Азербайджанская

Гиймя-плов — В кастрюлю с толстым дном налить 2 стакана воды, добавить промытый рис и варить на слабом огне до полу готовности... Рецепт →

Плов из индейки — Мясо индейки отварить до готовности, бульон слить, а мясо порезать на порционные кусочки... Рецепт →

Джуджа — Цыпленка рубят вдоль на 2 части и обжаривают на горячей сковороде... Рецепт →

Плов с тыквой — Рис перебрать, промыть и сварить с 2 стаканами воды до полу готовности... Рецепт →

Дюшбара (пельмени по-азербайджански) — Отдельно сварить бульон из костей. Мякоть баранины пропускают через мясорубку, добавляют лук, перец и хорошо перемешивают... Рецепт →

Сабза-каурма — Рис перебрать, промыть и сварить с добавлением шафрана до полу готовности... Рецепт →

Кюкю из баранины — В подсоленной воде отварить целым куском баранину... Рецепт →

Суп гороховый с фрикадельками — Мякоть баранины пропускают через мясорубку вместе с луком и добавляют перец, фарш перемешивают и разделывают в виде шариков... Рецепт →

Кюфта-шурпа — Нут залить охлажденным бульоном (в горячий бульон класть горох нельзя) и варить до полной готовности... Рецепт →

Суп гороховый с фрикадельками (II) — Варят костный бульон с горохом. Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку, соединяют с рисом, солью, специями и разделывают шарики, закатывая в каждый несколько штук алычи... Рецепт →

Пахлава шекинская — Из рисовой муки с добавлением 120 мл воды замешивают жидкое тесто... Рецепт →

Тас-кебаб — Говядину порезать порционными кусочками, обжарить в масле до образования корочки и тушить в масле до готовности с добавлением пассерованного лука, корицы и гвоздики... Рецепт →

Пити — Предварительно замачивается горох в течении 10 часов... Рецепт →

Ширин-плов — Рис перебрать, промыть и сварить до полу готовности... Рецепт →

Полезные советы

Рыбу нельзя варить при сильном кипении, а на пару она получается вкуснее.

Если сушеные грибы подержать несколько часов в чуть подсоленном молоке, они станут как свежие.

Несколько капель только что выжатого сока лимона придают замороженным овощам и фруктам свежесть и сочность.

Варенье не засахарится, если во время варки вытирать края таза намоченным в холодной воде полотенцем.

Если засохший сыр положить в кислое молоко, он станет мягким и свежим.

Афоризмы о еде

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Труд - отец голода, дед пищеварения, прадед здоровья.

М. Сафир

Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.

Козьма Прутков

Судьбы наций находятся в зависимости от того, как они питаются.

А. Брилья-Саварен

Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.

А. Брилья-Саварен

Категории блюд

Статьи о еде