Бельгийская

Айнтопф из говядины по-бельгийски — Говядину нарезать небольшими прямоугольными кусочками, обвалять в муке и жарить на сильном огне в разогретом топленом сале, затем вынуть... Рецепт →

Пивной суп с беконом (Roularius Soup) — В сотейнике растопите 100 г сливочного масла, после чего положите нарезанный маленькими брусочками или полосками бекон... Рецепт →

Блинчики на пиве с яблоками — Просеять муку горкой вместе с солью, сахаром и корицей... Рецепт →

Салат из дикого риса — Рис сварить и разделить комки влажными руками или мялкой... Рецепт →

Деревенское рагу с пивом Ommegang — Свинину порезать и вытопить из нее жир. Выбрать мясо из жира... Рецепт →

Салат из фрисе, яиц и бекона — Фрисе разделить на крупные куски и выложить в миску... Рецепт →

Курица, тушенная в пиве по-бельгийски — Курицу разрезать на 8 частей, промыть, удалить жир, присыпать солью и перцем... Рецепт →

Суп из пива Boon Kriek — Пиво соедините с водой, приправьте по вкусу солью, дайте жидкости закипеть, после чего уменьшите огонь и варите около получаса... Рецепт →

Курица, фаршированная свиными шкварками, в пиве Boon Gueuze — Чеснок порубить, слегка обжарить в оливковом масле, туда же добавить нарезанную кусочками свинину, щепотку соли, перец и розмарин... Рецепт →

Суп пивной со сливками — Вымойте и очистите сельдерей и лук порей. Довольно мелко их порубите, после чего соедините с мелко нарезанным репчатым луком и потушите в глубоком сотейнике с небольшим количеством масла... Рецепт →

Мидии, маринованные в пиве Lambic — Мидии очистите и несколько раз промойте. Для маринада соедините измельченный лавровый лист, веточки тимьяна и зубчик чеснока, прибавьте к этому очищенные мидии... Рецепт →

Угорь в Зеленом Соусе (Anguille au Vert) — Для этого превосходного бельгийского блюда отберите маленьких угрей... Рецепт →

Морепродукты по-бельгийски — Лук порезать кольцами, поджарить в оливковом масле, после добавить измельченный чеснок и поджаривать еще минуту... Рецепт →

Хлебный пудинг с бельгийским пивом — Размочить изюм и вишню в пиве. Хлеб порезать маленькими кусочками... Рецепт →

Мясо с медом и горчицей в пряно-фруктовой заливке — Мясо посолить, поперчить, положить просторную посуду с маслом и поставить в разогретую до 230 оС духовку... Рецепт →

Полезные советы

Чтобы цветная капуста не пожелтела при варке, нужно добавить в воду ломтик лимона или немного лимонной кислоты.

Отварной картофель будет вкуснее, если в воду добавить 2-3 дольки чеснока, лавровый лист или немного укропа.

Чтобы тушеное мясо получилось сочным, его необходимо сначала обжарить. Переворачивая, нужно стараться не протыкать куски вилкой - иначе сок вытечет.

Зелень петрушки и сельдерея нужно резать, а не рубить - при рубке она теряет сок, аромат и вкус.

Тесто быстрее подойдет, если воткнуть в него несколько трубочек макарон.

Афоризмы о еде

Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.

Оскар Уайльд

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

Абу-ль-Фарадж

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Аппетит приходит во время еды.

Ф. Рабле

Категории блюд

Статьи о еде