Бельгийская

Айнтопф из говядины по-бельгийски — Говядину нарезать небольшими прямоугольными кусочками, обвалять в муке и жарить на сильном огне в разогретом топленом сале, затем вынуть... Рецепт →

Пивной суп с беконом (Roularius Soup) — В сотейнике растопите 100 г сливочного масла, после чего положите нарезанный маленькими брусочками или полосками бекон... Рецепт →

Блинчики на пиве с яблоками — Просеять муку горкой вместе с солью, сахаром и корицей... Рецепт →

Салат из дикого риса — Рис сварить и разделить комки влажными руками или мялкой... Рецепт →

Деревенское рагу с пивом Ommegang — Свинину порезать и вытопить из нее жир. Выбрать мясо из жира... Рецепт →

Салат из фрисе, яиц и бекона — Фрисе разделить на крупные куски и выложить в миску... Рецепт →

Курица, тушенная в пиве по-бельгийски — Курицу разрезать на 8 частей, промыть, удалить жир, присыпать солью и перцем... Рецепт →

Суп из пива Boon Kriek — Пиво соедините с водой, приправьте по вкусу солью, дайте жидкости закипеть, после чего уменьшите огонь и варите около получаса... Рецепт →

Курица, фаршированная свиными шкварками, в пиве Boon Gueuze — Чеснок порубить, слегка обжарить в оливковом масле, туда же добавить нарезанную кусочками свинину, щепотку соли, перец и розмарин... Рецепт →

Суп пивной со сливками — Вымойте и очистите сельдерей и лук порей. Довольно мелко их порубите, после чего соедините с мелко нарезанным репчатым луком и потушите в глубоком сотейнике с небольшим количеством масла... Рецепт →

Мидии, маринованные в пиве Lambic — Мидии очистите и несколько раз промойте. Для маринада соедините измельченный лавровый лист, веточки тимьяна и зубчик чеснока, прибавьте к этому очищенные мидии... Рецепт →

Угорь в Зеленом Соусе (Anguille au Vert) — Для этого превосходного бельгийского блюда отберите маленьких угрей... Рецепт →

Морепродукты по-бельгийски — Лук порезать кольцами, поджарить в оливковом масле, после добавить измельченный чеснок и поджаривать еще минуту... Рецепт →

Хлебный пудинг с бельгийским пивом — Размочить изюм и вишню в пиве. Хлеб порезать маленькими кусочками... Рецепт →

Мясо с медом и горчицей в пряно-фруктовой заливке — Мясо посолить, поперчить, положить просторную посуду с маслом и поставить в разогретую до 230 оС духовку... Рецепт →

Полезные советы

Дрожжевое тесто будет мягким, пышным и воздушным, если непосредственно перед выпечкой в него добавить остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2-3 картофелины на 1 кг муки).

Рыбу нельзя варить при сильном кипении, а на пару она получается вкуснее.

Пересоленный суп можно спасти, добавив в него картошки и/или риса, которые впитают соль.

Чтобы вареное вкрутую яйцо нарезать аккуратными тонкими ломтиками, нужно смочить нож в холодной воде - желток не будет крошиться.

Мелкую рыбу лучше варить целиком, предварительно выпотрошив.

Афоризмы о еде

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

Абу-ль-Фарадж

Категории блюд

Статьи о еде