилкой в нескольких местах... Рецепт →

Рыба по-спецевски — Рыбу почистить, промыть, разрезать на кусочки, побрызгать лимонным соком, посыпать солью и перцем и уложить на противень... Рецепт →

Мелидзано (II) — Спелые баклажаны вымыть, проколоть кожуру вилкой в нескольких местах, уложить на противень и запекать в духовке около 45 минут до мягкости... Рецепт →

Саламис (рыбное филе по-гречески) — Рыбное филе без косточек и кожи сбрызгивают лимонным соком, слегка солят... Рецепт →

Меломакарона - рождественское печенье с медом и орехами — Растительное и сливочное масло, сахар, апельсиновую цедру и пряности взбить в миксере... Рецепт →

Салат из фасоли — Молодую стручковую фасоль (без жестких волокон) сварить и откинуть на дуршлаг... Рецепт →

Мясной пирог по-критски — Молодую баранину порезать крупными кусками, хорошо отварить, удалить кожу и кости и мелко нарезать... Рецепт →

Скумбрия фаршированная — Скумбрию почистить, промыть и посолить. С помидоров снять кожицу, предварительно ошпарив кипятком, мелко нарезать и перемешать с остальными продуктами, кроме растительного масла... Рецепт →

Мясо с овощами в горшочках — Картофель очистить, сварить и сделать из него пюре... Рецепт →

Суп фасолевый — Фасоль замочить на ночь (но лучше на 5-6 часов), затем залить ее водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения... Рецепт →

Новогодний ипиросский пирог — Порезать мелко лук и мясо, потушить в небольшом количестве сливочного масла, посолить, поперчить, добавить немного воды... Рецепт →

Фаршированные огурцы — Огурцы среднего очищают, разрезают поперек, вынимают семена... Рецепт →

Новогодний фракийский тыквенный пирог — Нарезать тыкву кубиками и запечь в небольшом количестве масла при 180 градусах около 30 минут... Рецепт →

Фасоль в горшочке по-гречески — Фасоль замочить на ночь, сварить на следующий день, жидкость слить в отдельную посуду... Рецепт →

Омлет по-гречески — Молоко, муку, яйца смешать, добавить мускатный орех, соль и замесить тесто... Рецепт →

Халва по-гречески — В сахар влить воду и кипятить около 10 минут или пока сироп не загустеет... Рецепт →

Перепел со специями в гриле — Положите все ингредиенты, кроме перепелов и гарнира, в комбайн... Рецепт →

Шарики из йогурта с мятой — Сито выложить влажной марлей и вылить в него йогурта... Рецепт →

Пирог с молотым мясом — На разогретую сковороду положить 2 ст.л. масла и обжарить на нем мелко порезанный лук, затем добавить мясной фарш... Рецепт →

Полезные советы

Мясо лучше отбивать на деревянной доске, смоченной холодной водой, так как сухое дерево впитывает мясной сок.

Яблоки кислых сортов нельзя долго держать в духовке - они превращаются в пюре.

Огурцы можно сохранить свежими в течение довольно длительного времени, если держать их опущенными на три четверти в воду хвостиками вниз. Воду менять ежедневно.

Если во время варки варенья сироп становится густым, а плоды сморщиваются и не делаются прозрачными, то к сиропу нужно добавить воду.

Остаток засохшей горчицы можно "возродить", добавив щепотку соли и ложечку уксуса.

Афоризмы о еде

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Категории блюд

Статьи о еде