Английская

Булочки английские сдобные — Смешать дрожжи, теплую воду, сахар, оставить, пока не запенится... Рецепт →

Ростбиф по-английски — Вначале готовится маринад: овощи мелко нарезают, добавляют сахар, растительное масло, перец и все тщательно перемешивают до тех пор, пока не начнет выделяться овощной сок... Рецепт →

Гусь по-английски — Нутряное сало измельчить, смешать с вымоченным и отжатым хлебом, отварным измельченным луком, нарезанным круто сваренным яйцом, зеленью, посолить, поперчить, перемешать и начинить подготовленную тушку гуся... Рецепт →

Салат английский — Порезать крупной соломкой корень сельдерея, огурцы, грибы, мясо цыпленка и все перемешать... Рецепт →

Десерт ягодный — Белки взбейте в густую пену, постепенно всыпьте сахар, затем муку, соль, и ваниль... Рецепт →

Соус ягодный — Приготовьте ягодное пюре: протрите через сито или в смесителе... Рецепт →

Запеканка по-гамбургски — Зеленый лук вымыть и мелко нарезать, морковь нарезать кружочками... Рецепт →

Суп «Каллен-скинк» — Очищенную, выпотрошенную пикшу положить в низкую кастрюлю и залить холодной водой... Рецепт →

Запеканка с лососем — Чтобы приготовить соус, надо растопить масло в кастрюле с толстым дном, добавить муку и готовить на среднем огне, помешивая, 2-3 мин... Рецепт →

Суп-пюре из овсяных хлопьев — Овсяные хлопья варить около 20 минут при постоянном помешивании в молоке и бульоне... Рецепт →

Ланкаширский обед в одном блюде — Мясо нарезать небольшими кусочками и удалить с него излишний жир... Рецепт →

Утка по-английски — Подготовленную молодую утку промыть, обсушить, посолить, поперчить... Рецепт →

Отбивные свиные во фруктовом желе — Свиное мясо отбить и обжарить с двух сторон на хорошо прогретой сковороде... Рецепт →

Фасолевый суп (английский рецепт) — Фасоли варить до половины готовности, добавить луковицы, мелко нарезанных, нарезанную морковь, 4 столовых ложки пастернака, 1-2 головки (натертых) чеснока, 1 лавровый лист... Рецепт →

Пудинг фруктово-ягодный — Фрукты порежьте небольшими дольками и выложите их в миску... Рецепт →

Фасоль по-английски — Фасоль очистить, нарезать соломкой и сварить в подсоленной воде до готовности... Рецепт →

Пудинг хемпширский — С яблок срезать кожицу, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками... Рецепт →

Полезные советы

Вареную в мундире картошку можно проткнуть вилкой в нескольких местах - она не растрескается.

В салаты из мяса и рыбы хорошо добавлять маринованные овощи и фрукты.

Вместо дрожжей в тесто можно добавить ложку коньяка или рома - эффект будет такой же, а тесто станет вкуснее.

Чтобы цветная капуста не пожелтела при варке, нужно добавить в воду ломтик лимона или немного лимонной кислоты.

При варке камбалы, трески, палтуса для устранения специфического запаха рыбы у блюда можно добавить корень петрушки или сельдерея, репчатый лук, специи и влить огуречный рассол (1/3 стакана на 1 литр воды).

Афоризмы о еде

При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Категории блюд

Статьи о еде